酵母粉和泡打粉是非常重要的麵點材料，對於麵點小白來說，實在不知道怎麼新增。那麼做包子一斤麵粉要放多少蘇打粉？做包子放了酵母粉還要放泡打粉嗎？

做包子一斤麵粉要放多少蘇打粉做包子一斤麵粉要2兩蘇打粉，麵粉與蘇打粉的比例是5:1.

包子做法如下：

材料

餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油

麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯

做法

1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻

2)長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎

3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻!

4)水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰

5)蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小

6)麵糰排氣後分成均勻十份揉圓

7)擀成圓皮，放入餡料包好

8)蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘

9)冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

做包子放了酵母粉還要放泡打粉嗎可以放，注意順序就好。

泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。

傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。

泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。

如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。

小蘇打做包子怎麼用原料：麵粉1000g、溫水500ml、酵母15g、小蘇打10g

發麵過程：

1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混u>蝦缶倉0分鐘左右;

2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進行發酵;

4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

製作：

1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡;

2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;

3、切好的麵糰加入餡料包成圓形;

4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔;

5、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火。

6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了

不放也可以的，

蒸包子、饅頭等發酵面製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品新增劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品，不包含包子、饅頭等發酵面製品。加工包子、饅頭等發酵面製品可以使用復配食品新增劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，製作饅頭、包子等發酵面製品不但安全合法健康，而且包子、饅頭膨鬆個大，涼了不發硬。

多了，

含明礬的泡打粉的使用量一般都在1－2%，無鋁泡打粉則不含任何鋁成分，一般使用量在2%-5%，

一般含有明礬的泡打粉其中明礬的含量大都在40%左右，而鋁含量在4%左右，此類含明礬的泡打粉的使用量一般都在1－2%，

一斤面不能放15克泡打粉。泡打粉太多，做出來的包子組織毛孔太大，而且做出來的包子有一股泡打粉的味道。對身體也不好。做包子，我們一般選用無鋁泡打粉。含鋁泡打粉是國家明令禁止的。泡打粉的用量是麵粉的0.5%~1%。當然我們做包子也可以不放泡打粉，自己在家裡做包子，放點白糖和酵母就好了。

放泡打粉面發的會更加蓬鬆，面發的會更好。下面是我用泡打粉酵母，白糖做出來的包子。下面我把我的方法跟你們說一下，可以按照我的比例試一下:一斤麵粉，三克酵母，4克泡打粉，5克白糖，250克水。包好包子發至八成滿，蒸15分鐘即可。做好的包子效果口感味道都是非常胖，蓬鬆度都是剛剛好。