快到端午節了

最讓我懷念的味道是我老媽包的豬肉紅豆餡的粽子。

這種粽子跟其他的地方的粽子可能有一點不同。我們包的粽子都是用蘆葦葉包的，相比其他的地方，像那種有山的地方，他們都是用那種竹葉和香蕉葉包的。因為我的家鄉都是平原，沒有山，所以沒有那些材料，而我家鄉用

蘆葦葉包的豬肉餡的粽子，吃的時候有一股蘆葦的清香，味道非常美味可口。包這種粽子可能跟很多地方的口味吃法不一樣

談到包粽子的餡料和大米，我家用的是泰國進口糯米和第一年採摘的紅豆，包粽子的時候用三片蘆葦葉，放上糯米然後用手指頭在中間挖個洞，再把事先調好料的豬肉放到中間用繩子捆起來，放到鍋裡蒸到一個小時就可以吃了。

不知道別的地方都有哪些餡料的粽子，都是什麼口味的？

從我記事開始就開始吃我媽媽包的這種口味的粽子，後來長大了，出去打工吃過一次外面的糖包粽子，可能跟我從小就吃豬肉餡粽子長大的原因。吃別的餡的粽子和粽葉包的反而接受不了。

如果說什麼餡的粽子，最讓我懷念？

我感覺還是媽媽包的粽子最讓我懷念，每次想到粽子就會讓我想起跟媽媽一起包粽子的場景，

每次包完粽子，媽媽都會讓我去採一些艾葉回來，我們那地方有一些風俗，就是吃粽子的時候放一點艾葉插在門頭上。

雖然小時候不懂艾葉能幹嘛？每次還是聽媽媽的話去做了，因為做完這些以後就可以吃粽子。

不知道大家吃粽子的時候都有什麼口味，都有哪些習俗？

五花肉加赤小豆餡的鹹粽子是我的最愛。糯米在中醫來說是溫熱的，多吃容易胃腸溼滯，而赤小豆剛好清熱利溼，兩樣搭配剛剛好。口味也絕佳。

粽子餡裡種類很多，我最喜歡的還是蛋黃肉粽子。

每逢端午節，相信我們最先想到的是划龍舟和吃粽子。說到吃粽子，有人喜歡吃鹹的粽子，也有人喜歡吃甜的粽子。鹹的粽子，讓我最先想起的是蛋黃肉粽，相信很多人都吃過了。我小時候最喜歡吃的粽子就是蛋黃肉粽了，每天吃都不覺得膩。那時候覺得蛋黃肉粽就是人間美味。

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫"青蛋"。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋的蛋黃是夾在粽子裡面的一個加分項，蛋黃肉粽是一種非常有名且美味的粽子。

蛋黃肉粽，相信大家都不陌生了。在我很小的時候，每到端午節，我的姥姥就會包很多很多蛋黃肉粽給我們吃。當時候並不知道粽子裡面的蛋黃是怎麼來的，只記得我很喜歡吃，每次吃粽子都會先把粽子切開先把裡面的蛋黃吃了，真希望一個粽子裡面可以有好多好多蛋黃。

如今，蛋黃肉粽已經越來越被人們熟知了，也越來越多的人喜歡吃，市場上也出現了各種各樣的蛋黃肉粽。

每到端午節，看到街邊或者商場裡有賣蛋黃肉粽的，我都會毫不猶豫買幾個。每次買的蛋黃肉粽吃完都能發現口感也完全不一樣，特別是粽子裡面的鹹蛋黃，相差甚大。而我最挑的就是粽子裡面的鹹蛋黃了，如果蛋黃不好吃，那麼整個粽子吃起來我都不會喜歡；同樣，蛋黃好吃的話，那麼整個粽子吃起來就會加很多分。

美味的蛋黃肉粽子當然也需要高品質的鹹蛋黃搭配。何為高品質？我覺得是吃起來是鬆軟的，鹹度剛好且色澤鮮明的。市面上很多鹹蛋黃吃起來確實硬邦邦的，鹹度也有點重了，而且色澤也非常暗沉。這樣子的鹹蛋黃吃起來真的會影響整個粽子的口感。

溢流香的熟鹹鴨蛋是我吃過的最滿意的鹹鴨蛋，它裡面的蛋黃吃起來非常鬆軟，鹹淡正好，而且色澤非常明亮誘人。無論從安全的角度還是從口感的角度看，溢流香的鹹鴨蛋都非常優異。好的鹹鴨蛋源於好的母鴨好的鴨蛋。溢流香集團的母鴨是透過散養養殖，並且是用穀物餵養長大的，所以母鴨生出來的鴨蛋也是非常高品質的，所製成鹹鴨蛋也是非常安全且美味的。用溢流香的鹹鴨蛋的蛋黃製作出來的粽子是我吃過最好吃的，流連忘返。

每到端午節，都特別懷念童年，懷念童年和小夥伴們一起看龍舟、一起吃最喜歡的蛋黃肉粽子。長大了之後，端午節還是最喜歡吃蛋黃肉粽子，喜歡的味道永遠也不變。

端午節吃粽子是很多人的最愛，粽子的種類繁多，包法也各部相同，口感也因餡的不同各有區別。從餡料看，有豆沙、蜜棗、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。但是我最懷念的還是兒時媽媽包的【裡脊肉粽】。若要肉粽子好吃，第一要有肥肉才更香，第二粽子包的要緊實，煮的時間得長些，小火燜煮透了才更勁道好吃。其他的像包成什麼形狀的，好不好看的，都無所謂，只要不漏米就都是好粽子。

【裡脊肉粽】

材料：A.豬裡脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，鹽3克，白糖15克，薑末10克，五香粉2克，料酒10克；B.糯米1000克，生抽250克。C.泡透的花生米1碗，葦葉一紮。

做法：

1.裡脊肉切方塊，肥肉切小丁，加A中的調味料拌勻放冰箱冷藏醃製過夜。

2.葦葉洗淨放開水中焯燙至變色，撈到冷水中過涼待用。

3.糯米洗淨加生抽拌勻，然後再將醃好的肉加入拌勻。

4.將葦葉碼齊後將寬頭的一端窩成一個三角漏斗狀，依次放入拌好的糯米、肉，中間放幾粒花生米。

5.用右手將漏斗後面的葦葉蓋在糯米上，然後左手拇指跟食指將漏斗兩邊卡住，這樣就基本定型成四角粽了。

6.再將多出的葦葉沿粽形摺好，往左或者往右折都行，只要不漏米。

7.將棉繩的一端用牙咬住，另一端將粽子纏緊紮結實即可，最後可將多餘的葦葉剪掉。

8.將包好的肉粽放入鍋中，加滿清水。

9.大火煮開鍋後再用小火燜煮4-5個小時，中途要添開水幾次，最後一次添水要將湯汁煮濃稠了才行。

小貼士：

1.包粽子前，想掌握肉塊的鹹淡度，可以將加了調味料的肉放鍋裡煎熟兩塊嚐嚐，味道適中即可。千萬別弄鹹了，不然肉粽煮熟後想改味就難了，再怎麼重新加水煮幾個小時都改變不了那鹹味。

2.洗淨的糯米倒入生抽拌勻即可，不用過多的浸泡，否則味道會鹹的。若是糯米多，包的過程中也要將底部的生抽倒掉，時間長了會醃的鹹味重。