我就是經常發酵失敗，每次面都扔掉後來還是我媽媽教我的這招我才學以致用的。

尤其是在這種寒冷的天氣下，這道菜不僅管飽還能驅寒，家裡要是來了客人還能當做一道簡單的菜！

配料：

麵粉500克，冷水適量，花椒5克，老薑一塊。

操作步驟：

第一步、先將麵粉倒入盆裡，再放入適量的水慢慢的進行攪拌，就如做饅頭的的麵粉準備過程，在揉麵團的過程中要保證麵糰不會太溼潤也不能太乾燥，所以加水的時候一定要慢慢的增加。

第二步、將調好的麵糰在盆裡用手揉，這樣做的目的是讓它吃起來更有勁道！

第三步、麵糰柔好後放一邊然後開始準備乾淨的鍋，放入適量的冷水然後將姜拍碎和花椒一併放入鍋裡開火蓋上蓋等水燒開！

第四步、水燒開以後就可以將之前弄好的麵糰開始一點一點的弄成小薄片放入鍋中，這個過程中手上摸點乾麵粉可以防止麵糰粘手上。待把麵糰都弄成小薄片放鍋裡煮後蓋上鍋蓋煮上十分鐘左右。

第五步、等到所有的麵糰片都漂浮在鍋面上就可以放入適量的鹽關火起鍋了！

烹飪小提示：

1 整到菜特別簡單方便，不需要太多的準備。在起鍋之後一定要儘快吃掉，畢竟天冷之後實物就會變硬不易消化！

2 選擇麵糰是因為其本身就具有讓人飽腹的效果，而整個過程不需要長時間的等待發酵，即使平常發酵失敗的麵糰也可以透過這種方式將其消滅掉！

3 在湯里加入花椒是為了增加整個清香味道，而生薑具有增強脾胃蠕動的功效，同時還具有活血驅寒的效果。尤其是在冬季，喝一碗熱騰騰的薑湯那可比吃藥打針強。在這種寒冷的天氣防範比治療更有效果

發酵失敗的面，要看你和的軟硬程度，如果面硬的話可以切面片炒著吃，或者熗鍋下刀削麵吃；另外我們山東還有一種做法是把面擀成大的圓形，切好的韭菜，炒幾個熟雞蛋剁碎，調好味道灑上面，然後捲起來，放鍋裡蒸熟，我們本地叫菜橢，很好吃的；還有一種就是不放菜，同菜橢一樣擀成片，放油鹽捲起來，然後揪成小劑子，稍微擀一下，不要太厚，最後上鍋蒸熟，也是很好吃的，你可以試一下。

發酵失敗的面並不是失敗品，可以做很多吃的

①烙餅

②搓成形狀不一的小疙瘩，放一些配菜如青菜、蠶豆、蘿蔔、花生等，做成疙瘩湯

④切片或條，加配菜一起炒著吃（其實就是另一種形式的炒麵啦）

⑤分成小劑子，擀平包豆沙，搓圓後沾雞蛋液和麵包糠，下鍋炸。

面發酵失敗，可以做水餃，疫情期間在家沒事，經常折騰麵粉，消磨時間，面發酵失敗，弄點水餃餡，把面打成水餃皮，包餃子也很不錯的，或者做小時候愛吃的麵糰子，放點青菜，味道還挺不錯的，沒發酵成的面也可以炸麵皮子吃，香香的，解解饞

可以洗面，得到麵筋和小麥澱粉。水澱粉沉澱後可以做涼皮，麵筋和涼皮本來就是絕配。弄點黃瓜絲，拌上佐料，動嘴開吃。