你好，我來回答一下你的問題，Mauviel 是銅鍋相比一般鍋具導熱性更好，而且傳熱迅速，均勻，能夠準確地表現出鍋裡食物的火候。所以凡是對加熱時間和溫度有高水平要求的菜餚，最好的鍋具就是銅鍋。而debuyer是鐵鍋，想要爆炒的話一定要用鐵鍋，因為綜合鐵的導熱能力和熱儲存能力是最強，它比鑄鐵、銅、鋁合金、不鏽鋼都要好得多。鍋要輕，因為重的鍋需要更多的熱量來達到同樣的溫度。而且當你從大火調節到小火時，鍋的溫度能下降的比較快，你可以容易地控制溫度。

Mauviel鍋是銅鍋，debuyer鍋是鐵鍋。

Mauviel鍋和debuyer鍋哪個更好，實際上在我們中國來說，用debuyer鍋更多一些。

Mauviel鍋（銅鍋），這個鍋的優點主要是受熱均勻，不適合爆炒，可以用於家庭常見的人工煤氣和天然氣，電熱爐、鹵素爐和烤箱。銅鍋需要額外的感應導熱盤，因為銅鍋不能直接產生電磁感應發熱，必須在灶與鍋底間加一片不鏽鋼材質的感應盤，再將熱量傳遞到銅鍋，所以不能用於電磁爐。這個鍋可以用來煮火鍋，就像北京銅鍋老火鍋，涮羊肉。

debuyer是鐵鍋，這個鍋的優點是因為鐵的導熱能力和熱儲存能力是最強，它比銅、鋁合金、不鏽鋼好，所以鐵鍋適合爆炒。鍋也是輕的好，因為重的鍋需要更多的熱量來達到同樣的溫度。而且從大火調節到小火時，鍋的溫度能下降的比較快，容易地控制烹飪的溫度，適合中國菜。當然也適合煮火鍋。而且華人幾千年的歷史來看，debuyer鍋（鐵鍋）是經過檢驗的。

此外，debuyer鍋（鐵鍋）在烹飪中，會把鐵元素帶入菜中，達到補鐵的效果。

綜合以上原因，蓮貝勒認為Mauviel鍋和debuyer鍋中debuyer鍋更好，用途更多，適合各種菜系的烹飪。