為什麼有的糕點硬，有的糕點軟？

首先我說下不同人群的口味，這點很簡單，也就是大家好不同。各人喜好的軟硬程度不同。完全是因人而異。

在這裡我只要說說製作工藝和新增不同糕點的軟硬。

比較硬的蛋糕有磅蛋糕、鬆糕、杯子蛋糕。這些蛋糕的特點是以黃油和麵粉為主，直接攪拌，攪拌完直接烘烤。烤出來的口感比較硬。下面我分享個磅蛋糕的配方：

材料：

香蕉3根，黃油120個（100g+20g），紅糖95g（75g+20g），雞蛋2個，中筋麵粉300g，小蘇打2g，鹽2g，泡打粉4g，碧根果70g（50g+20g），吐司盒（放烤箱最底下那格。

作法：

1、把20g果仁，20g紅糖，20g黃油預留出來；

2、把所有食材粗略的拌一下，放入吐司盒；

3、把預留的食材放在最上面；

4、蓋上錫紙或者吐司蓋，上下火175度烤60分鐘；

5、去掉錫紙再烤10-15分鐘；

2.因為製作不同，比較軟的蛋糕：

這類蛋糕有全蛋打發和蛋白打發兩種，但是特點都是打發後再和麵粉混合。這種蛋糕主要有戚風蛋糕、蜂蜜蛋糕。

古早蛋糕做底

巧克力戚風蛋糕

巧克力杯子蛋糕

蜂蜜杯子蛋糕

3.因食材不同口感比軟的蛋糕：

這類蛋糕主要奶油奶油乳酪為主和天然食材。有需要烘烤的：乳酪蛋糕，有不需要烘烤的：慕斯蛋糕、派類的點心。

芒果慕斯蛋糕

蘋果派

感謝觀看，有不足之處還請指教。