因為麵條由麵粉和水組成，表皮上有一層乾麵粉，煮麵時麵粉於鍋底結合時間長些就會粘糊，所以煮麵時要用筷子不停的波動，這樣面會儘量避免粘糊

大家好，我是小伍

麵條容易糊是因為麵條的主要成分是澱粉。澱粉是屬於碳水化合物，易融於水，所以煮麵條時間長的話容易糊

原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，麵條就會沉底，就會糊底；還有是煮麵沒有攪拌，並且面本身太軟也會糊底，因為煮麵會粘在一起，就會沉底，就會糊的。

首先麵粉的主要成分是蛋白質與澱粉，而面的成熟就是蛋白質的變性與澱粉的糊化，由於煮麵時，面多水少，面沉底後，水分減少，溫度升高，澱粉過度糊化，而製作面時其中包括蛋白質的溶脹作用於澱粉的糊化作用。

食材中含有較多預熱迅速分解或焦化、凝固的成分，如澱粉、蛋白質、膠質等這些物質會導致粘鍋。鍋不夠潤滑，食材表面不易在鍋面滑動，這點也會是造成粘鍋，鍋面溫度不夠，導致食材表面長時間不定型，與鍋面接觸過久後導致粘鍋

為什麼相比於其他的食材，麵條容易粘鍋？即使鍋裡有水的情況下？麵食是大眾食材，每家每戶基本上每個人都會食用，他的做法多種多樣，可以做麵條，拉麵，刀削麵，手擀麵，等等，很多種做法。烹飪的方法也是多種多樣，可以做蛋糕點心，油炸食品，小吃麵片，大眾化的饅頭，包子，大餅，烙餅，等等，多種烹飪方法。

麵粉，小麥打磨成細膩的粉末加工而成，它本身含有很豐富的植物蛋白及礦物質元素，維生素，等等，很多人體生長髮育必需的營養元素。能為機體提供能量，促進和增進面板健康美容。

麵粉內含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，膳食纖維，核黃素，煙酸，多種維生素以及鈣，鐵，磷，鋅，鎂，等等多種礦物質元素。

你說的面容易糊鍋，即使有水的情況下，這個是煮麵條或者面片的時候吧？這種情況是因為？麵粉裡面的植物蛋白與糖分經過蒸煮加工過程吸水融合產生重力和粘性，綜合這些的化學反應，她麵條麵食的密度比水的密度大，所以就容易沉底糊鍋！

之所以一般煮麵條要水寬，經常給他翻動攪動一下，這樣煮出來的麵條才筋道爽口，不容易糊鍋，而且還很美味，品相也好。這就是馬c舍b波的觀點和看法，拜拜！

原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，麵條就會沉底，就會糊底；還有是煮麵沒有攪拌，並且面本身太軟也會糊底，因為煮麵會粘在一起，就會沉底，就會糊的。

首先麵粉的主要成分是蛋白質與澱粉，而面的成熟就是蛋白質的變性與澱粉的糊化，由於煮麵時，面多水少，面沉底後，水分減少，溫度升高，澱粉過度糊化，而製作面時其中包括蛋白質的溶脹作用於澱粉的糊化作用。