這兩個公眾號我還都關注了，平時在家也長下廚。從我的觀點來說，廚藝應該是老飯骨厲害吧。不說其它就大伯二伯那兩位從藝幾十年，而且還都是從最基礎學起的，然後做到現在的成就，應該說手裡有真功夫的。可是我看他們做飯，顯得很隨意，但是好多細節的東西直接就晃過去了，比如調味經常是放鹽，二伯來一句三叔下料夠狠的，可是我是個大白啊，我真不知道狠到什麼程度合適啊？而且後面用多少糖啊醋啊才能把味折回來。有時候他們所告訴大家的基礎，那是他們以為的基礎不是一批沒有任何培訓就是平時做家常菜的基礎。他們的風格想一個長輩在家做飯的時候，你過去了他們邊做邊教一樣。王剛的像學校的老師教做飯，比老飯骨教的細緻。至於味道我沒吃過，不好評價。不過現在有一些播主直播自己學王剛的教法做飯。應該說味道也不會錯。王剛最厲害的我覺得裝盤的時候，單手拿那麼大的鍋。其他專業廚師我沒見過不知道，網上的廚師像他那樣裝盤的少

其實這個根本就沒有可比性！

他們在廚師界的地位都沒有可比性，師承更沒有可比性。在廚師界受到的尊重和敬仰那更不能相提並論。

王剛為了做視訊，專門打造了一個餐廳廚房模式的陣地，灶臺，操作檯，調料車，調料缸，油缸，笊籬，炒鍋，炒勺，應有盡有，全部都是餐廳模式。

從這一點上，他就已經敗下陣來。

試問，有誰在家做飯菜，如同王剛那樣做的？誰家裡的廚房是餐廳模式的？當然了（除了王志文和李小冉韓童生，主演的電視劇《大丈夫》韓童生家的廚房是餐廳模式），還有天津的相聲演員楊儀，他家的廚房也是餐廳模式。

餐廳模式的，灶臺，炒鍋，炒勺，火力，做出來的菜肯定跟家裡不一樣，就一個火力家庭都是不可比擬的。

王剛純粹的就是為了做菜而做菜。

三位大師，是把餐廳的菜品，用家庭模式做出來。緊湊的廚房，家用的灶臺，油煙機，炒鍋，炒勺，笊籬，甚至到鍋碗瓢盆，大師就是把餐廳的菜品家庭化，生活化，親民化，福斯化。

試問一下，有幾個家庭做飯的人，跟王剛學會了做菜？

大師就不一樣了，他們是為了家庭生活而做菜。既讓你學會了做菜，也讓你懂得了原理，為什麼放什麼調料，為什麼不放你認為的那種的那種調料。三位大師，包括大伯的徒弟，一起說說笑笑，談笑風聲的，就把一道美味可口的菜餚做出來的，這就是生活。

王剛做菜，純粹就是表演式的做菜。

本人不是啥大師但是在家做飯也得有個七八年了，對烹飪也算有點一知半解，再加上打小嘴就刁，特喜歡對飯店飯菜品頭論足，平時也喜歡關注各種美食節目。王剛和老飯骨我都關注了很久。

先說王剛沒吃過他本人做的飯，但是按照他的視訊幾乎可以說完完全全復刻了幾個菜。炒完嚐了幾口進垃圾了。可能咱這邯鄲學步，東施效顰沒學到精髓，但看他炒菜必備三件套，豆瓣醬，火鍋底料，味精。反正我是真心吃不慣這種東西。

老飯骨我關注的稍晚，正好趕上老幾位做蔥爆羊肉，這是我最愛的一道菜。這也是以前北方特別是山東清真飯店的招牌必點菜，但是現在幾乎沒幾個能炒出那感覺來了。。所以興致勃勃的看完視訊當天買了二斤後腿，回來如法炮製。除了沒有飯店那種急火的爆香味，其他幾乎就是當年的感覺。當晚得到家裡老爺子表揚。。後來斷斷續續的東挪西湊學了不少烹飪技法自己的廚藝也算有了不小的進步。

其實我不是要貶低其中一位，咱老百姓做飯首先吃飽，然後吃好。如果色香俱全無所欲矣。所以取各家之長增強自己的廚藝，滿足自己的口味。三叔的話說了，一通百通！

老飯骨三位當中有兩位是國宴大師，鄭大爺原來是是北京飯店行政總廚，二伯孫立新，便宜坊集團行政總廚，京津冀唯一三國徽烹飪大師，九七亞洲烹飪大廚榜首；三叔武劍利，外號“薰爺”，他爺爺是河北柴溝堡的燻肉匠人，武劍利曾在燕山大酒店、華潤飯店任廚師長。

