大白菜保鮮法： 取兩片大白菜葉將吃不完的韭菜擇好包裹嚴實，可使韭菜不幹、不爛。能起到減少水分蒸發、保鮮的功效。香菜、韭黃等也可用此種方法保鮮。

清水保鮮法： 取陶瓷盆放入適量清水，將韭菜用草繩捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水沒過韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部。這樣也可保持韭菜兩三天不變質。

塑膠袋保鮮法： 將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑膠袋內，袋口不要封得太牢，最好留...

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首先說韭菜不能醃。要醃只能是韭菜花。讓韭菜花發效。韭菜一醃空氣中都是臭韭菜味啦！再說韭菜醃製也不好吃。韭菜只能做餡吃或炒著吃。做餡時韭菜切碎，不能放鹽，先放油。用油鎖住韭菜的味和水份。這樣的做法才能發揮韭菜最大的營養和味道。謝謝大家的鼓力！

韭菜是不可以醃製的，只能做餡或炒食，醃製菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；二是選擇醃製蔬菜要對路，不是所有的蔬菜都適於醃製鹹菜的。比如韭菜，一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道。