人的生存習慣與生存環境有關，呈正相關關係。人在出生地家鄉，自小到成人，一直在父母身邊生活，習慣了家鄉生活，身體消化功能，口感味道都習慣成自然。成人後雖到他鄉謀生，但戀鄉之情，懷念往昔一直深藏心底。對他鄉的菜餚雖也欣賞，但藏於心底，自幼習慣的家鄉味道，永遠丟舍不去。所以自然而言，必以家鄉菜餚為首。人對飲食不是不能改變，但有一個很難適應的過程。如移民西方，喝牛奶吃西餐，第一代人很難適應，總感到腸胃不適，懷念家鄉菜餚。但到第二，第三代就不存在適應不適應的問題了，心底裡根本就沒了家鄉菜餚特香特好吃的概念。

人一一自出孃胎後身心而具的一種戀母，戀鄉的情結，這是人的一種天性，也是一種本能，隨著時間長短和地域變遷時強時弱，但終謂"葉落歸根“。

"故鄉情結"，包括：生活習慣，語言親情，地域氣候，……。

"食在廣州"，不是浪得虛名，粵菜不但在中國飲食界出了名，在外國"唐人街"裡大多以粵菜為主，以色香味美，精心製作而出名，深得了每外華人，外華人的喜愛。

那裡有粵菜，那裡就有老廣，這是一種鄉情。燒乳豬，紅燒乳鴿，燒鵝……等各式名粵菜，不要說吃，就是看到聽到也會流口水，所謂"食過番尋味”。(恕其它不能詳情)

可以這樣說，粵菜對每個老廣來說，吃得不但是菜的味道，更主要吃的是家鄉的味道，濃濃的家鄉情結。

(圖片源於白度)

一方水土養一方人，長期在一個地方的環境下成長，已經適應了當地飲食習慣，不過現在隨著經濟的發展，交通越來越便利，吃的已經沒有距離，來自五湖四海的美食在全國山地開花，但是每個地方骨子裡的美味是無法複製的，只有地方的水土才能做出這個地方人難以忘懷的美食情節！

我是一個愛動手做美食的吃貨！喜歡就給我個贊

作家阿城在《思鄉和蛋白酶》裡說，我們千辛萬苦得來的口中物，能不能化成我們自己，全看十二指腸分泌出什麼樣的蛋白酶來分解。分解了的，就吸收，分解不了吸收不了的，就消化不良。蛋白酶的種類和結構在人還未發育成熟的時候便在腸道里開始逐漸形成以至固定。好比小時候沒有喝過牛奶，大了以後，凡喝牛奶就拉稀瀉肚。文化和思鄉也有那種“蛋白酶”，比如母語方言、童年記憶、奶奶或外婆烹製的美食點心，它們隨著一代代年輕人離開故土，不適應和歸屬感日漸明顯，也許，我們只有在故鄉的食物中來找尋這種蛋白酶。

故鄉的食物是思鄉的最佳方式。背井離鄉的人們，嚐遍了國內乃至世界各地的美食，口味在變得越來越刁鑽的同時，推杯換盞和饕餮飲食之間，偶爾也會想念故鄉的食物吧？它們平凡、不起眼，大多都是路邊攤，甚至不夠乾淨衛生，但是它們埋藏著一代代遊子的記憶，在味蕾和舌尖上勾起了人們的思念。

小時候在學校門口吃的燒餅夾裡脊，就是故鄉一道地道的小吃。燒餅用“死麵”製作，一個小小的面劑子在手中揉捏，擀成麵餅，抹上調製好的蔥花豬油，接著用手沾水，粘上一些芝麻在上面。鍋爐內起熱後，把整片面餅貼在爐子壁上烤制，不出幾分鐘，燒餅就溢位了香味。裡脊肉切成薄片串在竹籤上，放進熱鍋裡油炸，撈上來，夾在燒餅裡，撒孜然粉、香辣粉，抹上一些自制鹹醬，是我們童年到少年記憶裡最好的食物。

因為只有家鄉的菜才能讓我覺得活在世上的意義！有時候不僅僅是代表了口味，更重要的是親人對你的心意，對你的愛！無論我走到什麼地方，處在什麼地位，這一輩子，我絕對不會忘了家鄉的菜！家在，菜就在！

