我家就是農村的，我就說說我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，泡酒的楊梅是不用取出的，因為泡酒的楊梅要是取出了，一是影響楊梅酒的繼續增味作用，二是楊梅一但取出了，那麼儲存的楊梅酒也就不能繼續儲藏了

畢竟儲藏的楊梅酒只要打開了，那麼就有氣體進去了，而氣體一但進去了，那麼不要多長時間，楊梅酒就會發生變質行為了，所以為了楊梅酒能夠長時間儲存，也不要將楊梅取出了，但是在儲藏楊梅酒的時候

也不要時間太長了，因為楊梅泡的時間越長，那麼酒中的甜味就越少，記得我家有一瓶泡了一年左右的楊梅酒，但是在喝的時候，已經感覺不出來什麼甜味，有的只是一種酸酸感覺，所以我們在泡楊梅酒的時候

最好就是將楊梅酒泡個2-6個月就行，而且在泡楊梅酒的時候，一定不要清洗楊梅，因為楊梅只要清洗了，那麼就會帶有水分了，而楊梅里面一但有水分了，那麼這個楊梅酒就是泡不好的

而且在選購白酒的時候，也要購買真正的高度純糧白酒，最好是50度以上的白酒，因為楊梅酒要是用低度白酒浸泡了，那麼一是品質上面不好，二是口感上面楊梅味道也會蓋過白酒味道的，

但是楊梅酒喝的是一箇中合味道，而不是單獨楊梅味的，所以在泡楊梅酒的時候，一定要用高度白酒來泡，至於楊梅和白酒的比例問題，這個就比較簡單了，因為我在泡楊梅酒的時候，多是裝滿大半瓶楊梅，然後倒滿白酒就行

最後小結：我們在購買楊梅的時候，一定要購買最好的楊梅，也就是完全成熟的楊梅和沒有多少髒東西的楊梅，畢竟楊梅上面髒東西要是比較多了，一是處理起來比較麻煩，二是容易弄壞楊梅的

楊梅酸酸甜甜的，現在正是開始上市的季節。每年我家裡都要泡一些楊梅酒，我比較喜歡喝這種漿果泡製的酒。因為泡好後酒勁比較柔和，喝起來酒味中帶著楊梅特有果香，而且酒精度數也不是那麼太高，是非常不錯的果酒。

楊梅酒泡多久楊梅取出

一，楊梅酒的泡製方法

【主料】新鮮楊梅3斤、50°以上純糧酒適量、白糖或冰糖3兩左右

【做法】

把買回來的楊梅挑選去腐爛的和表皮太軟的，放到裝有白酒的小盆裡逐個涮洗一遍。把涮洗好的楊梅放入酒罐中，一層楊梅撒一層糖，然後在罐中倒入沒過楊梅的白酒。把瓶蓋擰緊，瓶蓋用保鮮膜纏繞緊，防止空氣的進入。裝好的楊梅放到陰涼避光的地方靜置，一般泡一個月左右，酒的顏色變成淡紅色即可開蓋享用。【楊梅泡酒的注意事項】楊梅要挑選不要熟大的，也就是用手捏還發硬的。太軟的、熟大的楊梅泡後有股“腐爛”的味道，影響飲用的口感。楊梅泡酒不要用清水浸泡沖洗，因為楊梅這種漿果沾水後容易腐爛，泡出來的酒有一股黴味。所以清洗楊梅最好用白酒清洗，或者放入加了白酒的清水中清洗，這樣可以去除灰塵和殺菌。泡楊梅的白酒最好選擇50°以上的純糧酒，這樣酒的香味濃郁，而且泡好後白酒的度數降低的不多。二，泡好後多久把楊梅取出泡好的楊梅酒為了保持酒體的清澈不渾濁，最好是在楊梅泡了不超過二個月時取出。因為楊梅本身沒有果皮，不到二個月的時間，已經基本把楊梅中的營養物質都浸潤到酒中了!如果時間延長的話，會使楊梅酒的酒體變混濁，而且楊梅核中的苦味也可能泡到酒中，這就影響楊梅酒的口感了。楊梅酒我看到也有人不取出楊梅的，我覺得這樣會影響楊梅酒的味道，畢竟楊梅泡酒是為了喝的，如果楊梅不取出勢必會造成一部分楊梅因為倒酒後裸露出來，這肯定會楊梅酒的存放時間和味道。所以楊梅泡酒最好不到兩個月就把楊梅取出。

