對於香菜，有的人是非常非常喜歡，有的人對於它真的是深惡痛絕！

像我就非常地喜歡吃香菜，甚至可以吃火鍋只燙香菜撈出來吃，我覺得那樣的吃法真的是非常地美味，又非常的新鮮。

可是我身邊有一些朋友是一點都不喜歡吃香菜，我問了她原因，她說總覺得香菜有一股肥皂味，總感覺在吃肥皂...

其實討厭香菜的人之所以會討厭香菜是由於他們體內的基因決定的。根據基因測試公司23andMe的一項最新研究發現，那些覺得香菜聞起來像肥皂的人體內大都有一個基因，那是名為OR6A2的特定基因。這個基因可以用於檢測香菜中的獨特氣味。

但是，也並不是所有體內擁有OR6A2的特定基因的人都會覺得香菜的味道聞起來像肥皂味，也有體內沒有相關基因的人有同樣的感受。所以除了基因的影響以外，還有其他因素在影響我們的味覺和嗅覺。

香菜是一種讓愛的人愛到不得了、討厭的人聽到就犯惡心的食物，我能想起的另外一種類似的食物就是魚腥草了……研究者曾經對一千多名志願者進行了關於是否討厭香菜的統計，發現東亞地區討厭香菜的人比例是最高的，達到了20%以上。其他種族和地區如白種人有17%，非裔14%，南亞7%，西班牙裔4%，中東3%的比例討厭香菜。

那麼香菜到底為何被這麼多人討厭呢？最初人們以為這只是飲食習慣造成的，例如地區間或家庭間的差異。像四川、重慶等地區偏辣，東南地區偏甜等口味差異，就是由於長年累月的飲食習慣引起的。很多家庭中，可能只是由於父母討厭吃香菜，子女長大後潛移默化也會討厭這種食材。這種解釋大體上可以自圓其說，但是很難解釋討厭香菜的人群對香菜的獨特描述，例如“肥皂或臭蟲一般的氣味”。

於是2012年，研究者對一萬多名討厭香菜和一萬多名喜歡香菜的人進行了基因統計，發現11號染色體上有一個基因出現了顯著的區別，代號為OR6A2。這個基因與嗅覺感受器有一定的關係。如果這個基因發生了某種特定的改變，那麼這個人就會有很大的機率討厭吃香菜。很可能是因為改變的基因產生的蛋白質恰好能夠感知香菜中獨特的氣味，使得其他人聞不到有什麼特殊的香菜在這些人鼻中變成了“令人作嘔的味道”。

不過這並不意味著出現這種基因改變的人都會討厭香菜，畢竟生物體的性狀其實是由基因和後天環境共同決定的。但如果你討厭吃香菜，並且遇到並不友好的人藉此說你“矯情”的時候，你就可以用“基因的原因”來教育他們了。

其實最根本的原因是基因不同。

在不吃香菜的人味覺系統中，香菜有一種近似於肥皂或者是臭蟲的味道，我們想象一下吃這兩樣東西的感覺......呃......大概就可以理解他們為什麼那麼反感吃香菜了。

但是關於香菜到底是“人間美味”，還是“味蕾毒藥”的爭辯一直沒有停息過。

科普短片《Reactions》曾分析過這場持久的“香菜論戰”，這部由美國化學學會出品的系列短片試圖破解我們對於香菜的分歧如此之大的原因。

其中，科學家更是將香菜歸為人類已知的最具爭議性的香草之一。

“對於食物，每個人都有不同的口味，但是‘香菜論戰’在人群中的差異卻是如此之大。以至於讓科學家不禁發問：這些香菜‘憎恨者’身上是否真正存在物理差異？”

