舒芙蕾鬆餅的做法

舒芙蕾鬆餅，做法超級簡單，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來，以後再也不用排隊了，在家就能做！

用 料：

雞蛋2個、低筋麵粉45克、糖30克、牛奶20克、酸奶20克、玉米油10克、泡打粉3克。

配 料：

淡奶油50~100g、細砂糖5~10g、楓糖漿。

做 法：

1、蛋黃和蛋清分開。蛋黃內加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。

2、粉類材料過篩加入，攪拌均勻。細砂糖分三次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。

3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

4、拌勻後倒回到剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。

5、鍋燒熱後倒入少許油晃勻轉小火，再用廚房紙擦拭乾淨鍋內油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量麵糊入鍋中。（一個鬆餅大約兩勺麵糊，先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺）

6、蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。

7、淡奶油內加細砂糖打發，打到出現紋路，倒扣不會流動的狀態就可以了，不用太發。

8、煎好的鬆餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油後淋上楓糖漿即可。