發酵好的麵糰不可以加泡打粉。

首先：

1.泡打粉屬化學膨鬆劑,在做饅頭時可以單純使用泡打粉發麵,也可以使用發酵粉發麵同時加入泡打粉.因為加入泡打粉是種快速膨脹劑,可使麵糰發酵更快。

2、如果需要用泡打粉，應該和其他用料同時混合均勻，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。

3.一般原則：使用了泡打粉就不能再次使用，因為已經過了發酵時間，麵糰也不會第二次發酵。

4.麵糰蓬鬆原理和適用條件的不同比如：室溫、用料的比例、麵糰狀態性質、操作工藝流程也不一樣，

5.而且現在泡打粉是禁忌，最好不要使用。

6.如果你是包子的話，可以試試使用老面和酵母配合。

發酵好的麵糰可以加泡打粉嗎？

已經發酵好的麵糰不建議加泡打粉哦，已經發酵好就代表可以做下一步了，包包子之類的，蓬鬆發酵的目的已經達到了就不需要再多此一舉了。

原則是，使用了泡打粉就不要用酵母，反之亦然。

如果兩種都想放，那就只能在還沒發酵之前放麵粉裡。

發酵好了就不能用了，已經成了麵糰了也可能再把泡打粉融合，還不如重新做一個，所以已經發酵完的就完全不能加泡打粉了，只能重做。

生活中，西點用泡打粉多些，我們中式的麵食類，包子什麼的都是用酵母發麵多。

發酵的麵糰可以加泡打粉嗎？注意什麼？

答案是可以的。泡打粉是一種複合蓬鬆劑，麵糰加入泡打粉主要是為了麵皮的蓬鬆效果，口感吃起來也會更好。

例如包子饅頭、酥皮、餅皮、糕點之類的製作，都會使用到泡打粉，用途也是非常廣泛的，所以發酵的麵糰也是可以加泡打粉的，可以縮短麵食的製作時間，就算麵皮發的不是很厲害，但是加了泡打粉之後，遇水就會產生二氧化氮，會產生泡泡，麵糰加了泡打粉後，遇熱就會蓬鬆起來，從而讓麵糰達到蓬鬆的效果。

需要注意的是，按照國家食品安全相關條例顯示，嚴禁使用含鋁的泡打粉，用量也必須在規定範圍之內。也就是說，需要使用無鋁泡打粉，而且都是有規定使用範圍，都是有法可依的。而對於產品效果來說，泡打粉加多了對產品也是沒有什麼好處的，量大就過於蓬鬆起來，麵糰組織機構會很粗糙，口感效果大打折扣，得不償失。

發酵的麵糰可以加泡打粉，但是就是容易加不均勻。加入泡打粉可以使發酵的麵糰蒸出來的饅頭更加的蓬鬆一些，而且不發黃。但是自己家做的話，個人建議儘量少加泡打粉，因為有一些泡打粉的成分是含有一定的鋁的。有這樣的成分是對身體來說是不是太好的，畢竟人攝入過多的鋁元素會對我們的大腦有一定的影響，就像平時都說要少吃油條，要不然容易得老年痴呆是一個道理的，因為鋁元素會影響我們的智力。

但如果不糾結這一點的話，其實加入泡打粉的麵糰蒸發出來的東西更加的好吃一些，外面買到的一些好看的饅頭，壓面時基本上都添加了泡打粉，你如果想製作的和外面的一樣的好吃，就需要去新增這些新增劑，這樣製作出來的既鬆軟又好看，口感上的嗯，也吃起來更好一些，非常不錯的。

如果不放這些純酵母粉發酵的麵糰可能會發黃一些，而且有時候蒸出來的。饅頭會有一些淡淡的酸味兒，這時候需要我們加入一些鹼面兒來綜合。

如果是普通饅頭，建議不加，加酵母就行，酵母是發酵劑、膨大劑中最健康安全的選擇

如果非要加泡打粉，那麼建議選擇無鋁泡打粉。

樓主是想說已經發酵了的需要加泡打粉，還是想發酵麵糰需要加泡打粉呢！

如果已經發酵，需要加泡打粉，就是需要注意泡打粉融入麵糰要均勻，最好是用水化開後再加入，這樣會更容易被面團吸收。

第二個就是發麵團需不需要加泡打粉。

首先我們需要搞清楚什麼是泡打粉，這個粉是一種複合膨鬆劑，主要成分是蘇打粉和酸性物質，可以起到快速發酵的作用。

但是她這裡的發酵屬於一種化學反應，對於麵糰本身沒有任何的營養成分改變。

所以我們往往還是需要搭配酵母一起同時發酵，酵母發酵的麵糰，屬於生化反應，可以更好改良麵糰的營養成分，便於人體的吸收。

我做麵食發酵，有一個非常好的方子，你可以拿去試試。

麵粉500克

溫水250克

酵母5克

泡打粉5克

砂糖5克