可食用。但去掉更容易入味。在燙水裡滾一下，用指甲一撕就掉了。臺灣的名小吃蝦卷就是用那個膜卷的呢！要去掉的話用水衝一下，衝起一個角，撕一下就開了，要不就放到水裡撕。

非常感謝回答您這個問題。

正好我有一個朋友是做廚師的，他在羊湯館做過每天把拿過來的羊肉，處理的時候一般都是拽起一點兒的筋膜，從邊緣部用刀橫著一點兒一點兒剌開，並沒有太多好的辦法，一點兒拉開把膜撕掉。

首先你所說的，肉表面薄膜他是筋膜，夾雜在瘦肉裡面，因為肌肉運動原理就不說了，相反肥肉上就沒有。下面我來分享如何處理筋膜

1.有經驗的可以直接用一把鋒利的刀，順著去刮片下來，對於刀功好的人來說，輕而易舉，還能片的很漂亮，不傷肉。其實購買的時候，可以交給熱心的小商販，也很樂意幫忙。

2.如果沒有那麼厲害的刀功，長期需要處理筋膜的話。可以使用專門的剔除牛肉上的筋膜的輔助機器，機器結構簡單，去除牛筋膜簡便，價格成本也低。

牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉，挑很明顯的剔除就好啦。家常燉牛肉的做法是這樣一一將牛肋板肉清除筋膜，洗淨，控去血水，切成大方塊，泡在冷水裡約30分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重新換一鍋水後再煮牛肉，待浮沫出現就清除乾淨，然後加入各種調料和香料，香料要用布包好以便下次使用，關鍵的步驟已完成，等待牛肉在溫火慢慢燉爛即可。