這個問題很好！

餐飲業有句老話叫“先算賬後賺錢”，講的就是不要被平日裡貌似繁忙的生意衝昏頭腦，必須學會記賬，以下幾組資料是每天必須要觀測分析的，這些才是檢測餐廳是否賺錢的關鍵所在。

有道是量變促成質變。餐廳每日收入的好壞，組成了全年收入的高低。忙碌也許只是表象，只有一組組銷售收入資料，才能真真切切地體現本日收益。因此必須提高對每日銷售收入資料包括每桌平均消費、就餐人數、毛利以及會議室、場地租金等的重視程度。

良性的現金流可以使餐廳生意健康發展，如果現金流積陷入不良迴圈，生意就會破產關門。有道是“儲銀於倉，心中不慌”，對餐飲人來講一定要嚴格審視每日現金流量入賬情況。

現金=底氣！

開餐飲店記賬不只是記錄營業流水，應該貫穿於每個環節，比如成本控制。

餐飲人要有嚴格的成本控制意識。一家餐廳的經營成本主要有：工資、水電氣能耗、房租、裝置折舊、 營銷等。要想追求利潤最大，必須即儘可能地壓縮成本。 當然也不是支出越低越好，必須將支出控制在合理範圍之內。

記賬密切注意壞賬，無論做什麼生意，都有可能出現壞賬。時間拖越長，賬款收回的可能性就越小。這就要求餐飲人瞭解每天、每月度、季度的收款情況，杜絕壞賬呆賬。對於消費欠款要及時催收，避免“為他人做嫁衣”。

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看完這些，老鐵你學會怎麼記賬了嗎？

夫妻餐飲店或者是中小餐廳可以多人協同記賬、比如明天要買菜、廚師只要在自已的手機點入庫選擇中菜名和數量提交、此時老闆娘的手機上就能顯示要買哪些菜、買了回來就可以不用天天跑廚房去找廚師開單。

收營入賬多少錢也可以在手機上提交和核對現金、