烏梅30克，陳皮2克五年以上的最好，山楂10克，甘草1克，桂花1克，玫瑰花2克，冰糖100克。烏梅用冷水泡一個小時，砂鍋加滿水放烏梅，山楂幹，甘草和陳皮大火煮開轉小火蓋蓋子煮一小時後放冰糖再煮半個小時放玫瑰花攪拌均勻後關火放桂花蓋蓋子燜五分鐘即可。

酸梅湯的方子確實太多了，不過我這一款做出來的，我個人感覺是值得收藏的。

主料我選擇的是，烏梅，山楂，洛神花，陳皮，甘草，幹桂花，再就是冰糖。

其中烏梅和山楂不用多說，都是釋放酸性物質的，而且兩種酸並不一樣。山楂感覺柔和綿軟，烏梅更顯濃烈霸道。

陳皮本身也會有一些酸味，不過在這裡只是一個調和的作用，他的香氣還是比較能蓋吊烏梅和洛神花的雜質味道。

加入甘草，是為了讓味道更回甘，湯頭更醇厚。

最後我們說說洛神花，我看很多配方中，並未提及洛神花，這個食材還是很不得了的，即可以提色，又可以提酸。不過他的酸也很霸道，不放糖，根本無法下嚥。

從這裡我們也可以大概的知道每一款食材在酸梅湯中的分量了吧！

就拿1500克清水為例，我們需要加入25克山楂，25克烏梅，10克洛神花，5克甘草，5克陳皮，幹桂花給一小撮就可以了，冰糖就按自己口味來。

所有食材，初冰糖外，清水略泡兩分鐘，除塵去染，也可以去掉表皮的苦澀味。但也不能時間太長，不然洛神花的顏色就流失太多了。

冷水就可以下鍋，大火燒開，小火慢熬，估計熬製二十來分鐘，就可以打撈出所有藥材，加入冰糖調味，此時可以再加一些幹桂花，為了美觀！

桂花酸梅湯就搞定啦！

桂花酸梅湯的做法：

1、原料：烏梅10粒、甘草一小把、山楂幹一小把、冰糖和桂花適量 。

2、將烏梅和甘草提前用水浸泡15分鐘，然後將烏梅、甘草、山楂幹一同放入煲中，加足量的水，

3、中火煲開後，轉小火基本煲20分鐘，之後放入冰糖，繼續煲10分鐘關火。

4、放入桂花幹蓋上蓋子燜10分鐘即可飲用。

5、感謝您推薦，回答完畢，僅供參考。

桂花酸梅湯是一道美味可口的漢族小吃，雖然為可酸甜可口，既有酸梅湯的酸甜，又有桂花的天香，清熱解毒，是夏日必備的飲料。烏梅和山楂，先加水泡開。桂花，甘草，泡開的烏梅和山楂，用紗布包起來，在大鍋裡注滿水，放入紗布包。大火燒開，煮沸後加入適量的冰糖或者紅糖。小火熬煮兩至三小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。

酸梅湯的歷史由來

酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。它比西歐傳入中國的汽水要早150年。酸梅湯的原料是烏梅,桂花，冰糖，蜜四種。《本草綱目》說:梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽，霍亂，痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟邪的故事。烏梅泡發以後，放上冰糖，蜜，桂花一起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。

目前市場上名氣較大，不僅有南方地區著名的“正廣和”酸梅湯，還有北京的“九龍寨”，以及“信遠齋”，是目前市場上剩餘不多的口味醇厚，色香味俱佳的產品，為保留和發展這一傳統的中華飲品不懈努力。 “九龍齋”作為民間酸梅湯品牌的代表曾經盛極一時，成為酸梅湯的代言者。這都要源於她是從宮廷裡淘換來的秘方，在製作的時候，請編修的翰林喝，聽取他們的意見不斷改進，最終成為遠近聞名的“九龍齋”。

酸梅湯其實是中國一種十分古老的飲料，在周朝時就會普遍了,《周禮-天官-漿人》中記載:“掌共王之六飲，水，漿，醴，涼，醫，酏”，其中“醫”就是梅漿。 清朝時經御茶坊加以改進，成為紅極一時的宮廷飲品，茶點的地方。酸梅湯配方後流入民間，成就了九龍齋這一傳統老字號飲品。

1、烏梅10顆

2、陳皮10克

3、山楂10克

4、甘草10克

5、薄荷葉5克

6、洛神花3－4朵

7、桑葚15克

8、桂花5克

做法：

1、將所有食材洗淨（桂花除外）

2、將洗浄的食材全部放進無紡布袋（桂花除外），加2L水浸泡半小時

3、大火煮開轉中小火煮40分鐘，加入老冰糖，老冰糖是提味去澀的

4、待涼後撈出材料包就可以喝嘍，冰鎮過的酸梅湯口感更好最後和大家說一下哈，最好是砂鍋或者不鏽鋼鍋、陶瓷鍋都可以，不要用鐵鍋、鋁鍋，因為酸梅湯裡搭配的山楂烏梅這些含有果酸，會讓鐵鍋和鋁鍋溶出低鐵化合物及鋁鹽，這些物質不僅影響食材的口感還對人體有害。

