就我個人的口味而言，下酒菜界的四大天王分別是

1、老醋花生

2、拍黃瓜

3、滷味（鴨頭豬蹄）

4、小蔥拌豆腐

食之方便

這邊還沒嚥下去，那邊酒杯就端起來，實在麻煩。所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。

食之有味。

喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調動味蕾的狀態，所以可以吃些口味重的食物。滷味就很好啊 。

下酒菜吃什麼好？

根據以上樓主的問題，我們推薦以下菜式：

糖醋排骨、千張肉絲、清炒莧菜、番茄炒雞蛋、排骨蘿蔔湯、涼拌黃瓜、油炸花生米、滷鴨鎖骨

推薦理由如下：

排骨下酒也是蠻好的

推薦：糖醋排骨

喝酒的時候，點上一道有含豆類的菜也是必要的

推薦：千張肉絲

點一道青菜還是比較好的，

推薦：番茄炒雞蛋+清炒莧菜

喝酒時最好準備一碗熱騰騰的排骨蘿蔔湯，先暖暖胃

冷盤一定是要有的，涼拌黃瓜非常的爽口

油炸花生米和滷菜也是一定要有的，比如滷鴨鎖骨

平時常做的方便的，因為老公愛喝酒，快速的下酒菜就是炸花生米，蝦片，幾分鐘搞定的小菜。做菜的時候可以注意以下幾點。

1、做菜時宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做幾款富含蛋白質的菜：酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

3、備幾款鹼性食品：雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。

4、下酒菜不能少了醋：醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，北平健康小常識以減少酒對人體傷害

下酒菜有很多種，冷盤為主，油炸花生米、香油皮蛋、涼拌豬耳朵、等等。給大家推薦一個分分鐘搞定的下酒菜，食材：金針菇、胡蘿蔔、午餐肉，只需給金針菇簡單調味即可！一看就會簡單好吃又好看，喜歡可以試試。

1.麻辣小龍蝦，下酒菜首選

2.燒烤，沒有事情不是一頓燒烤不能解決的，如果有那就2頓

3.拍黃瓜，它和燒烤搭配簡直就是絕配，天仙配。老闆，再來一盤

今天正好做了一道下酒菜，味道非常不錯，做法也特別簡單，不需要開火，只需拌一拌就搞定了，特別好吃下飯又下酒。

天氣漸漸熱起來了，清明將至，最近也是我們當地人開始上山掃墓的時節，我們這一般都是清明節提前一週這樣就開始掃墓了。說到清明節除了掃墓祭祖以外，清明時節還有不少美食，要說清明節必吃的美食，當屬清明果了，用艾草做的清明果口感清香，非常好吃。除了清明果之外，每到清明節這天，北韓族人家家戶戶都要吃的一種美食就是——明太魚。

明太魚我們南方也叫它大口魚，廣東一帶也叫它“柴魚”。明太魚的蛋白質含量非常高，而且脂肪含量很低，越吃越香的那種，非常受食客們的喜愛。吃它有健脾胃、益陰血的作用。一般市場上都是賣的明太魚乾，我們當地人喜歡拿它來煲湯或者是煲粥，特別的鮮。也可以拿來烤著吃，或者是拿來蒸著吃，味道都是非常棒的。接下來跟大家分享一道我們家特別喜歡吃的做法，做成涼拌手撕明太魚，不僅開胃好吃，還特別下飯下酒。以前老公喝酒都會炒點花生米，有它花生米都靠邊站了，它才是下酒菜之王，老公的最愛，拌一拌香死了，一盤不夠，再來一盤。一起來看看吧。

準備食材：明太魚乾、青椒、青瓜、香菜。配料：鹽、糖、辣椒油、辣椒醬、香油。

1、明太魚乾這裡用的是一條一半的量。

2、將魚乾撕成小段，這裡我們將魚皮去掉。用溫開水浸泡，將魚乾泡軟。

3、準備配料：青椒去籽洗淨、一小段黃瓜、香菜一把洗淨後備用。

4、青椒洗淨切絲備用。

5、香菜切斷備用。

6、黃瓜切絲備用。

7、輔料準備齊全備用。

8、將泡軟的魚乾，將魚皮去掉，將水分甩幹備用。

9、用手將魚乾撕成小條，撕成魚乾絲的形狀，具體效果如上圖所示。

10、撕好的魚乾絲，就可以直接吃了。

11、取一個盆，將魚乾絲、香菜段、青椒絲、青瓜絲一同放入盆中。加入1小勺鹽、

12、加入1小勺辣椒油、1小勺辣椒麵、2勺的白醋、1小勺白糖，1小勺香油用筷子攪拌均勻。

13、拌勻後裝盤上桌享用。

這樣一道家常的涼拌明太魚乾絲就做好啦，做法非常的簡單，也不用開火，不同炒也不用煮，只需要簡單的拌一拌，這樣一道美味的下飯下酒菜就做好啦。我們全家人都特別愛吃，魚乾越嚼越香，搭配黃瓜跟香菜的爽口，味道非常棒。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

1、明太魚乾本身就已經是熟透了的，直接泡軟洗淨就可以食用了。

2、也可以拿來煮粥、煲湯味道也是很鮮得。

3、涼拌明天魚乾，調味跟配菜大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃胡蘿蔔也可以加點胡蘿蔔絲一起，喜歡吃辣也可以多放辣。