禽流感暴發流行時，在疾病流行區的雞蛋最好不要吃，因為如果禽流感感染，雞蛋可以作為禽流感病毒的載體，禽類產的蛋中也會含有禽流感病毒，在未煮熟的情況下病毒有一定的傳染性和致病性。

另外，由於雞蛋的表面也有可能存在病毒，會透過接觸傳播導致病毒的擴散，因此在雞蛋的流透過程中，也會加速禽流感病毒的傳播，應儘快捕殺掩埋感染區內的鳥類將其所產的蛋，也應集中銷燬。

禽流感期間，沒有被感染的雞蛋可以煮熟吃。禽流感病毒可透過消化道、呼吸道、面板損傷和眼結膜等多種途徑傳播，人類感染禽流感病毒的途徑是直接接觸感染的動物或者受汙染的環境。禽流感病毒對熱是比較敏感的，一般65度加熱三十分鐘或者100度煮沸2分鐘，足以使病毒滅活。所以禽流感期間，可以食用經過檢測確保為合格的雞蛋產品，且在食用前清洗蛋殼及將雞蛋充分烹調熟，不要食用半熟或者生雞蛋。

`誰知道雞瘟病雞，煮熟了，人食後會腹瀉，多食或長時間食用會腹瀉加重，還需去醫:院醫治，不要以為煮熟了萬事大吉，不要輕視病毒的危害性，雞蛋還需小心，不要搶吃那一口，受害的是自己。

煮熟後，大量的毒素仍在裡面，本人深有體會。

據全國防治高致病性禽流感指揮部辦公室介紹，高致病性禽流感病毒可以透過雞蛋傳播。 農業部總畜牧師賈幼陵表示，無疫情發生的地方，吃雞蛋毫無危險。在疫區的雞蛋有可能被感染上病毒，因此，我們希望雞蛋煮熟了或者煎熟了再吃。