在日常生活中，很多熟食店裡的醬牛肉、肘花等呈粉紅色，顏色非常鮮豔。它們新鮮嗎？是不是顏色越鮮豔，說明越新鮮？

如果醬牛肉不新鮮，是有異味那種，我建議就不吃了。醬牛肉顏色比較深，特別是放冰箱時間長了，顏色更深，用溫水煮一下效果會好些，雖然味道變淡了。

您好！很高興回答這個問題。日常生活中我們難免會將某樣物品或食物遺忘掉，導致食物變質造成不必要的浪費，扔了覺得太可惜，吃了又怕對身體不好，樓主問醬牛肉不新鮮，如果已經變質的比較嚴重建議還是直接扔掉不要食用為好，如果只是有一點點不新鮮，作為家庭主婦的我來說不會捨得丟棄，我會這樣做:

一，將略微不新鮮的醬牛肉放在開水中重新煮一下切片

二，蔥薑蒜紅辣椒青辣椒切碎備用

三，熱鍋下油加熱後倒入蔥薑蒜爆香，可以多放一些這些配料，可以殺菌

四，加入牛肉倒入適量料酒蠔油生抽老抽翻炒均勻

五，倒入青紅辣椒爆炒盛出就可以食用了

這樣處理過的醬牛肉可以減少不新鮮的異味也可以殺菌，這樣雖然不及新鮮肉吃的香，但是隻要不是特別變質的味道應該也不賴，居家過日子雖說能省則省但是個人還是不建議食用變質的肉類，以免萬一對我們的身體造成不必要的傷害，這樣就得不償失了哦！你們說是不是？買回來的東西儘量一次性食用完，如果剩的可以及時放進冰箱，但是也不宜時間過長哦！祝願我們大家都健健康康

醬牛肉不新鮮了，如果不是變質，沒有太大的異味。春秋冬這三個季節可以吃，做乾煸牛肉，陳皮牛肉是沒有問題的。如果是夏季的話就別吃了，容易食物重毒。如果春秋冬這三個季節做成乾煸牛肉是吃不出異味來的。下面我教大家乾煸牛肉的做法.把牛肉請洗乾淨..焊一下水沒有異味就可以了。然後把牛肉切成片，拍上澱粉用四五成熱的油溫把牛肉炸至七成幹就可以了，撈出來控幹油.不要炸太乾，幹了咬不動。然後鍋內留少許底油，加入蔥薑蒜片幹辣椒麻椒炒香加入少許芹菜段.生抽.鹽.味精.雞精.白糖加入炸好的牛肉就可以了。陳皮牛肉的做法，也是和做乾煸牛肉一樣，把牛肉炸成七成乾的牛肉乾，鍋內加入少許油下入蔥薑蒜爆香，加入幹陳皮絲五十克，陳皮絲用的時候，最好先用溫水泡五分鐘，控幹水份再用，.幹辣椒.生抽鹽.味精.雞精胡椒粉.下入牛肉炒均勻出鍋時撒入香菜段.淋入少許香油既可。

牛肉有點變味可將其在水裡焯一下，煮時在裡面加點大蔥之類的調料，之後再用清水過濾一次。但還是要提醒一句，如果牛肉變味嚴重，還是不建議再食用。

先用高壓鍋高溫消毒，取出來後撒上生蒜泥，或者滴上一定數量的白醋，迅速用保鮮袋套住並封口，放陰涼處儲存，保鮮時間不要超過24小時，食用前高溫滅毒