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1 # 羞答答的笑
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2 # 國際分享貓
道口鹹菜醃製秘方：
材料：
1. 辣椒，黃瓜，菜花，大頭菜等青菜共5斤（備註，青菜的選料要根據個人的喜好，喜歡哪幾種就選哪幾種，只要總的重量為5斤即可）
2. 味精1.5兩，油1.5兩，醬油2.5斤，鹽0.2兩，白糖2.5兩，蒜1.5兩，姜1.5兩，白酒或者米酒2.5兩。
醃製方法：
1.先將青菜洗乾淨切成條狀或者塊狀，用鹽醃製一夜，第二天把裡面醃出來的水倒掉，放在板上涼一下，涼到青菜上沒有生水即可。
2.把油燒開，然後加上醬油和八角，再燒開，再加上白酒和白糖，再開鍋之後就倒出來，讓在器皿裡涼下來，待用。
3.等燒開的料都涼透了，就把晾好的青菜放進去，再把切好的蒜姜，還有味精等調料一起放進去，用筷子攪勻，密封起來放三天，即可食用。
注意事項：
1.食用時，最好用一雙單獨的筷子取，不要用吃飯時用的筷子，時間長了會發酸。
2.如果青菜沒有了，還想再加一些青菜，必須要按照剛開始做的時候一樣，也需要用鹽醃製一下，涼一會，熬的料攪拌一下，不可直接把青菜放進去，直接放青菜會發酸。
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3 # 蘋果的日常Apple
小吃一次就離不開的飯桌美味~醃黃瓜條!!
秘很多人飯桌上都離不開一款小鹹菜，吃了這款醃黃瓜條，更是愛的無可救藥!
料汁的濃郁加，上黃瓜的清新口感，真的是美味不可辜...
食材:黃瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各種調料
&做法:
1黃瓜洗淨去掉頭尾，對半切開，挖掉黃瓜籽
( 2切成小細條，放入兩勺鹽醃10分鐘
3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、4勺陳醋、2勺糖，攪拌均勻
4切蒜瓣、薑絲，小米辣切段，香菜只留根莖
5鍋中熱油，倒入材料，炒出香味關火，倒入剛剛調好的料汁中，攪拌均勻
6用筷子把黃瓜條夾到醃料汁中，拌均，醃製4小時以上，中間翻動幾次
專治不愛吃飯，喝點粥，吃點餃子，處處離不開的醃黃瓜!!
將新鮮的雪裡蕻摘去爛葉，放置在牆角，等葉子大部分變黃後洗淨晾乾，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月後即可食用。
②將雪裡蕻摘洗乾淨，晾至半乾時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻；再過2天，在菜上鋪一個大塑膠食品袋，壓上石頭。半個月後再翻倒一下，仍將石頭壓上，醃透後才能食用。