根據《Reactions》給出的資料，大約有4%至14%的人討厭香菜的味道。

而這些人並不是“矯情”的偏食者，他們可能屬於某一基因突變形成的小群體，這種基因突變造就了他們對於香菜的厭惡感。

對於他們來說，香菜才不是什麼美味，而是名副其實的“味同嚼蠟”——他們將其味道形容為肥皂味兒或者“土腥味兒”。

研究人員指出，這種措辭當然不會形容美味的食物，它們通常用來形容生脂肪、臭蟲和化妝品散發的氣味。

如果我們將目光聚焦到香菜厭惡者們的DNA，會發現一種被稱作單核苷酸多型性（SNP）的基因突變，這也是人類可遺傳變異中最常見的一種。

香菜厭惡者十一號染色體的某一區域與其他吃貨存在著根本不同。

根據《Reactions》的解釋，這一區域與人們的嗅覺直接相關。

研究人員發現，香菜厭惡者天生帶著一個名為OR6A2的特定基因，這一基因對醛類化合物非常敏感，會合成一種類似於肥皂的味道。

短片解釋稱，基因變異可能會讓香菜厭惡者經歷其他人不曾體驗的感覺，最終,這些人就形成了“香菜=肥皂味”的印象，也難怪他們不想嘗試了。

對於形成“肥皂味”的具體機制，科學家們還在進一步探索中。

所以愛吃香菜的小夥伴們，不要再用自己的感受去diss不吃香菜的朋友，因為他們真的是從“骨子”裡厭惡香菜的味道。

無論喜歡還是不喜歡，只要吃得開心不就可以了嗎？

非常感謝！

不喜歡吃啊！明明是一樣香料為什麼會有人喜歡吃啊！你怎麼不吃八角啊！…(｡º̩̩́⌓º̩̩̀).゜…(｡º̩̩́⌓º̩̩̀).゜…(｡º̩̩́⌓º̩̩̀).゜…(｡º̩̩́⌓º̩̩̀).゜…(｡º̩̩́⌓º̩̩̀).゜

這就好比有些人喜歡吃榴蓮，覺得榴蓮是人間美味，而有些人覺得榴蓮難以下嚥是一個道理的。每個人的口味都有所不同，所謂“蘿蔔青菜，各有所愛”嘛，我想這世界上幾乎沒有一種東西是得到百分百的群眾認可的吧？

我自己的話，其實並不反感吃香菜。比如有時候去買肉夾饃，老闆問我要不要加香菜時我會說好，有時候吃火鍋的調料碟我也是自己放了些香菜進去。因為香菜在我看來就是能提味的東西啊！它自帶的那種無法形容的獨特味道，加入食材中會使菜餚更具特色。

其實吃香菜的話是有一定好處的。香菜的香，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。而傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，祛風解毒，是一味良藥來的。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。香菜中所含的胡蘿蔔素也要比西紅柿，黃瓜等高出10倍多。

現在人們的腦洞越來越大，市面上也會推出一些關於香菜的獵奇美食，例如香菜冰淇淋，香菜薯片，香菜檸檬水等，我是沒有試過，不知道有沒有嘗試過的朋友來說說自己的試吃體驗呢？

蘿蔔與青菜，各有各所愛。世界很精彩，人生也無奈。

香菜別名又叫香草，多生長在低窪地帶。極易生長旺盛，香菜營養豐富價值高。有消食導滯，幫助消化之功能。也是家庭或餐館常見的菜餚，朋友你吃過它嗎？

香菜香菜人見人愛，新鮮美味乾淨而來。其功效有和胃調中之作用，有祛除寒氣讓人精神抖擻。是大多數人的喜歡菜餚，今天你有吃過它嗎？

香菜款式多種樣，涼拌做法讓人想。吃過味道有嚼頭，慢吃細啃心花怒放。把香菜洗乾淨後放入鍋裡，改天不妨品嚐品嚐。涼拌的節奏簡單，好吃易懂做。

只願一生跟著香菜走，吃飽食足口水不會來。香菜可化解油膩的，但香菜氣味有一種難忘的回憶。味道其臭臭的，是喜慶延席不可缺少的食品。

香菜每天在吃食著，青綠莖葉多人想。吃過味道獨有一起來共享，香菜其實不是香。只是味道有別樣，人生道路酸甜苦辣強。

這個現象在生活中真的是很真實的一個現象。首先我自己生活中是一個愛吃香菜的人，特別是煮粥的時候，什麼砂鍋粥裡一放，真的特別的鮮甜可口。如果是以前我真的很難理解為啥會有人不吃，但是現在我覺得很正常。

我生活中，我的女友朋友就是一個不怎麼吃香菜和蔥的人，這可讓我無奈啊，我覺得這可令菜提升一個檔次，有放和沒放，區別可大了。

其實我覺得很多時候是他們沒習慣這味道，香菜，蔥，臭豆腐，芹菜，藤蒿等都具有一個特點，就是特別的味道或者說刺激性味道。這就讓一些人望而卻步了。

在我很小的時候，家裡農村嘛，是不會買青菜吃的，都是家裡種，剛剛，有一年，蓋房子，青菜不夠吃，就只有芹菜，家裡就天天炒芹菜，而我也就開始嘗試吃，之前我是聞到都怕的，後來慢慢的喜歡上了這菜。

