如今，果汁的種類越來越多，什麼濃縮復原、非濃縮復原、NFC果汁......簡直讓人挑花了眼。

到底有什麼區別？哪種更健康一些呢？

本期我們就來測一測這些果汁，一起來看看吧~

我們一共檢測了九款產品。分別從線上和線下購買。

因為我們沒有在本地購買到HPP工藝的果汁，HPP果汁對貯藏要求很高，擔心長途的運輸會使得產品發生變化，進而對檢測結果產生影響。故HPP果汁這次暫時“缺席”，給大家說聲抱歉。結果僅針對測試的樣品，因為個別樣品冷藏運輸，所以結果可能會有偏差，資料僅供參考。

果汁種類知多少

市面上比較常見的果汁一般分為三大類：果汁飲料、濃縮復原果汁、非濃縮復原果汁。

這些都是按照製作工藝來分的類，果汁飲料是用果汁、水和各種新增劑製作而成的。復原果汁是用水果濃縮汁和水為配料製成的果汁。非濃縮復原果汁是將水果榨汁後直接進行巴氏殺菌，不加任何水和新增劑。

用圖來表示就是：

顯而易見，果汁飲料可不全是果汁哦。

而非濃縮復原果汁（NPC、HPP）是什麼意思呢？

NPC技術全稱Not From Concentrate，是水果經過壓榨後高溫瞬時滅菌，然後灌裝。因為高溫滅菌，保質期會更長一點。

HPP技術全稱High Pressure Processing，也是壓榨水果出汁，後續利用超高壓滅菌，沒有經過高溫，保質期相對短一些。

高溫在滅菌的同時，會將部分營養物質也破壞掉。所以從工藝角度來看：

非濃縮復原優於濃縮復原優於果汁飲料。

當然製作工藝與價格也是成正比的。

柑橘類水果，比如橘子、檸檬等，都富含總黃酮，總黃酮對人體造血和免疫系統能起到保護作用，也有抗氧化的作用。

有點意外的是6號濃縮復原果汁，總黃酮達到了2140mg/kg，當然活性成分和榨汁的橙子的品質等多種因素也有一定關係。總的看，非濃縮復原高於濃縮復原高於果汁飲料。

以後要怎麼選，明白了吧。

膳食纖維作為人們不可或缺的營養素，在果汁裡含量怎樣呢？一起來看看。

膳食纖維存在於榨汁後的果渣裡，而市面上大多數果汁都是去渣的，所以大部分含量都是零。所以拿果汁補充膳食纖維有點不現實。

那為什麼1號和4號果汁還檢測出了膳食纖維呢？我們先來看檢測的標準。

在GB 5009.88-2014裡，對食品中膳食纖維做了定義，包括了果膠等其他單體成分。

我們再來看看配料表。

明白了，1號和4號的膳食纖維並不是來自果肉本身，而是來自新增劑。不用擔心的是，目前這些增稠類新增劑尚未有科學依據證明對人體有害，所以此類新增劑被廣泛使用在食品中。按照慣例，除了防腐劑，有明顯甜味、有肉眼可見顏色的樣品，我們都會檢測。

左右滑動檢視更多

所有產品均為檢出任何新增劑和微生物，所以，不用擔心自己和孩子喝到的是甜味劑勾兌的出的果汁，而且也不含色素哦，大可放心了~

前面說過，果汁的製作工藝與價格也是成正比的，那他們差距具體多大呢？我們統計計算了一下價格（價格僅供參考）。

一塊錢分別可以買到：

對比了各項指標和價格因素以後，識物君推薦：

✔ 8號果汁製作工藝更好，營養素含量高，價格較高。

✔ 6號果汁營養素含量在同類中較高，價格適中。

不說了，識物君趕緊開一瓶果汁，噸噸噸~

檢測結果只對樣本負責識食物者，懂食物更懂你

挑選好果汁教你幾招

1.配料好才健康

挑選果汁，安全是第一位。果汁飲料瓶貼上都會標明配料，HARIBO金熊橡皮糖常見有害或有爭議的配料有：防腐劑、色素、某某酸鈉等。標籤上有不含防腐劑、色素等註明的，通常都是比較重視天然品質的品牌。另外，100％純果汁嚐起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜。

2.高濃度好營養

市場上大致有四種濃度的果汁飲料：10%、30%、50%和100%。同種產品，原果汁含量越高，營養越高，最好選擇100％純果汁。

3.好果汁種出來

用好產地水果製成的果汁自然好得多。品質好，也就不會新增過多的食品新增劑。

3.顏色太豔不天然

100％純果汁具有近似新鮮水果的色澤。市場上有的果汁顏色豔麗，通透性好；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。剛生產的果汁顏色鮮豔是正常的，但放置一段時間後顏色會衰變。放置很久也不會改變顏色的果汁，有可能添加了護色劑和防腐劑，購買時要謹慎。

