牡蠣裡面的黑東西是牡蠣的代謝物和泥沙，不能吃。 建議在吃之前先把牡蠣放在鹽水裡1-2小時，儘可能地把泥沙都代謝出來。

2小時後倒掉鹽水的時候，裡面會有很多黑色的東西和泥沙，那就是牡蠣裡面的黑東西。

生蠔的處理方法：

用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。

買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。

然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。

生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。

我一般喜歡清蒸的，蒸的時間不宜過長，一般鍋燒開後平鋪放入生蠔，蒸6-7分鐘差不多就可以吃了，新鮮的生蠔，出鍋後都是白白嫩嫩的；

如果蒸的時間太長，肉質顏色會變深，另外如果生蠔本身不是特別新鮮，已經放了幾天再蒸，顏色也會偏深，因為生蠔主要成分就是水，打撈上來時間長了，會失水很多，蒸出來就沒那麼白嫩，顏色偏灰。

大家好！我是海邊的小漁港，非常高興在這裡為你解答這個問題，現在讓我們一起來探討一下。

生蠔，北方人叫“海蠣子”，學名叫“牡蠣”。一般情況下煮熟了的顏色都是白色或者是奶白色，幾乎很少看到是灰色的，如果真的是灰色，那就是放的時間太久了變質了，不能吃了，生蠔在我們北方冬天放十多天沒問題。因為我是在海邊長大的，也是從小吃生蠔長大的，所以對生蠔非常瞭解。新鮮活的生蠔買回來洗乾淨，上鍋蒸2分鐘，然後關火再燜上1分鐘，這樣蒸出來的生蠔特別鮮還嫩。如果有喜歡沾佐料的吃，可以沾點醋吃，味道更好。生蠔從10月份到明天的4月份都可以吃，但是冬天的1月份和2月份是最肥的時間。夏天是最瘦的時候，幾乎沒有肉，這段時間我們都不吃。生蠔還是一種非常有營養的海產品，被稱作“海里的牛奶”，可以提高免疫力、強肝解毒、美容養顏、抗衰老等等。生蠔還被稱為“男人的加油站、女人的美容院。所以我建議大家可以多吃點，誰吃誰知道

生蠔裡面白色的豆腐狀只有在生蠔的繁殖期才會有的，這個時候的生蠔比較瘦，並且會分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，液體呈現乳白色。我們在處理生蠔的時候，可以將其放在鹽水浸泡，排出體內的髒東西。