紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。

我們家人春節過年有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音。吃年糕，是為了表達對來年的希望和寄意，事事順境。

做紅糖年糕最正確的做法是用糯米粉，注意千萬不要加麵粉，加上面粉，年糕的口感就會發硬，一點都不軟糯，還得是熱水上鍋蒸，因為熱水上鍋蒸的年糕不會塌陷。

您說蒸得太軟了，首先您得先看您的配方，及蒸的時間。

分享一個我們家的方子，僅供參考：

糯米粉280克 、粘米粉50克、紅糖60克、開水150克、涼開水130克

1、碗內倒入150克開水，加入紅糖，把糖化開後，再倒入130克涼水，拌勻。

2、加入糯米粉和粘米粉，繼續拌勻。

3、拌好後呈粘糊狀態說明濃排程剛好合適，這裡需注意，由於粉類的吸水能力不同，根據實際情況，可以適當多加點水或粉。

4、開水上鍋，水開後中火蒸20至30分鐘熟透。

Trip:

1、關於蒸的時間。因為蒸的時間視粉漿的厚度，還有蒸盤的大小不同而有所不同

判斷是否熟透的方法是:用一隻乾的筷子或兩根牙籤插入糕體的中間，如果不帶有粉漿出來，說明已經熟透

出鍋後，可以根據自己的喜好趁熱撒上炒香的芝麻或花生碎等。

2、關於糖。方子裡的糖量，不會甜膩也不會太淡，個人感覺剛剛好，喜食甜的可以蘸糖吃。

3、關於脫模。年糕不好脫模，如果想脫模脫的更漂亮，可以在模具裡墊油紙；或者年糕蒸好後冰箱冷藏變硬之後脫模，會很漂亮。

4、關於儲存。年糕可以冷凍儲存，能放幾個月。

以上。希望您喜歡。

教你一招蒸紅糖年糕，這樣做出來的年糕又不粘鍋也不會太軟。年糕是很多人很熟悉，也很喜歡的一種食物。這年糕在很多地方都有，不過每個地方的年糕都是不一樣的，像在廣東，這年糕就是紅糖年糕，每逢過年過節就會製作。不知道你們家鄉的年糕是什麼樣子的呢？

廣東的紅糖年糕是用這紅糖、糯米粉為原料製成的，蒸好的紅糖年糕是軟軟黏黏的，吃起來味道甜甜的，非常的好吃。這種紅糖年糕是非常的美味的，但是就是非常的黏，想要煎著吃的話，會有很嚴重的粘鍋。

準備好以下食材：糯米粉300g，大米粉100g，紅糖100g。

作為一個廣東人，就很喜歡吃這種紅糖年糕，特別是煎著吃，更加的香。不過這年糕用油煎的話，就會很粘鍋，非常的討厭。最近我就從朋友那裡學到了一個煎年糕不粘鍋的方法了。

那就是把這年糕切片之後，蘸著雞蛋液，然後再下油鍋去煎著吃。馬上就試了一下，沒想到這真的是不粘鍋了，而且蘸上了雞蛋液之後，這紅糖年糕看起來更加的有食慾，味道也是很不錯的。

這蘸著雞蛋液之後煎熟的紅糖年糕吃起來外面焦焦的，但是裡面軟軟的，味道甜甜的，還有雞蛋的香味，非常的好吃，口感也是很不錯的。這樣子的做法不僅不粘鍋還讓這紅糖年糕變得更加香。不知道你們有沒有吃過這種紅糖年糕呢？

紅糖年糕是中國南方傳統的賀年糕點之一。一般春節前，家家戶戶都會蒸紅糖粘糕。寓意新的一年生活甜美，也喻示著“年年高升”。

一般用糯米粉，大米粉，紅糖等製作而成，軟糯香甜，非常好吃。

如果你蒸的紅糖粘糕太軟了，可能是水放多了或者是糯米粉多了，如果想硬一些，可以

1.下次蒸的時候少放點水。減少水的用量，可以是讓粘糕變得稍微硬一些。

2.多放些大米粉，減少糯米粉的的量，這樣整出的粘糕也會變硬。

3.如果蒸出來的軟軟的，可以放冰箱，溫度低，也可以讓粘糕變硬。或者冬天外面溫度低，直接放外面也可以。

4.也可以用油煎著吃，這樣相對於蒸的也會硬一些。

糯米粉300g，紅糖1杯半（我是用的那種塊狀紅糖，用小刀刮成小塊來用的），水1杯。這裡用的杯子就是240ml的量杯。做法：1、 將1杯水燒開，衝進紅糖裡，把紅糖攪化。2、 將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。3、 6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。4、 將攪拌好的糊糊倒進圓模裡，我是放進高壓鍋裡蒸了30分鐘，就好了。5、 拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。