蒲公英，中國各處農村田野都可見到它的身影，在春天葉叢間開出黃色菊花樣的花;折斷其莖，可見乳白色的汁液流出。蒲公英營養成分豐富，它含有豐富的維生素及微量元素。而且具有很高的藥用價值。既可食用又可入藥。

〔菜名〕蒜茸蒲公英。

〔主料〕蒲公英500克，蒜茸適量。

〔調料〕味精、精鹽、麻油各適量。

〔烹飪製作〕將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出放涼水中衝淨，擠幹水分，切碎盛入盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌勻即可。

〔功效〕蒲公英含有豐富營養成分，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力。此菜適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧、疔瘡腫毒、急性結膜炎、急性顎扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等病症。

〔食材用途〕①蒲公英，味甘而性寒，清熱解毒，消痢散結。治乳癰、疔毒等症。本品有疏通乳腺管作用。治乳腺炎常用。②大蒜，味辛而性溫，解毒、殺蟲。治痢疾，鉤蟲病，百日咳;外用治瘡癰、腫毒、頭癬。

蒲公英不緊是野菜，還是一位藥，它生長在我田地岸上，它的葉子有像茂單花葉子，有的像波菜葉，開的一朵小花像向日葵，它3月生，到7月份就沒有了，我們這裡有的人把它做菜吃，有的把它曬乾泡茶喝，有的人把它搞的餵豬，曬乾泡茶喝能消炎，祛溼。

蒲公英有以下功效

1、減肥 蒲公英茶中有機化合物可以透過抑制各種脂肪代謝酶，防止它們將脂肪攝入體內，從而具有一定的抗肥胖作用。

2、預防慢性疾病 蒲公英茶含有豐富的抗氧化劑，包括黃酮類、酚類和倍半萜，都可以幫助人體消除自由基。透過中和這些自由基，這種茶可以幫助加強免疫系統，並改善整體健康。

3、建立強壯骨骼 蒲公英茶還含有可測量的必需礦物質，包括鈣、鋅、鐵、鎂，都是人體需要的營養物質，可以強壯骨骼，從而防止骨質疏鬆症的發生。

4、改善消化 在蒲公英茶中發現的各種化合物，充當利尿劑、瀉藥和消化刺激劑，同時還引起額外的膽汁釋放，可以幫助加快消化，使之更有效率，從而消除便秘、腹脹、等！

5,可以做野菜吃只是口感欠佳！把葉子洗靜切小段，打入雞蛋，放少許鹽，一勺糖，起鍋放入麻油翻炒至金黃！吃了消炎去火！