夏天到了，氣溫逐漸升高，最愛一杯酸酸甜甜的“桂花酸梅湯”啦，加點冰，清爽又好喝，一口下去燥氣全無。

往常我們喝到的酸梅湯都是在街邊的小吃、奶茶店，有些是用酸梅晶直接沖泡的，也有說是古法制作的酸梅湯，價格在5-10元不等。其實這道酸甜可口的夏日飲品，在家制作也是非常方便的，其實酸梅湯要做的好喝，各種材料的配比是最重要的，下面分享一下我製作“桂花酸梅湯”的方法，供大家參考，喜歡的夥伴可以做起來喲！

食材：

烏梅：25g，山楂：25g，陳皮：10g，洛神花：5g，甘草：2片，水：1.2L;

冰糖：50g，幹桂花/糖桂花：適量；

製作步驟：

1、所有材料（除冰糖、幹桂花）浸泡一小時。倒入鍋內煮開，轉小火半小時，加入冰糖熬製糖完全融化，關火。

2、過濾，趁熱加入幹桂花，完全放涼以後用乾淨的容器裝起來，喝的時候倒上一杯，然後放入冰塊，更涼爽喲！

1、所有的材料在萬能的某寶都可以購買到，或者去當地藥房購買也可以。

2、自制的酸梅湯沒有任何防腐劑，建議當天喝完。

3、煮完的渣可以再煮一次，但是味道沒有第一次濃，最後的步驟還是需要加入冰糖。

4、酸梅湯雖然好喝，但是對於胃酸太多的夥伴，還是要適當的食用，以免太多的刺激喲！

5、如果對於自己買材料配比覺得比較麻煩的夥伴，也可以直接去某寶搜尋酸梅湯的材料包購買，按照商家的配比來熬煮即可。

6、配比不是一成不變的，大家可以根據自己喜好加入酸棗、蘋果、桑葚等食材，調配出屬於自己的獨一無二的酸梅湯喲！

7、甜度可以根據自己的喜好來調節放入冰糖的量，熬煮的甜味淡一點也不要緊，後續加入少許糖桂花來調節也可以。

8、多餘的酸梅湯可以倒入冰格里，冷凍起來，將酸梅冰塊直接丟進冷卻的酸梅汁裡或者其他茶飲裡，味道更贊喲！

bingo，這款美味又簡單的“桂花酸梅湯”就做好了，總結一下，一浸泡、二熬煮、三放糖、四加桂花、五冷卻加冰飲用。自制酸梅湯還是非常簡單快手的，比起外面的一杯5元、10元的酸梅湯，自己熬煮不僅便宜實在，而且對於原材料這塊可以把控，喝的更健康喲，喜歡的夥伴趕緊拔草吧，為自己和家人做一份健康的夏季飲品！

桂花酸梅湯，源於老北京的傳統消暑飲品，基本上是家家會煮，人人愛喝！但是流入到南方之後，會有一些改變，尤其是配方材料，這裡分享一下純南方人制作酸梅湯的方法，供借鑑~

酸梅湯，口感以酸甜為主，主要原料有烏梅，山楂，陳皮等，輔料中還可以加入桂花，甘草，洛神花，洛神花的加入顏色上更突出，桂花的加入，香氣更足，所以南方人熬煮酸梅湯，喜歡加入洛神花和桂花，也稱桂花酸梅湯~

具體這樣做：

這樣做：

材料：

山楂200克

烏梅50克

陳皮50克

甘草少許

洛神花少許

幹桂花少許

冰糖適量

山楂和烏梅先用清水泡軟

洛神花和陳皮同樣用清水泡軟

泡好後的所有材料放入煮鍋中

加入純淨水

放入冰糖

大火煮開後中小火煮30分鐘左右放入幹桂花，放涼即可飲用~

營養解析點評：

烏梅又稱春梅，中醫認為，烏梅味酸，性溫，無毒，具有安心，除熱，下氣祛痰之作用，山楂含多種有機酸，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，山楂味酸，加熱後會變得更酸，食用後應立即刷牙，否則不利於牙齒健康。孕婦忌食山楂以免誘發流產，脾胃虛弱者．血糖過低者以及兒童勿食山楂~

我雖然每年夏天都做很多酸梅湯，‘但如果想喝，也不用那麼麻煩了，就是燒一壺水，拿一個杯子，放四粒烏梅，十幾個山楂牛，幾粒冰糖用開水一衝，泡個十幾分鍾就可以喝。早上泡上，晚上回來喝就更加的好。燒火煮，屋子裡太熱。