兩個都挺好。王剛乾淨利索，江湖氣重。王剛熱情樸實健康的小夥子形象是很加分的。老飯骨更專業，大師風範。要說水平，老飯骨肯定厲害多了。有一次在老馮烤蠍子館偶遇三叔，喝了一杯酒，聊了幾句。我拿一張照著視訊做的鍋塌裡脊的照片給他看，人家一眼看出，汁收的不夠。確實是不夠。照片見圖。照片並不清晰，三叔眼光毒辣呀！

老飯骨的菜多是經典菜、名菜，有些貌似很複雜的菜，他們一講，在家也能做。而有些講究技巧的菜，他們點撥一下，就知道自己為什麼做不好。講的都是關鍵點，這是非常難得的。

個人更喜歡老飯骨，老飯骨那屬於大師中的大師，而且教學簡單易懂，幽默風趣，全部都是乾貨。

大爺鄭秀生，男，北京市人，1955年1月生，中共黨員，大專文化，高階烹飪技師，北京飯店行政總廚，兼任全球華人餐飲名人委員會委員、世界華人健康飲食協會主席團副主席等職。鄭秀生吃苦在前、享受在後，他以“全心全意為人民服務，兢兢業業無私奉獻”作為自己的行動準則，對工作兢兢業業。他曾獲亞洲華人名廚首腦峰會“最高貢獻獎”、2010年全國勞動模範等榮譽稱號。

二伯孫立新是高階烹調技師，他參加工作二十多年來，曾任華都飯店燕山大酒店、天倫王朝飯店、新華保險大廈、魚陽飯店等星級酒店的廚師長、行政總廚、集團行政總廚等職。擅長川、粵、魯等菜的製作，先後創新推出“酒醉空心龍蝦球”、“寶藍竹笙翅”、“蜜制野山菌鮑翅湯”、“金牌一品鮑”、“蔬香酥烤鴨”等百餘種創新菜餚，均受好評。尤其是到便宜坊烤鴨集團後帶動整體集團菜品質，大步發展，並研製開發出“蔬香酥燜爐烤鴨”獲得專利。該菜不僅改變了煙爐烤鴨的傳統口味，而且更加營養，更加綠色時尚，世界烹飪協會會長姜習先生用餐後為他題詞。

三叔武劍利從事廚行三十幾年，國際高階烹飪技師，中華金廚，是著名的“燻肉之鄉”柴溝鋪的第三代傳人。年少時習練祖傳的滷味祕笈，憑著一股子對美食的熱愛和鑽研勁兒，吸收眾家之長，融會貫通，研發了“武式薰醬”大招，大膽的自立門派，獨步“沙場”三十幾年，號稱“薰醬大王”。

觀察角度就出了問題! 老飯骨辦的是節目，令人賞心悅目的節目! 不純粹是教你做飯! 你就是不愛做飯，不打算學做飯，看看老飯骨的節目也能消遣解悶! 另外，他們的烹飪技法會讓你受益匪淺! 王剛的節目有觀賞性嗎? 土的掉渣! 但不否認他很努力，做的也不錯了! 家的廚房，優雅歡快的音樂，原汁原味的京腔! 這些完美的組合， 老飯骨無疑是吸引人的! 就別拿什麼王剛比了! 目前包括央視和地方電視臺的烹飪節目無一例外的矯揉造作! 原因就是弄幾個傻瓜女主持人裝傻充愣，問些個傻瓜問題! 而老飯骨，通通避開了這些低階品味! 說白了，老飯骨勝在新穎的節目形式和其令人信服的專業烹飪技法!

就抖音目前為止這些美食號，老飯骨獨一檔。已經三位大師都有自己的自創且被行業所認可的菜品。第一梯隊，我認為是大師的菜。每一集都匯聚了各個國家級，省級的川菜大師。裡面有一集開水白菜，個人認為，比起來老飯骨大爺做的那期更好。第二梯隊的，就當屬農國棟師傅了。絕對的酒店水準，2.5梯隊，或者說第二梯隊都可以，就是我兒豁的蔣廚師了，第三梯隊，第一美食阿飛，王剛。大排檔水平。特色就是更為接地氣。家庭民間梯隊的，馬小壞做的一些粵菜和煲湯粥，算是名列前茅。至於麻辣德子這種生抽老抽蠔油鹽雞精，再加入生命的源泉。這種廚藝都能被認可，我只能說，德子粉絲群體。可能就是泡泡麵都泡不明白的主。