辣椒油苦了不能燒菜。這是因為:辣椒油苦，一般的情況都是因為油溫過高造成的。油溫過高會致成辣椒營養成分，如:蛋白質、碳水化合物、維生素C、膳食纖維等營養素受到了破壞。也就是說沒有毒，但沒有營養！

就餐飲人來說，不建議用火大了的辣椒油燒菜。如果說自己家用的話，建議你在炸一些火輕的摻一下。拌菜，燒菜就沒問題了。

辣椒油苦了說明你火太大了！

第一步：先將適量的生薑洗淨之後切成薑片，再取適量的大蔥白切成蔥段。大蒜少許切蒜片，最後準備少量的花椒和八角放到一旁備用。

第二步：鍋裡面加入適量的食用油開火，將食用油燒熱了之後將燃氣灶調到小火的位置，將之前切好的薑片、蒜片、蔥段、花椒還有八角全部倒入油鍋當中用小火慢慢的熬出香味，熬到鍋裡面的調料都已經微微的變黃了之後關火。熬調料的時候一定要記得用小火慢慢的熬，這樣才能讓調料熬出香味並且不會糊掉，如果火太大了很容易將調料給熬糊了，影響辣椒油的味道。

第三步：用帶有漏眼的勺子將鍋裡面的調料撈出來放到一旁，把適量的粗辣椒粉放入到一個不怕燙的小盆當中，用勺子舀一勺鍋裡面的熱油放入辣椒粉當中，迅速的用筷子將辣椒粉和熱油攪拌均勻，攪拌到噴裡面的辣椒粉微微溼潤為止。辣椒粉一定要選粗一些的，如果是用太細的辣椒粉很容易將辣椒油炸糊了，不好吃。第四步：辣椒粉攪拌均勻了之後再舀一勺熱油繼續放入辣椒粉當中繼續攪拌，等到剩下最後一次放入熱油的時候將適量的芝麻放入到辣椒粉當中，最後一勺熱油直接澆到芝麻的上面，激發出芝麻和花生的香味之後攪拌均勻即可。

熱油一定要分次的澆到辣椒粉的裡面，一次不要倒入太多，也不要倒入的太快了，因為倒入的熱油太多很容易把辣椒給炸糊了做辣椒油的時候加入一些花生碎味道會更好，之後無論是拌冷盤、拌麵或者是拌飯味道都會非常的好，如果這種方式炸辣椒油炸的好之後連買老乾媽的錢都省了。

看了上面的做法大家知道怎麼將辣椒油炸好了吧？其實，辣椒油要想好吃最主要的就是不要一次性將熱油倒入到辣椒粉當中，而是分批將油倒入，也就是說倒入熱油的這個步驟也多做幾次，這樣做出的辣椒油才又香又辣，否則辣椒粉很容易炸糊的。

很高興為您解答這個問題，首先辣椒油苦是潑辣椒時油溫高導致辣椒糊了發苦。所以拿它燒菜，菜不香反味不好吃，下面分享一下我自己在家做辣椒油的方法，供大家參考。1，切幾根大蔥拍扁，生薑一個小洋蔥一個切片，鍋中加入適量菜油燒熱關火，下入蔥，姜，洋蔥絲，香葉幾片，草果3.4個，桂皮少許，小茴香一點炸香撈出瀝乾不要，拿一鐵盆放入辣椒麵，白芝麻，油溫涼到二到三成熱分三次倒入盆中潑辣椒麵，這樣分層次潑的辣椒油能充分發揮辣椒香味。潑好後可滴幾滴香醋這樣油更紅。

大家好，我是牛牧歌。

如果辣椒油苦了，還是不要再繼續使用炒菜了，因為辣椒黑了會產生有害物質，有損身體健康。

對於喜歡吃辣椒的小夥伴，可以平時做一些辣椒油，以備炒菜時候使用。

下面介紹一種辣椒油的做法，親測真的很好吃，

01

準備好幹辣椒️，注意一定要是乾的。繼續往下看就知道為什麼一定要選乾的啦

02

幹辣椒切段，放碗中，加入少許鹽和十三香。

03

鍋底燒油，油冒大煙，直接倒入碗中。這時會聽到滋啦滋啦的聲音。

04

下次吃的時候，就可以直接使用了

不能，辣椒油是調味品，加熱後刺激性很大。

辣椒油一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

辣椒油一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

最好不要燒菜用了，因為苦味很難去除

不能燒菜，不然燒菜也是苦的

辣椒油變質發苦，不能用，因為裡面含了對人體有害的物質。

辣椒油熬製一定要掌握好油溫，最好用溫水把辣椒麵打溼 一邊潑油一邊攪拌。

不能，一是影響口感，二是對身體不好

辣椒油苦了就不要吃用了，因為辣椒油在製作時已經出了問題，所以不能再用了。

不能用了，因為做出來的菜也苦

辣椒油苦了是因為辣椒㸆糊了，辣椒末沉下去，辣椒油是可以用的，沒問題，不過辣椒末就不能用了