一直以來的飲食習慣，不是輕易能夠改變的，不論多久，都不會忘記家的味道，對家鄉飲食的念念不忘其實就是對媽媽味道的思念，家裡的吃的雖然是粗茶淡飯簡簡單單，卻是忘不掉的，不管走的時間長短，回家第一件事就是吃媽媽做的飯菜，吃的什麼不重要重要的是家裡的味道……。

我覺得忘不了，家鄉菜是一種情懷，因為那是兒時的一種獨特的記憶，永遠忘不掉，媽媽做起來，味道永遠忘不掉，就像那種味道。因為它是我們人生中不可磨滅的記憶，也是不可或缺的一種思念，家鄉永遠將我們心中永遠揮之不去，無論家鄉菜做的好壞，它都是一種獨特而已懷念喜歡的味道。

我覺得忘不掉家鄉菜有兩種，第一種是區域，因為在不同的地方，每個地區的飲食不同，家鄉永遠是人最喜歡的味道。另外一種是因為情感因為精神的寄託總能讓人想起故鄉 總能找到故鄉的一切 正所謂獨在異鄉為異客每逢佳節 正是因為我們對故鄉的思念

因為家鄉是生長長大的地方，從小就吃慣了家的飯菜。故土難離，一但因事業工作需要離開家鄉，來到陌生的他鄉之地，一時很難適應他鄉的生活慣習，特別是飲食習慣。總覺他鄉的飯菜很難適應自已的口味，要麼太甜或不甜，要麼太鹽或不鹽，要麼腥味太重，要麼大辣或無辣味，要麼油放得太少或太多。總之他鄉之味一時難以適應自己的味口。

比如貴州人特別喜歡吃的折二根（魚腥草），外省95%的人都不敢吃，辣椒在貴州受到普遍歡迎，但在一些外省人的飲食里根本不敢吃。所以一方水土養一方人，一方水土也養成了一方人的飲食習慣。如果要想適應他鄉的飲食可慣，必須要有一個適應過程，才能接受他鄉的飲食生活，適應要有一個過程。

家鄉的味道是隨著自己出身成長環境，家庭飲食而形成的獨特的味道，所以不管走到哪裡都會想念早已植入基因家鄉的味道。

一個是滿足自己的口味，二是搜尋兒時滿滿的回憶和家庭的想念，。

人們成年以後會為了學業，事業漂泊在外。更加喜歡追隨家鄉的味道，裡面乘載著父母的疼愛和關懷，更乘載著自己對家鄉親人的想念，人生漂泊的無奈。

外面的人們遇到生活的艱辛，打拼的勞累，工作的委屈，難免有些身心疲憊，回到父母身邊已不現實，吃上家鄉的味道，熟悉的鄉音鄉語讓心裡滿滿的撫慰。

本來就在外面漂泊打拼，思念家鄉。

由於各個地方的人文文化，風俗習慣，不一樣，飲食方面也有不同，導致去了異地，飯菜不合口，就像我喜歡吃麵條，不喜歡吃米飯,,,,,,

不管在外面吃到什麼，都沒有家鄉菜好吃，那是對家鄉的一種思念！

出身農村的有志之士，一生拼搏在外，時常會不斷回到家探望家人和父老鄉親。吃著家鄉的美食。懷舊之心永記胸懷，兒時的生活氣息回味優長。論吃還是家鄉飯，養老還是出身地。

家鄉菜為什麼好吃？因為家鄉是最熟悉的地方，家鄉是生我養我的地方，每個人可能從很小就在家鄉住，直到上大學到外面工作才離開了家鄉，家鄉的飯菜你是吃了十幾年，時間長了就習慣了這個味道，無論你去那裡，家鄉的飯菜是一種情懷，是一種思念，在外面吃多了美食，最終覺得還是家鄉的飯菜才好吃！

因為從小在土生土長的家鄉長大，走到哪兒記憶深處的那縷鄉愁都斷不了，魂牽夢繞的是家鄉，放不下的是家庭，吃到哪兒，都覺得家常菜最好吃，走到哪兒，都忘不了母親做的飯香。這便是人之常情吧。