經常食用百合的人應該會知道，百合分為幾種，一種是藥百合，帶點苦味，一種是甜百合。但是有的時候吃的百合不僅發苦還有酸味。那麼，百合發酸可以吃嗎？百合有酸味正常嗎？

酸的幹百合有可能是因為硫磺燻過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺燻過的，道理就像幹銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。煮幹百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。

幹百合有酸味最好不要吃，酸的可能是變質或被加工了其他東西，正常得百合分2種，一種幹百合，味苦，屬於要藥百合，一種溼百合(鮮百合)，味甜。

百合發酸原因

1、百合幹可能經過化學新增物熏製。

2、百合不是蘭州百合，是其他產地的百合。

3、百合幹有可能是因為存放時間過長，建議不要食用。

幹百合的購買建議

1、看色澤。百合乾的色澤是不是越白越好呢？答案是否定的。純無硫的百合幹呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時後就自然恢復成鮮百合片的樣子。有個別不良商家為了讓百合幹保持水分，色澤白、外觀漂亮，採用了硫磺燻蒸漂白的方法，所以選購百合幹不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合幹，恰恰是上了他們的當。

　　2、看形狀。蘭州百合乾的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少； 如果碰到百合乾的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合幹。

　　3、聞氣味。隨機抓起一把百合幹，用鼻子聞一聞，純無硫的百合幹聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏製的百合幹聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長後酸味會散去，但百合幹也乾脆寡淡無味了。

4、看溼度。隨便抓起一片百合幹，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很乾脆而不柔。劣質的百合幹，會發柔，感覺有水分，不幹燥。這是為了增加百合乾的分量，經銷商在出售前對百合幹噴水造成的。

看了這一提問，才知道百合分食用和藥用的兩種，不清楚味道是否不一樣；只知道.菜百合有些微微的苦澀，有時沒有澀味。在家裡煲湯.做飯的時候，經常放幾片百合，都是在超市買的。還知道藥店也有賣的，醫生開的中藥方子裡也有，藥百合沒嘗過.不知道它的味道。

百合是分菜百合和藥百合，菜百合，其實就是常用的甜百合，口味香甜！藥百合，味道並不酸，只是有些苦澀而已。

謝悟空邀答！藥百合煮出來不是酸的，是苦澀的，你說的酸可能是放了梨子或蘋果而己。百合又分為食用百合和藥用百合。食用百合又稱菜百合，其色澤潔白，有光澤，鱗片肥厚飽滿，質地細膩，營養豐富，口味甜美而幽香；藥用百合，顏色較之食用百合微黃，缺乏光澤，性味甘，微苦而平。菜百合有較高的營養價值，可煮粥入飯，是藥食兼優的滋補佳品，四季皆可食用，但更宜於秋季食用。