如果是東北北韓族泡菜的話，肯定不放芹菜的，因為，芹菜的自身的香味太大，會把泡菜的原有的味道蓋過去，但是，放少量韭菜和白蘿蔔，可以在醃製過程中提香，所以，會放一點韭菜和白蘿蔔。

在泡菜裡適當新增芹菜是增加泡菜的辛香味、口感爽脆、口味更豐富！

芹菜做泡菜吃不會影響它的藥用價值，一般都是用鹽淹著吃的。芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發油(油食品)等成分，有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用，可作為高血壓(降血壓食品)、

動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。芹菜含有較多的鐵和鈣(鈣食品)，是治療缺鐵(鐵食品)性貧血和補鈣的佳蔬。芹菜能中和血液中過多的尿酸，可用於痛風患者的食療。

用料: 蘿蔔，芹菜，鹽，白糖，花椒，八角，大蒜，泡椒，紅米椒，甘草，醋，泡椒水。

1、把蘿蔔切片，不用太薄，然後用鹽醃製出水，把裡面的水倒掉才不影響口感。2、芹菜切塊，熱水下鍋（鍋裡放點鹽），顏色一變馬上撈起，然後用涼開水泡下更爽口。3、把泡好了的蘿蔔、芹菜倒入一個盤子當中，放入一點點鹽、白糖、花椒、八角、大蒜、泡椒、紅米椒、甘草攪拌下，再倒入醋，最後加入泡椒水。4、把所有的材料攪拌下，然後裝入瓶子中，為了讓它更入味，可以用保鮮膜封住瓶口，再放入冰箱放上一夜，第2天就可以開吃啦，冰冰涼涼，很爽口喲。芹菜有很高的營養價值，但很多人不喜歡它的味道，所以和蘿蔔一起弄泡菜最好不過。泡菜裡放芹菜可以提味。

說到泡菜，這是一道美味的下飯菜，酸酸甜甜很好吃，有沒有想吃的？芹菜應時泡菜的製作食材：

芹菜，1把，黃甜椒，3個，紅甜椒，3個，白蘿蔔，1條，水梨，1個，大蒜(切末)，10粒，蔥(切段)，3支，薑片，5片，醃料：，(1)鹽，1/4杯，水，2杯，(2)醃鹹蝦，1大匙，糖，2大匙，辣椒粉，1大匙。

芹菜應時泡菜的做法詳細步驟

(1)將材料洗淨瀝乾後切好備用，用調味料(1)醃泡約1天后，將鹽水過濾去除。

(2)將調味料(2)攪拌均勻加入上述材料，再放入甕中加蓋冷藏醃製約1天待入味即可食用，約可儲存1週。

大家自己動手來試試吧！