白粥是每個家庭都會做的一種稀飯，可以說是最基礎的稀飯形式，簡單到一把米一鍋水就可以做出來，而想要做好，卻也著實要花費不少功夫。
很多人在飯店喝白粥的時候，發現人家熬的白粥粘稠適中，而且每粒米都開了花，喝著也是米香味十足。但是自己在家熬得卻並不好喝，不光百米發硬，而且湯水稀稀拉拉，完全沒有稀飯粘稠的口感。那麼外面賣的白粥到底是怎麼做的呢？其實只要掌握這幾個要點，做出來的白粥想不好喝都難。
【淘米】
想熬粥，必須從淘米開始，大米淘洗幾遍後一定記得將其放入涼水中浸泡半小時，讓大米充分吸收水分，這樣在煮的時候米粒更容易煮開。
【凍大米】
現在家家都有冰箱，這就為儲存大米提供了方便，經過冷凍的大米質地極為鬆散，再加熱其內部就會產生蜂球狀的小孔，用這樣的米煮上十幾分鍾，米飯就會粒粒開花，既方便又好吃。
【開水下鍋】
冷水與開水下米這一直是人們爭論的點，開水下鍋的好處，無非就是加快了煮粥的速度，而且能避免大米粘鍋。冷水下鍋的話，就必須有人在一旁時不時的攪動一下，不然等糊鍋了都還不知道呢。
【米與水與棗】
大米與水的比例其實沒有那麼較真，很多人信奉1:8或者1:10的比例，但其實多點少點影響也不大，水多了我們敞開鍋蓋，一會兒白粥就會變得粘稠。
其實白粥裡面我非常推薦加大紅棗，曬乾的紅棗纖維性極強，經過滾煮後大棗的甜味會滲透進稀飯中，順帶著將稀飯的顏色也染成淡紅色，讓人看著心曠神怡。
【煮飯訣竅】
煮白粥在一開始的時候一定要大火將水燒開，然後轉小火慢慢熬煮，不要小看這大小火之間的轉換，小火的慢煮才是白粥的精髓，慢火將白米中的營養物質慢慢逼出來，然後形成一種粘稠的膠狀物，整鍋白粥也因此煥發生機，等稍微冷卻一下，你還能發現白粥上面會有一層米油浮現。
這就是五個煮白粥的小竅門，別看煮白粥天天吃，但真正將白粥煮出味道的還得是日日下廚的家庭煮婦們，一件小事做到極致就是偉大，白粥雖然平凡，但它卻能養育出一個個不甘平凡的我們。
白粥是每個家庭都會做的一種稀飯，可以說是最基礎的稀飯形式，簡單到一把米一鍋水就可以做出來，而想要做好，卻也著實要花費不少功夫。
很多人在飯店喝白粥的時候，發現人家熬的白粥粘稠適中，而且每粒米都開了花，喝著也是米香味十足。但是自己在家熬得卻並不好喝，不光百米發硬，而且湯水稀稀拉拉，完全沒有稀飯粘稠的口感。那麼外面賣的白粥到底是怎麼做的呢？其實只要掌握這幾個要點，做出來的白粥想不好喝都難。
【淘米】
想熬粥，必須從淘米開始，大米淘洗幾遍後一定記得將其放入涼水中浸泡半小時，讓大米充分吸收水分，這樣在煮的時候米粒更容易煮開。
【凍大米】
現在家家都有冰箱，這就為儲存大米提供了方便，經過冷凍的大米質地極為鬆散，再加熱其內部就會產生蜂球狀的小孔，用這樣的米煮上十幾分鍾，米飯就會粒粒開花，既方便又好吃。
【開水下鍋】
冷水與開水下米這一直是人們爭論的點，開水下鍋的好處，無非就是加快了煮粥的速度，而且能避免大米粘鍋。冷水下鍋的話，就必須有人在一旁時不時的攪動一下，不然等糊鍋了都還不知道呢。
【米與水與棗】
大米與水的比例其實沒有那麼較真，很多人信奉1:8或者1:10的比例，但其實多點少點影響也不大，水多了我們敞開鍋蓋，一會兒白粥就會變得粘稠。
其實白粥裡面我非常推薦加大紅棗，曬乾的紅棗纖維性極強，經過滾煮後大棗的甜味會滲透進稀飯中，順帶著將稀飯的顏色也染成淡紅色，讓人看著心曠神怡。
【煮飯訣竅】
煮白粥在一開始的時候一定要大火將水燒開，然後轉小火慢慢熬煮，不要小看這大小火之間的轉換，小火的慢煮才是白粥的精髓，慢火將白米中的營養物質慢慢逼出來，然後形成一種粘稠的膠狀物，整鍋白粥也因此煥發生機，等稍微冷卻一下，你還能發現白粥上面會有一層米油浮現。
這就是五個煮白粥的小竅門，別看煮白粥天天吃，但真正將白粥煮出味道的還得是日日下廚的家庭煮婦們，一件小事做到極致就是偉大，白粥雖然平凡，但它卻能養育出一個個不甘平凡的我們。