食之美，味第一，米粉湯不放肉怎麼做才好吃呢，這樣就要在食材的選擇上下功夫，下面分享一款簡單的全素米粉湯！

原料：煮好的米粉、洗淨茶樹菇，新鮮海帶沖洗後切絲、另外準備點香菜末、生薑末和胡椒粉 （要嚴格按這個來，才會有原始的味道）

做飯：1、冷鍋冷水，把茶樹菇、海帶、生薑末和胡椒粉放鍋裡，加水，放油，蓋上鍋蓋，開火

2、煮開後5～10分鐘，湯看上去已經很香濃了

3、把米線放下去，輕輕扒開，燙軟就可以了

4、起鍋後撒上香菜末，喜歡味精的，最後可以放些味精或蘑菇精等調味品。這是標準的鹹香味，當然，你還可以放紅油等辣味調味品，但一定要先喝沒放辣椒的湯，否則就錯過了它的香濃。

小貼士：

1、新鮮海帶有鹽，湯不用放鹽。另外，海帶別放多，否則會過鹹，若放多了，煮開後要加水。新鮮海帶，含有很多微量元素，是好東西，如果是乾的，別說營養成分，味道都會大大打折。

２、湯是白色的，要蓋鍋蓋熬出來。

大家好！很高興能夠回答這個問題。首先，準備好食材，手工米粉、青菜、幹香菇、肉丸、蔥、生薑、芹菜，先把幹香菇用溫水泡一下，然後起鍋燒油，油熱放入泡好的香菇和生薑翻炒一下，再加入清水，水開後加入米粉及肉丸，煮2~3分鐘，再加入青菜、蔥、芹菜，最後加入鹽、雞精等調味料，就可以出鍋了，一碗沒有加肉的米粉湯就做好了，吃起來非常清淡，也很美味，我個人非常喜歡吃。

米粉很多種吃法，不放肉，那就做個原湯米粉，配上湖南的剁辣椒，很美味哦。做法如下：

米粉選用的是江西米粉。

1.米粉前一晚用涼水泡上，第二天早上用開水煮軟；

2.碗裡放豬油、醬油、香蔥、鹽，倒入適量開水，將煮軟的米粉放入湯中；

3.碗裡放入一勺剁辣椒，喜歡吃辣的可以多放點。

這樣一碗香噴噴無肉的米粉就做好了。

作為生長在南方海邊的我，米粉湯我們更喜歡加入海鮮去做，味道鮮美不油膩，介紹我們家鄉的海鮮湯米粉做法，吃過一次，我想以後你也會迷戀上它：

步驟 1

蝦洗淨，除蝦尾留著，其他殼都剝了，蝦線和胃一併處理掉，餘下的蝦頭蝦殼沖沖水，入鍋加水小火煮，同時處理其他食材

步驟 2

鮮魷魚扯出魷魚頭，頭背部正中一刀切下去（魷魚不大個的話，就別給切兩半了），剛好可以取出魷魚嘴巴里的骨頭，然後再小心的將左右兩眼睛給取出來，魷魚身子由後背處剝離掉粉色的魚皮，內外洗淨後，按你需要的大小切成圈圈狀，瀝乾水待用

步驟 3

小蔥、香菜洗淨，瀝乾水，切細碎待用

步驟 4

黃瓜去皮去囊，切成條狀待用

步驟 5

煮開清水，放入米粉燙熟並撈起入碗

步驟 6

說話這時候蝦殼也熬得差不多了，把蝦殼渣渣撈出來扔了，轉大火，煮開蝦殼湯並加入黃瓜條，煮開後加入去皮留尾的蝦，煮熟，撈出入碗，最後大火煮湯燙熟鮮魷魚塊（容易煮過頭，變老了口感就差啦^_^）撈去入碗，湯裡撒入小蔥香菜碎末，加調料，湯汁和黃瓜條最後入碗，一碗鮮香甜美的海鮮米粉湯搞定（喜歡的還可以加各種海鮮鮮品）