所以建議不愛吃的人嘗試一下，嘗試過後或許你會愛上這菜的。

附圖是一碗沒有蔥花的麵條，是沒有靈魂的麵條

我就是不喜歡吃香菜的那一種，但也沒有說特別討厭，我是不喜歡香菜的那個味道，沒有為什麼，單純覺得那個味道不好，要是做菜有香菜，那個菜還是可以吃的，就是會把香菜挑出來，不吃香菜。我就看到有些喜歡吃香菜的人，不管是做配菜，涼拌，還是火鍋，都能吃好多，這隻能說明蘿蔔青菜，各有所愛吧！

香菜真的是有人愛有人恨。就拿我自己來說吧，我這個經歷也是挺奇怪的，小時候的時候我是超級討厭香菜的，看不得，聞不得，吃不得。只要和香菜沾邊的都不行，屬於哪種看到就會噁心反胃的狀態。一直到上初中的時候吧，突然一次莫名的就吃上了香菜，這一吃不要緊，一發不可收拾，頓頓離不開香菜，直到現在也是，每頓飯沒有別的行沒有香菜不行。這不知是什麼原因，或許是那些年沒吃身體裡缺什麼東西了吧，現在補回來！不過也深刻的體會到對香菜的那種愛恨吧！

蘿蔔青菜各有所愛，就像螺獅粉一樣，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人，聞都不敢聞。我同事就是特別愛吃螺獅粉的人，她說每次做的時候都得把家裡窗戶關好，不然會有鄰居投訴的，然後吃完的碗和鍋都要刷兩三遍......哈哈哈哈哈哈，就這樣，他還是很喜歡，一個月至少要吃兩三回。

香菜在我們老家叫鹽須，華人一般叫香菜，但是他還有個別名叫芫荽。

說起香菜我認為人不喜歡吃香菜的人有兩種人，

第一種人：對於香菜，可吃可不吃。

對於這種人來說，不管是做菜，還是做什麼，菜裡有沒有香菜也無關緊要，他們會覺得香菜只是一種讓人吃的蔬菜而已。（反正我就是很喜歡吃香菜的一種人，特別是調冷盤，吃牛肉丸子湯，牛肉拉麵，的時候，必須要放點香菜，要不然我會覺得飯菜一點味都沒有）。

第二種人：對香菜過敏的人。

這種人常常吃一片香菜的葉子都會過敏，甚至有的人聞到香菜的味道都會過敏，我認為這可能跟香菜本身的化學成分有關係，這種人天生對香菜的營養成分天生有一種抗體，只要一吃到肚子里人的抗體自然不會袖手旁觀。

香菜是我最喜歡的食材之一，起始小時候我是不喜歡吃香菜的，只是隨著年齡的逐漸增大才喜歡上的，我談談我個人對香菜的看法吧

香菜是以葉子作調料食用，之所以香是因為有揮發性香味物質，是生熟菜餚的調味品，具有提高視力，去腥增味，促進代謝，調理腸胃的功效。這是因為香菜中營養豐富，含維生素c，胡蘿蔔素，維生素b1b2，等同時還有很多礦物質。

喜歡吃香菜的人，非常喜歡其散發出的那種香味，同時營養還很豐富！不喜歡吃的人就對其中的那種氣味是很反感的，同時有些人吃了還會有過敏的現象出現，喜歡不喜歡這個是因人而異的。

這個應該和豆腐腦應該是甜的或者鹹的一樣的問題！

香菜相傳是西漢張騫有關，張騫回到長安的時候從西域帶回了:核桃、蠶豆、石榴、胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、芝麻、還有香菜。

香菜有個官方植物名稱:芫荽 原產歐洲南部。

香菜葉和種子精油含有一種叫芳樟醇的醛類化合物，這也是香菜氣味的主要成分。

這種特殊風味，是香還是臭 自古以來就有很大爭論。喜歡它的人，無論什麼菜都喜歡加點香菜的味道，而討厭他的人確聞著像臭肥皂，吃起來像吃臭蟲。

根據美國研究的結論是:香菜厭惡者和喜歡者的基因不同，人類11號染色體上的嗅覺受體基因“OR6A2”會影響我們的嗅覺，香菜厭惡者可能屬於某一項基因突變形成的小群體，使人們對於香菜的氣味異常敏感，這種基因突變造就了他們對於香菜的厭惡感。