自發粉不發補救方法：

1、自發粉時間長了，效果打了折扣，再去買新的自發粉放到原來的溼面裡再放上一些熱水和麵粉拌勻即可。

2、發酵粉放少了，這樣的話就需要更長的時間才能發起來，有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，也可以把面盆放在溫水裡，可以減少發酵時間。

3、溫度不能過高，發麵時需要合適的溫度，溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來了。

4、如果自發粉發的不夠好，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麵的麵食。

5、麵食包好後，還應該在室溫下醒20-30分鐘，還會變大一點點。可以用涼水上鍋，讓麵食繼續發酵。

確保發麵的時候沒有用過熱的水，水過熱酵母粉就失效了。看看面和好以後是不是放在溫度稍微高一點的地方，溫熱的地方面才會快速興發，也可以把面改為烙餅

自發粉中含有發酵成分，不需要自己新增，只需要按照標示的步驟操作即可自行發酵，所以叫自發粉；主要是操作方便而且還節省時間，受到大家的喜愛；

自發粉不發酵可能是以下幾點原因造成的

自發粉購買之後放置時間太長或者自發粉自身品質不好導致；

和麵時如果水溫高於60度，會失去作用；

醒面時，環境溫度要控制好，不易過高或者過低，會影響發酵的效率；

蒸的過程中掀開蓋，導致蒸汽不足；；

自發粉如果放置時間長導致效果降低，可以在使用的時候放入一些新粉混合使用；

和麵用溫水，水溫不能高；

環境溫度低可以試著在醒面的時候將面盆放到溫水裡；

使用弧型鍋蓋蒸，過程中要保持蒸汽充足，蒸好之後先開啟蓋子在關火；

大家好，我是美食部落的麗麗，關於自發粉沒有發好怎麼補救這個問題，我來跟大家進行一下探討，說一下我的補救辦法，希望可以給到大家一些幫助，也同時希望有朋友關於這個問題大家可以一起互動討論，畢竟天外有天人外有人，答案總比問題多，總會有辦法解決。那我就來說說，遇到這樣的問題，我是怎麼處理的吧。

自發粉沒發好可能是水的溫度過高，將麵粉中的酵母菌殺死了。如果出現這樣的情況，可能再做發麵的麵食就不太好了。但是和好的面不要浪費呦，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，糧食是不可以浪費的。即便不能做成發麵的麵食，但是也不是不可以再用了，可以用來烙餅啊，蒸死麵卷子啊，都是很好吃的，而且可能還有讓你意想不到的收穫，為什麼這麼說呢，因為麵粉中的酵母菌可能只是殺死了一部分，還有一部分是活躍的，這樣的話，烙餅或是蒸死麵卷子，出鍋後的食材是會微微發起的，口感上會比平常的餅和死麵卷子鬆軟一些。

自家發麵蒸饅頭，有時種種原因，面開的不是很好，面發不好，蒸出的饅頭就死塌，硬切口感不好，下面給你分享一個補救的方法。

1：在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。

2：用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。

3：假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。

4：發麵時在麵粉裡放點鹽，也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。

5：發麵時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟，

注意事項，和麵要用溫水。