紅糖發糕發粘應該是沒有發酵好或者蒸的時間短了。下面分享一下我之前做的方法：

一、準備材料

紅糖，溫水，酵母，麵粉，雞蛋，模具

二、步驟

1.溫水中放入酵母（注意水溫在37度左右，太熱酵母會失效）然後放入紅糖，攪拌至無顆粒融化。

2.然後就可以放入麵粉了（這裡可以用篩子過濾一下會更細膩）篩入麵粉後打上一個雞蛋，攪勻

3.攪拌好的麵糊倒入模具裡（這裡我用的是6寸的活底，模具邊緣刷上薄油好脫膜）

4.可以先把蒸鍋燒的溫一點，發酵比較快一些。放入溫鍋發酵兩倍大（倒麵糊的時候別倒滿，一半就行）

5.為了好看好吃也可以準備幾顆紅棗做點綴，發酵好了再鋪一層就行

6.大火蒸30分鐘，悶5分鐘。關火就開蓋會回縮塌陷

這樣就做好了，記得一定要發酵好！

紅糖發糕發粘的原因，我感覺應該有以下幾點：1.紅糖發糕發酵的時間不夠沒有充分的發酵。2.發酵後排氣醒發時間不夠。3.蒸發糕的火力太小。4.蒸發糕時表面沒有覆蓋保鮮膜或盤子等。5.蒸發糕的時長不夠。

紅糖大棗都是補氣補血的好東西，女人經常吃麵色紅潤精神爽，今天分享一款紅糖發糕的做法，其實發糕的種類有很多，有南瓜發糕、紫薯發糕、玉米麵發糕等等，可以根據自己愛好的口味製作不同的發糕，老人孩子都喜歡吃營養豐富味道好，用枸杞與葡萄乾等喜歡的乾果點綴成喜歡的圖案。

所需食材：

麵粉300克，紅糖80克，溫水200克，酵母粉2克，溫水40克(泡酵母的水)，雞蛋兩個，黑米粉50克，70克酒釀，各種點綴用乾果。

製作步驟：

1.提前將需要點綴用的乾果，用朗姆酒清洗乾淨，放在廚房紙上吸去多餘的液體備用。

2.將紅棗用剪刀剪成稍微長一點的條狀，我用了六顆大棗的量。

3.準備好所有的裝飾乾果用料後，找一個大一點的容器，稱量300克蛋糕粉，如果沒有低筋麵粉，用平時蒸饅頭的面也可以。

4.把麵粉過篩，這一步也可以省略。

5.取80克紅糖溶化在200克的溫水中。

6.再另取一個小碗，放40克溫水加入2克酵母粉，水的溫度在35度左右，跟體溫差不多就可以。

7.取兩顆生雞蛋打在盆中，兩顆雞蛋約重102克。

8.把雞蛋用筷子先在容器中打散，後加入剛才融化好的紅糖水中。

9.用筷子將雞蛋和紅糖水攪拌均勻

10.酵母水也發酵完成了，酵母在上面就像一層泡沫一樣就是發酵好了，這樣說明酵母的活性很高，如果酵母和剛泡進水裡時沒什麼變化，就說明酵母可能失效了。

11.麵粉中我加了50克的黑米粉用蛋抽攪拌均勻。黑米粉就是先將黑米炒熟後用破壁機將黑米研成粉狀。這裡也可以用等量的玉米粉或其他的粗糧粉代替。

12.加入70克自制酒釀，酒釀是取乾的部分哦，如果沒有酒釀可以忽略，但是酵母粉需要多加2克。

13.倒入剛才拌勻的液體，邊倒入邊用勺子進行攪拌。

14.找一個大的容器，容器內側用植物油刷一遍防粘。如果你使用的是不粘模具，就可以不用刷油了，我用了八寸的蛋糕模，在模具正中間可以用乾果擺一個自己喜歡的圖案。

15.用勺子舀著麵糊輕輕地放在圖案上面，動作要輕一點不然圖案會移位哦。如果嫌麻煩就不要擺圖案也可以。

16.倒好麵糊後，把模具放在溫暖的地方進行發酵，當面糊發酵到模八九分滿時就好了。

17.發酵好後在麵糊上放入準備好的果乾進行裝飾。

全部步驟完成後，把模具放在籠屜上冷水上鍋，火開後大火蒸30分鐘，關火後燜五分鐘就可以了。

分享給大家我的製作步驟:

1,把酵母用溫水【水溫不能高於40度】化開，麵粉裝入大碗中，將酵母水倒入麵粉，加入紅糖，攪拌均勻，攪拌到麵粉和成粘稠麵糊。

2,等待發面1個小時左右。

3,把大棗洗乾淨切成小塊。

4,把切成小塊的紅棗倒入之前和好的麵糊裡。不停攪拌均勻。

5,把攪拌發好的麵糊倒入盤裡。蒸鍋開水蒸半小時。

這樣蒸出來的發糕鬆軟好吃

您好，很高興回答這個問題！紅糖發糕發粘可能是以下幾個原因造成的：1.酵母放太少，沒發酵 2.水放太多，麵糊太稀。3.麵糊鋪太厚，中間不容易熟。 4.蒸的時間太短。我的做法是這樣的：先用溫水將酵母和紅糖融化，再加入麵粉，攪拌至沒有乾粉，濃度提起筷子麵糊能掛旗為合適，冷水鍋，全程大火蒸熟，燜五分鐘再開啟鍋蓋。謝謝！