回覆列表
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1 # 小花和艾瑞
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2 # 執法芬芳張小仙z
其實牛排的口感主要取決於牛肉本身的品質，上等的牛肉是不需要複雜的烹飪技巧的，有些飯店也會對一般品種的牛肉進行醃製處理讓肉質變嫩，但好牛肉是不用的，我們在普通菜市場買到的40元一斤的牛肉是不適合做西餐的，所以你在家做不成飯店的味道，是肉的品質等級問題不是你的問題。
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3 # 村裡人行行
你好，我是小阿蕭。很高興能回答你這個問題。有些正規點的西餐廳確實是用進口的牛肉，肉質一看就跟中國產不一樣，吃起來更是不同。中國產的牛肉大多是收購的農家的牛，在經過一段時間的餵養讓他長膘（就是肥肉），然後再割。排酸。而進口牛肉就不同啦，他們有專業的肥牛養殖基地，真正超過1000斤的牛才算上肥牛，而有些頂級的牛肉是些小牛的肉，從出生到宰殺只有三個月。而且要達到要求的各項指標。比如世界有名的日本神戶牛肉，他們只喝啤酒和奶每天聽音樂，還有人專門給他們按摩它的肉質世界最頂級的。每克的價格到上百元，但物超所值。所以世界上好多美食家不惜千金，而品嚐他好多頂級的世界富翁也以能吃到正宗的神戶牛肉為榮。還有好多進口牛肉可以生吃，總之牛排的嫰與不嫰除了與加工過程有關。更與牛肉的肉質有直接的關係。
其實牛排的口感主要取決於牛肉本身的品質，上等的牛肉是不需要複雜的烹飪技巧的，有些飯店也會對一般品種的牛肉進行醃製處理讓肉質變嫩，但好牛肉是不用的，我們在普通菜市場買到的40元一斤的牛肉是不適合做西餐的，所以你在家做不成飯店的味道，是肉的品質等級問題不是你的問題。