4.有沉澱好果汁

有沉澱說明果汁在加工中保留了對人體非常有益的果肉和纖維素，營養更全面。

如何選擇購買健康的好果汁？

個人認為：

第一：選健康的好果汁首先看濃度，濃度不能太低，否則含果肉很低，全是勾兌的。

第二：選健康的好果汁應該看顏色，不要買顏色過於鮮豔的。剛做出的果汁顏色可能很鮮豔，經過長時間的存放顏色會慢慢變淡，如果在超市裡看到的果汁顏色過於鮮豔就說明加了不少新增劑和色素。

第三：選健康的好果汁看瓶子的厚度，如果瓶子很薄透明度很高的話我不認為是健康的果汁。因為從瓶子上可以看出是不是大廠家出的。

第四：最後建議大家少喝賣法果汁，即使必須買也要去正規超市買，畢竟進貨渠道有把關的。可以買榨汁機自己在家榨汁這樣更健康。

有人認為果汁顏色越透亮、越鮮豔越好，其實是錯誤的。超市中有的果汁顏色豔麗，通透性好，感官上確實很好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。其實，剛生產的果汁顏色鮮豔是正常的，但放置很久之後依舊顏色豔麗的果汁就不一定是好果汁了，那是添加了大量廉價的人工色素造成的。

在一些果汁產業比較成熟的國家，只含10%水果體積的飲料甚至不能稱為果汁飲料，否則哪是在喝果汁啊，簡直就是在喝甜味劑色素水

要想購買到健康的好果汁，首先要知道什麼是真正的果汁和果汁的分類。

一、果汁的定義

果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品。

在中國，果蔬汁飲料的果汁含量應不低於10%，否則它們將屬於其他果汁(漿)及果汁飲料類。大都採用打漿工藝，將水果加工製成未發酵但能發酵的漿液，或在濃縮果漿中加入果漿，在濃縮時失去的天然水分等量的水，製成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物 SPAN>含量的製品。

二、果汁的分類

果汁按照濃度可以劃分為三個層次。

1、低濃度果汁飲料，指濃度不超過25%的果汁，營養價值較低，市場主要以價格低為主要競爭力；以統一“鮮橙多”、康師傅“每日C”果汁和可口可樂“酷兒”為代表；

2、中濃度果汁，果汁含量26%-99%，其中很多產品較好地保留了果肉、果纖維和果膠等，營養價值沒有純果汁豐富，以農夫山泉的農夫果園為代表；

3、高濃度果汁，以農夫山泉的NFC果汁為代表的100%含量果汁，採用鮮果直接榨汁不加水(NFC)或濃縮果汁加水還原製成的純果汁飲品(FC)，或稱為純果汁，營養價值最高。純果汁又可以進一步劃分為低溫純果與常溫純果。

三、如何選購好果汁？

有人認為果汁顏色越透亮、越鮮豔越好，其實是錯誤的。超市中有的果汁顏色豔麗，通透性好，感官上確實很好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。其實，剛生產的果汁顏色鮮豔是正常的，但放置很久之後依舊顏色豔麗的果汁就不一定是好果汁了，那是添加了大量廉價的人工色素造成的。

在一些果汁產業比較成熟的國家，只含10%水果體積的飲料甚至不能稱為果汁飲料，否則哪是在喝果汁啊，簡直就是在喝甜味劑色素水。

中國資深食品營銷專家段華剛認為，果汁是一個健康的食品，而並非只是飲料。隨著人們對健康越來越關注，對於飲食的均衡也越來越關注。高階產品銷售額有不斷攀升的趨勢，不過，消費者對於高階產品並不盲目，其對健康、安全、實用的要求越來越強烈，消費者也越來越理性化。同時，中國消費者對於顏值的要求也高。高品質的原料、具備更優功效、更美的外觀與設計感成為消費者選擇的偏好。

透過我的介紹大家應該知道怎麼購買健康的果汁了吧！

怎樣才能選擇好的果汁，主要要看果汁的含量，市面上的果汁分為低濃度果汁(果汁濃度不超過25%)，中濃度果汁(濃度在26%到99%)，高難度果汁(果汁含量100%)，想要健康就可以買高濃度果汁。

再就看果汁的顏色，買保質期長的瓶裝果汁，不要購買顏色鮮豔果汁透亮的，這些都是經過色素兌出來的，要買透明度不高且顏色有些暗的。

還是要少喝在超市裡買的飲料，因為它都是濃縮的果漿兌出來的，還放有防腐劑，糖分也很高，不建議長期飲用。如果有時間還是自己榨果汁喝，喝的也放心。