江南泡楊梅酒有兩種，一種是兩個月左右就把楊梅從酒中取出，另一種是完全不取出，讓它直接泡爛。前一種氣味清新，喝起來比較順暢，口味好。

後一種酒體渾濁，顏值不好但後勁兒大。而且酒中帶有一種微微的澀味，這種澀味應該來自於楊梅核中的單寧酸，當地老人喜歡拿這種楊梅酒來搭配黃泥螺。一杯楊梅酒，一碟黃泥螺，能吃一下午，特別的享受。

楊梅酒的醃製其實特別簡單，首先選擇九成熟的楊梅。有一種特殊的楊梅品種甜度不高，但是香味兒足，是最好的泡酒品種。用它泡出來的楊梅酒口感清冽，糖度低。有生津止渴助消化的作用。

具體做法就是把楊梅先用高度白酒浸泡15分鐘，把裡面的蟲卵和幼蟲通通殺死。然後按照一斤酒，一斤楊梅，一兩冰糖的比例灌入酒罈中密封即可。當然了，這個比例也可以根據自己的。比如不喜歡那麼甜了，就減少楊梅的量即可。

楊梅浸泡20天左右即可飲用，但最佳的飲用時間是在兩個月。超過兩個月楊梅就會被泡爛，酒體也會變得渾濁，此時即可將楊梅取出。

選用的白酒最好是50度以上的糧食酒，這樣既可以殺菌，也可以更大限度的浸泡出楊梅的營養成分。而且此時的楊梅也非常好吃，燉一點米酒，加個雞蛋進去做當早餐吃特別的舒服。

我不像別人那邊寫那麼多，就按自己知道的回答：我們家裡都是泡半年以上或者一年，楊梅就完全吸入白酒了，這樣的楊梅很辣，但是功效很好，可以治療感冒，一顆楊梅就醉了 哈哈！

有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天，儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味。所以說楊梅酒中的楊梅如果泡的太久沒有味道了就可以倒掉。

來一發正經千年傳承楊梅酒泡法，選用新鮮楊梅，最好就是新鮮楊梅。越新鮮越好。高度白酒56度以上最好，楊梅跟酒的配比依個人喜好來定，我家基本就是選一個瓶子然後倒滿楊梅，再倒白酒。用白酒填滿楊梅之間的縫隙就好。倒出來喝的話泡上三個月之後就好，不是說三個月之前不能喝喝而是三個月之前的話味道不是很好，喝是可以的。酒裡的楊梅不用拿出，一般泡的時間長的話，剛開始喝的酒入口是不兇的，但是後勁大。楊梅的後勁比酒還要大，切記這是真理，楊梅後勁大。楊梅酒最大的作用在於健胃消食，還有解暑解膩。當然我嘴上說信我的人不多，我推薦你們去實踐。還有一些放糖，放其他的東西的。我沒有話語權，因為我們仙居泡楊梅酒是不放糖的。只有在釀的時候才放。。。說說釀楊梅，也很簡單10斤楊梅三斤糖這個比例。。。發酵半年以上再用燒米酒的方式把酒蒸餾出來，喝原漿。千萬不要摻其他東西。。。那麼重點來了，不管是釀還是泡新鮮楊梅不要洗，不要過水。沾水的楊梅有水氣，泡酒釀酒都影響酒的質量。。。。。

其實我喜歡吃酒中的楊梅，那浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以將楊梅取出，品嚐楊梅了。

楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月就可以啦，時間越久，酒色越深。楊梅泡酒的浸泡時間也不能太長，太久楊梅味道會變淡，而且泡太久了楊梅的苦味就會泡出來，影響口感！