蛋糕熟了粘盤底，這個問題很好操作，教給你一個小技巧：1、在往模具裡倒蛋糕液之前要在模具裡刷一層有，我一般都用橄欖油，如果家裡沒有可以用玉米油和植物油代替。2、油一定要刷的均勻一些，不要漏下每一個角落，不只是刷底部的哦！3、根據模具的大小，油刷薄薄的一層就好了。4、油刷完以後要立刻把蛋糕液倒入模具中，然後輕輕振動排氣。5、在烤制的過程中一定是下盤溫度要低於上盤溫度的，這也有可能是蛋糕粘地的原因！ 根據我說的方法試試吧！

你好，你的這個問題，

1.你可以選用不粘的模具。

2.你可以在盤底多抹些油。

3.可以使用做蛋糕用的蛋糕紙。

有可能是模具的問題…模具不是不粘的材質…

也有可能是操作的問題…蛋糕烤熟後沒有完全冷卻就脫模…也會造成粘底的情況…亦或者蛋糕脫模是使用的工具或者手法不正確導致…

可採取的措施…蛋糕糊倒入模具前在模具內塗上一層油防粘…或者在模具內側和底部鋪上相應尺寸的油紙或油布…就能順利完成蛋糕脫模了…

這個問題解決辦法有兩個，第一是將爐子底部火升高一點點，第二就是可以在淘寶夠買烘焙專用脫模油，烤蛋糕前將脫模油均勻得噴一層在模具上，即可。

首先如果烤的是重油蛋糕的話，就不會沾盤，因為它含油份較多，如果是海綿蛋糕和戚風蛋糕的話，就需要烤盤底下刷油或墊一張油紙，本人建議最好是墊油紙，這樣烤好後翻過來就好了，非常方便，如果刷油的話，蛋糕底部會太油的

這種情況你的蛋糕模具應該不是防粘的，建議你幾個方法，可以試一下。

1.鋪一層油紙、有些人覺得鋪油紙要自己剪出模具的大小所以嫌麻煩…

2.抹油，切記不要抹太多油，色拉油最好抹完再用紙稍微擦試一下。油可以是色拉油，黃油，黃油我是經常包裝紙剝開一點露出一端，手握包裝紙部分整塊在裡面擦的、這樣很方便 哈，擦完把黃油扔回冰箱就可以了

3.高大上的一個做法是抹完油後可以放一勺麵粉進去，用手抖一抖晃一晃模具、讓底部和周圍都粘到一層面粉，最後多餘的麵粉要倒出來。這樣烤完非常容易脫模。很適合一體磨具（就是底部不分離的模具）

可能有幾點原因：

1.蛋白打發程度不夠：不太清楚你做的什麼型別的蛋糕，先以最基本的戚風蛋糕舉例吧。戚風蛋糕是入坑烘焙必做的蛋糕，蛋白的打發需要打到偏乾的溼性發泡狀態，如圖三，打發程度不夠的話，容易出現麵糊底部看起來不熟、比較粘的狀態，打發過度又會出現蛋糕表面開裂的情況。

2.消泡：初學者不太會掌握打發的時間，往往手忙腳亂，打發蛋清的時候要一氣呵成，不要剛打發幾下就去做別的事情去了，這樣很容易消泡，也不太容易打發成功了。有一種方法可以避免消泡，把分離出的蛋清放在冰箱冷凍室裡二十分鐘左右，當蛋清表面略有冰渣的時候就可以加入白砂糖打發了，一氣呵成，不要受其他事情干擾。

3.烘烤時間不夠：這裡要特別注意一點，把蛋糕糊放入烤箱之前，必須把烤箱預熱。比如你看到某個配方說，要在烤箱170度90分鐘，意思就是提前把烤箱預熱到170度，再把蛋糕糊放進去170度烤90分鐘。這是必須做的，否則不預熱的話，烤箱內的溫度很低，在它升溫的過程是很容易消泡的。如果不知道怎麼提前把烤箱預熱到指定溫度，最好買一個烤箱溫度計，也不貴，這樣就容易掌握溫度了，很方便。

做蛋糕的時候不粘鍋的具體方法為：

1.蛋糕粘鍋時，用油紙鋪在電飯鍋底部。

2.在鍋底抹少許油。

蛋糕裡面本身是有油的，因為烤制的時間比較長，所以不足以揮發，我們再進烤箱前會在磨具內刷一層油，這樣有利於脫離磨具！！

如果蛋糕烤熟了，盤底粘了厚厚的一層，那你的蛋糕就不算是成功的。要想蛋糕不粘烤盤，就必須在烤蛋糕之前，把拌好的蛋糕麵糊倒入刷了油的烤盤裡，這個油可不是隨便什麼油，必須是沒有怪味兒的食用油，比如玉米油、橄欖油。這樣烤出來的蛋糕才不會粘盤底，你記住了嗎？看看，這是我剛剛烤的，沒有粘盤底，你也快去試試吧！

前兩天剛做過4回蛋糕、烤箱，電飯煲、蒸蛋糕都做了。有失敗的有成功的

小時候我村有加工蛋糕的，跟我媽去過幾次。印象中做蛋糕挺簡單的，食用油，雞蛋，白糖這是我們準備的。做蛋糕的會加泡打粉。雞蛋攪拌均勻加麵粉、油、泡打粉繼續攪拌後放入模具就可以了。

自己第一次做的時候，因為出不了門買不了泡打粉。照著以前印象中的做泡打粉換成酵母沒有成功，用烤箱做蛋糕沒發起來。

第二次做按照網上的蛋黃和蛋清分離那樣做遇見你說的那樣粘在底了，中間不是太熟。

後來在盆地放油紙，然後過程中蛋糕成型後一定要翻一下。上面換到下面，油紙換下面，過周圍別忘記再刷點油。

推薦用蒸的，容易上手