你好，別再給孩子買蛋糕了，拌幾下就行特省事，15分鐘出爐，超好吃，一般七分滿，

天氣冷了，消耗能量大，大人小孩都想吃點心補充能量。這次分享簡單易做的蛋糕做法，這個蛋糕不用像戚風蛋糕那樣，要分離蛋清蛋黃，蛋清要把握打發的狀態，拌蛋糕糊要注意手法才能把戚風蛋糕做成功。海綿蛋糕全蛋液打發，拌粉也要注意從下往上翻拌均勻。如果是一個剛剛開始在家做蛋糕的，看著那麼多注意事項，再稍微做得不仔細，做得不好就會很受打擊，可能再也沒有做蛋糕的勇氣。這次分享的蛋糕特別適合新手們，逐項放材料拌勻，再烘烤就可以吃到自己做的香噴噴的美味的蛋糕了。

這次製作蛋糕用了南瓜泥，沒有放水和液體，南瓜顏色金黃，營養豐富，還放了酸甜可口的營養庫“蔓越莓”,兩者搭配在一起，這個小蛋糕一口一個超好吃。

【材料】

雞蛋 2只， 黃油 100克， 砂糖 60克，南瓜泥 200克，

低筋麵粉 160克，泡打粉 3克 ，蔓越莓幹 32克

【工具】空氣炸鍋或者烤箱

【做法】

1 黃油切小塊，放在室溫下軟化

2 南瓜蒸熟壓成南瓜泥

3 將砂糖加入黃油，打發黃油和砂糖

3 將黃油打發至蓬鬆狀態

4 分多次少量加入蛋液，將蛋液和黃油拌勻

5 每次都要黃油和雞蛋液混合在一起，再加入蛋液

6 低筋麵粉和泡打粉過篩後，篩入黃油糊裡，加入南瓜泥，將所有材料拌勻

7 最後加入蔓越莓幹拌勻

8 將拌勻的蛋糕糊用勺子裝入蛋糕模裡，7分滿

9 如果用烤箱烘烤要提前180度預熱好，放在烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘。用空氣炸鍋沒有預熱，用180度15分鐘就出爐了。

【提示】

1 黃油切小塊，有利於軟化和打發，要軟化到什麼程度，用手指輕輕就能按壓下去

2 蛋液分次放入黃油中，是為了防止油水分離影響口感

3 蛋糕糊有爆發力，裝七、八分滿，防止溢位

蛋糕麵糊在模具裡一般6到7分滿是最好的。這樣在麵糊上放一些奶油或者蛋清就不會裂開了。

做蛋糕小貼士

1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙籤扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙籤上光潔，可以取出。

2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風乾。

3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。

4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。

對於這個問題，大家要知道一點的是完美的蛋糕糊在烘烤的過程中會膨脹、長高，特別是戚風蛋糕。

對於戚風蛋糕、海綿蛋糕，你想要滿模的話就裝七八分滿，對於尺寸比較小的6,4寸模具就裝七分滿，八寸的就裝八分滿，更大一點的需要自己適當調整。

但是一些水分比較多的像輕芝士蛋糕、輕乳酪蛋糕這種就要加多一點了，九分滿就完美了，但是要延長烘烤時間哦，否則會嚴重塌陷的！

關於怎麼做好蛋糕，很多因素是非常重要的，比如蛋黃糊稠度，油的量，蛋白打發程度，烤箱溫度，烘烤時間等等。

所以我們要在借鑑他人的基礎上多多嘗試，總結經驗，很快就能烤好完美的蛋糕了！

在這裡提醒一下，千萬不要用電飯鍋電飯煲做蛋糕，尤其是新手，會讓你懷疑人生的你，（不信的話你可以試試，然後得到一個蛋餅），大師也不一定能用它烤好蛋糕的。