蒜蓉是將蒜瓣先切成片,再用刀剁碎約1/4小米大小或者更小,然後用色拉油小火炒熟,色澤金黃，味香濃郁。平常在家包餃子或者是煮麵條，香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味，而且也保持了它原有的營養。

準備材料；大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

先將大蒜拍扁用刀切斷，這樣出來的蓉更細小，再加點鹽用木追搗爛，這個時候盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面【這樣味道更鮮美】，然後在上面澆上一層香油，增加香味。

另外；如果口味重的話也可以放點雞精，它是提味的最佳選擇。

營養分析

1、辣椒裡有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛；

2、辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液迴圈、散寒驅溼。

一定要用金銀蒜！蒜切成小粒，沖水瀝乾，一半蒜末用稍多一點的油小火炸成金黃色，與生蒜末混合，加鹽、糖和適量炸蒜的油拌勻，還可以再加點兒蠔油，鋪在生蠔上蒸或烤，絕對好吃！所有用蒜蓉蒸的菜都適用！我剛發表了蒸大蝦，好吃到想哭！

主料：生蠔12個

調料：食鹽5克，雞精3克，蒜1頭，胡椒粉3克，植物油1湯匙，野山椒6粒

製作步驟

1.用刷子仔細將蠔殼刷洗乾淨，蠔肉用清水衝淨泥沙

2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用

3.不粘鍋內放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，要比平時的口味略鹹一些

4.放入適量的油將辣椒圈略炒一會

5.烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網，然後將洗乾淨的生蠔放上去，一定要放平穩，然後依次撒一點胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽)

6.將調製好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，醃製10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉裡

7.將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別開啟)至蠔肉略收縮

8.最後再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)

生蠔，又名牡蠣，是海產貝殼，在亞熱帶、熱帶沿海都適宜生蠔的養殖，在中國有很大的分佈區域，其中鹹淡水交界的生蠔最為肥美。同時生蠔是一種富含大量蛋白質、脂肪、肝糖和人體所缺的鋅的食物，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸是迄今為止人類所發現的含量作為高的海洋物種之一，食用生蠔有利於面板新陳代謝，分解黑色素，是難得的美容聖品。而生蠔最主流的做法就是蒜蓉蒸生蠔，這能極大程度的保留生蠔海鮮原本的滋味。但清蒸生蠔好吃最關鍵的還是蒜蓉的調製，到底生蠔蒜蓉料怎麼做才好吃呢？下面介紹一下做法。

所需材料：生蠔、蒜瓣、小紅辣椒、油、鹽。

製作工序：

1. 將買回來的生蠔清洗乾淨，放置碗中備用。

2. 剁好蒜蓉和小紅辣椒（蒜蓉和小紅辣椒必須剁成碎粒，切勿打成泥，否則口感味道會大打折扣。）

3. 熱鍋，放入適量的油（最好油的分量和蒜蓉醬平齊），等候油熱後放入蒜蓉小炒到剛熟，此時蒜蓉的顏色還是白色的，放入鹽（稍微多一點也沒關係，因為生蠔在蒸的過程中會出水，鹽不夠多的話味道就會淡），加入小紅辣椒後即可起鍋。（注意蒜蓉不要炒到變黃，否則變黃的蒜蓉有苦味出來）

4. 把炒好的蒜蓉醬均勻鋪在生蠔上，同時再加少許鹽。

5. 大火燒水，等到水開後將生蠔放入鍋內蒸大約四分鐘即可。

是燒烤必點的一道菜

這個菜譜做出來的蒜蓉

保你好吃！

主料

大蒜10瓣

輔料

油20克 雞精3克 蒸魚豉汁5克 生抽5克 小蔥少許

1將蒜包好後,洗淨,搓成蒜末

2鍋中倒入20克油,火上將油燒熱.

3分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨後將蒜油徹底攪拌,重複以上步驟直到將熱油全部倒入碗中.

4攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度.

5此時加入雞精後,徹底攪拌均勻.

6蒜油就做好了,此時的蒜油應該是微微呈黃綠色.

7另取一個容器,倒入蒸魚豉油

8再倒入生抽醬油

9用勺子攪拌均勻.

10烹飪的時候把做好的醬料澆到主食上再烤或者蒸即可

下次給大家更多精品菜譜~

拜拜~~