不吃蔬菜會導致人體缺乏大量維生素和膳食纖維，腸道蠕動減弱，容易引發便秘。而且長期不吃蔬菜只吃肉，不利於腸道菌群環境的健康，容易引發一系列疾病。

從中國居民平衡膳食寶塔中，我們可以看到平均每人每天的肉蛋水產總量的上限為200克。但隨著中國居民生活水平的大幅提高，我們每天攝入的肉類量已經完全超過了限定量。

吃肉固然有好處，肉類裡含豐富的蛋白質，容易為人體吸收。但是人體有自身的食肉範圍，過多的食肉，尤其是紅肉，必然會帶來更多的疾病健康隱患。

大部分肉中除了含有豐富的蛋白質外、脂肪含量也比較高，如果過多攝入，不但會加重消化道、腎臟負擔，還易導致熱量過剩，飽和脂肪攝入過多，從而引起脂肪肝、肥胖症、高血壓、血管梗塞等慢性病。

大量的資料顯示：中國已經成為慢性病第一大國，經確診的慢性病人已達3-4億。且未來10-20年內，中國慢性病人群還將繼續擴大。

吃飯不吃蔬菜為啥不好？

因為蔬菜中含有很多對人身體不可缺少的鹽，而且鐵的含量也很豐富，還可以預防貧血。蔬菜中的維生素和果膠都能降低膽固醇，另外，蔬菜中的維生素還能刺激腸胃蠕動，蔬菜還有減肥的功效。

蔬菜還能提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

長期不吃蔬菜還會導致人身體微量元素的缺乏，而且還會出現很多疾病。不吃蔬菜還會導致免疫力下降，會使身體缺乏營養。建議朋友們多吃蔬菜。

不吃蔬菜屬於挑食的一種。挑食會導致人體攝入的營養不良，輕者會影響發育，重者會誘發一些疾病。

下面要跟大家分享一下吃蔬菜的必要和不吃蔬菜的具體危害。

一、蔬菜所含人體所需的微量元素。

蔬菜是人們必不可少的食物，它含有豐富的礦物質、纖維素、維生素。纖維素可促進腸肌蠕動,幫助消化。黃綠色蔬菜含有β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可在人體內轉變為維生素A。維生素A可促進視力、面板、黏膜功能的完善。蔬菜含有維生素C，維C可促使鈣質沉積，從而促進牙齒和骨骼的健康發育。

二、不吃蔬菜的不利之處。

如果長期不吃蔬菜，人體的所需上述營養元素可能會相對缺乏，即使從其他食物中攝取一定量，但是仍然顯得不夠足。

第二、不吃蔬菜，兒童容易發育不良。兒童正處於對各種營養素需求旺盛階段，如長期攝入的礦物質、纖維素等元素不足，會影響孩子成長髮育，比如個子、胖瘦等。

第三，不吃蔬菜，可能導致骨骼疏鬆，牙齦出血。如果經常不吃蔬菜，缺乏維c就會導致牙髓出血、牙髓炎，骨骼鬆軟、易斷以及皮下出血和身體感染等情況的出現。

三、關於蔬菜，你可能有以下疑惑

疑惑一：有人認為不吃蔬菜，缺少的營養可以從其他食物中補充回來。錯誤！由於食物所含的營養元素的多少都是得到證明的。比如肉類含有鐵、鋅比較多。蔬菜含有維生素比較多。如果單純靠單一食物來補充，可能適得其反，使身體長期處於亞健康。

疑惑二：只吃蔬菜不吃肉是不是更好？蔬菜雖然營養豐富，但是不吃其他食物也不可取。像鐵、鋅這些微量元素，是人體必需的，如果人體內的鐵離子缺乏，就會導致貧血。而這些微量元素主要來源於肉類，所以說，只吃菜不吃肉也不好。再如，女性青年時期如果每天只吃蔬菜不吃肉，那麼就有可能會導致發育不良或者發育遲緩，甚至不孕不育。

疑惑三：那吃多少蔬菜才健康呢？每個人每天100-500克，其中1/3至1/2量應為綠色或深綠色蔬菜，紅色蔬菜也包括在內。注意每天蔬菜量要大於葷菜量。如果成人一天蔬菜攝入量難以達到500克的話，可以增加花色品種來提高攝入量，如炒三絲、炒三丁、素雜燴等，但也不宜過多。每天蔬果的品種以3-5種為好。

綜上，切不可以相信什麼素食主義，還是肉食主義，其實都是挑食的表現，人體是既需要五穀雜糧為主食，又需要蔬菜水果來調和的一個有機整體。只有葷素搭配，合理飲食，才符合養生，有利於健康。

吃飯不吃蔬菜沒啥不好的。你願意吃，就吃；不喜歡吃，可以不吃。沒有規定吃飯一定要吃蔬菜。

但一般華人講究吃飯葷素搭配，所以吃飯不吃蔬菜總覺得缺少什麼，僅此而已。

另外，你說的“不吃蔬菜”是指偶爾一兩次不吃，還是經常不吃，前者沒有任何問題，後者可能導致營養不良，對身體不利。