自己做卡仕達醬比較簡單，最主要是健康，沒有新增劑！

卡仕達醬製作

蛋黃2個 牛奶255g 細砂糖25g 玉米澱粉 28g

操作步驟：

①將蛋黃、細砂糖混合均勻，再加入玉米澱粉攪拌均勻。

② 將牛奶加入煮鍋中，煮至牛奶冒熱氣即可停止加熱。

④ 待牛奶混合均勻後，倒回煮鍋中，開小火加熱且繼續不停攪拌，一旦出現凝固現象馬上停止加熱，離火後再繼續不停攪拌至順滑狀態。

我個人認為，卡斯達醬用於麵包，也就偶爾吃一次(圖文僅供大家參考)

我在家做過卡仕達醬，卡仕達醬的營養很豐富，我偶爾把卡仕達醬擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包裡面，或者饅頭裡，餅乾裡，也可以填在泡芙裡面，吃起來香甜軟糯，十分的好吃哦！我從來不買番茄醬，想吃就自己在家做，吃得放心，因為自己在家做的無新增劑，而且卡仕達醬的做法很簡單，每次我都會夾在麵包裡面吃，又香又甜，比買的還好吃！下面我就把這道卡仕達醬的做法和大家簡單的講述一下，做卡仕達醬時，千萬別再加水了

準備：雞蛋黃9個，白糖110克、麵粉80克、黃油30克、牛奶500克。

小碗中放上雞蛋黃9個、白糖110克攪拌均勻，讓蛋黃和白糖充分的融合在一起，再加上面粉80克繼續攪拌均勻，攪拌到沒有顆粒狀為止，在奶鍋裡倒上牛奶500克、黃油30克，開中小火慢慢熬，把黃油熬化關火就可以了，趁熱將牛奶倒在蛋黃糊裡面，邊倒邊攪拌。攪拌好後，把麵糊倒在奶鍋裡，用漏勺過濾一遍，把裡面的顆粒或者是氣泡都過濾出來，這樣做出來口感比較細膩，開小火慢慢熬，不斷的攪拌，熬到濃稠順滑就可以了。做卡仕達醬時，不要加很多食材，放多了反而會影響口感，大家要記住，不要加一滴水，全程都加牛奶，要記得在牛奶裡面加上黃油40克，不要熬很長時間，把黃油熬到融化就可以關火，要趁熱倒在蛋黃糊裡攪拌均勻，攪拌到沒有顆粒狀可以。

低筋麵粉15克，蛋黃30克（約2個），牛奶150克，細砂糖30克

步驟1

將雞蛋分離出蛋黃，加入細砂糖攪拌均勻，不需要打發。

步驟2

過篩加入低筋麵粉，攪拌至乾粉完全消失，此時麵糊很細膩。

步驟3

將牛奶倒入奶鍋中（如果有香草籽則加入），用電陶爐中火加熱至輕微沸騰後關火。

步驟4

將牛奶一邊緩慢倒入麵糊中，一邊用打蛋器不斷地攪拌，直到完全混合均勻為止

步驟6

用電陶爐800瓦加熱奶鍋，全程不停地用打蛋器攪拌，要確保鍋底與邊緣的麵糊也攪拌到。

步驟7

隨著溫度升高，澱粉開始糊化，麵糊會逐漸變黏稠。

步驟8

當面糊出現很多結塊時，就達到最黏稠的稠化階段，攪拌時會明顯感覺到阻力。

步驟9

繼續加熱到麵糊開始沸騰並冒泡，這時已經進入薄化階段。麵糊變得比之前順滑很多，攪拌時也沒有明顯的阻力，比未打發的淡奶油濃稠一點，馬上關火。用打蛋器與刮刀帶起麵糊都有絲滑的感覺。

步驟10

倒入準備好的容器中，用刮刀攤開加速冷卻。也可以隔冰水冷卻，這樣降溫速度更快。

步驟11

然後立即用保鮮膜密封，不要留出太多空氣，目的是防止卡士達醬水分揮發結皮。

步驟12

當卡士達醬冷卻至常溫即可拿來使用，或者放入冰箱冷藏儲存。再次從冰箱拿出時，卡士達醬會凝結成果凍狀。

步驟13

先用刮刀壓拌幾下，然後再用打蛋器用力攪打成順滑狀態再使用。