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1 # 百甜匯甜品烘焙培訓
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2 # 金小豐
一、裝置購置烘焙類器材
1、烤箱常見品牌：（紅菱、廚寶、德寶、新麥、三麥）一般單層電烤箱700－1500元不等
2、鮮奶機一臺，一般950元－1400元，不見意買皮帶的，要買輪的
3、烤盤18－45元每個不等 架車 400－600不 等
10－60不等 篩子（大小3個）2－45元不等 刮板（軟、硬）各四個，每個1－3元不等
4、手套二隻，10元 杆面棍（筒）5－50元 臺稱3個每個30－60元不等 不鏽鋼盆10個（大、小）10－50元不等
5、打蛋器（大、小）3個 刀具（寬齒刀、密齒刀、平叨）各3把
6、案臺450元－1200元不等 油紙 一卷 刷子（軟毛）2個
7、蛋糕類器材：
蛋糕模具（6寸10個、8寸10個、10寸5個、12寸2個、14寸2個、16寸2個）
電動小打蛋器一臺 裱花袋（布、塑膠）2個 裱花嘴5盒 花托 蛋糕轉盤8－10個 抹刀15把 剪刀5把
8、電器類：
櫃式冰箱、立式冰櫃、冷藏展示櫃（生日蛋糕、幕司蛋糕）
還有各類的小型模具（壓餅乾的各類卡通模具）可視各店特色另購.
二、原材料
蛋糕專用粉（白玉蘭，白燕，美玫）每包是50斤最小二包
玉米澱粉（生粉）每包50斤
各種小配料
品牌有泡打粉、塔塔粉、雞蛋（鮮蛋、鹹鴨蛋）、蘇打、臭粉、SP、改良劑（師傅300）、黃油（金帝或金味）、白糖50斤、糖粉（防潮烘烤）20斤、抹茶粉一瓶、可可粉一包、葡萄乾、維佳夾心奶油、鮮奶油（立高、唯一、愛護、金鑽）各一件、淡奶油（三花、雀巢）、巧克力針（可買也可不買）、黑白巧克力塊（代妃）、色拉油，罐頭（黃桃、菠蘿、車釐子常冠牌）、色香油（巧克力、香芋、抹茶）、杏仁粉一包、黑白芝麻各3斤、花生米3斤、花生片一小包、、各種口味的果膏（一般只需香橙、草莓、透明和巧克力）、芝士（奶油芝士、色素、噴粉（各種顏色）等等
包裝
烘焙製品用（各種包裝袋、盒子）
蛋糕用（各種型號的蛋糕盒、綵帶、盒子標籤以及吃蛋糕用的刀、叉、燭等……
保鮮膜及保鮮代
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3 # 南京歐米奇西點學校
DIY烘焙店，最主要的就是裝置工具，做烘焙需要哪些，就要添置哪些，尤其是種類要齊全。
烤箱和冰箱這兩個毋庸置疑的，一個用來烘焙一個用來冷藏。
烤箱在自己能力範圍內選擇最大的，使用效果更好。
電子秤烘焙會用到克和毫升之類很精細的計量單位，因此電子秤就能夠滿足要求啦，這種在加入少量材料諸如泡打粉、小蘇打之類的東西時用起來會更方便。
但是很多外國烘焙食譜使用的是另一套計量和溫度單位（包含杯，湯匙，茶匙，華氏度等等），所以為了方便，家裡也可備有一組量杯和量匙。
溫度計手持或者烤箱溫度計都可。
因為大部分烤箱的溫控都不精準，所以烤箱溫度計尤其必要。
打蛋盆打蛋盆可以選擇不鏽鋼或玻璃的，最好帶點平底。打蛋盆大多數是不鏽鋼的，耐打，建議購買有扶手的這種，抓握方便。
打蛋器打蛋器有手動和電動兩種。手動可以用於攪拌麵糊、蛋液等，也可以打發一些用量較少的原料，用起來很方便。
橡皮刮刀除了橡皮刮刀之外，塑膠刮板也可以用來切拌材料，但多用於固體的麵糰，在塔、派和麵包的製作中經常會用到。
裱花袋和裱花嘴不僅是在裝飾蛋糕的時候擠奶油霜用，在做泡芙，曲奇餅乾和馬卡龍時也會用來將麵糊擠成特定的形狀。
各種模具這個尤其重要，可以做出不同的圖案，符合DIY的特性。
至於品牌價格，你再搜搜吧
專業的西點西餐培訓，認準南京歐米奇西點西餐學院
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初學烘焙製作的學員們，對烘焙工具不是很瞭解，如果你想學甜品製作，首先要了解認識這些烘焙工具，下面百甜匯甜品製作培訓老師列出十九種烘焙工具，讓大家有一個初步認識。具體價錢可以到網店自己對比檢視。
1．方形烤盤：20釐米的正方形烤盤，常用來做蛋糕卷或者水浴法的芝士蛋糕，深度較烤箱本身攜帶的烤盤要更深一些。
2．麵粉篩：用來過篩所有的粉類，比如低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉、抹茶粉、泡打粉等。
3．活底蛋糕模：一般常用的有圓形活底蛋糕模和心形活底蛋糕模，用來做慕斯蛋糕，更容易脫模。
4．錫紙：除了用來鋪在烤盤內防粘之外，也可以用來蓋在蛋糕表面防止上色過深，或者用來包裹活底蛋糕模進行水浴法的烘烤。
5．油紙：除了可以鋪在烤盤內防粘之外，也可以鋪在蛋糕模內部用來防粘。
6．紙杯蛋糕模：一次性模具，耐高溫，無需其他工具，可以單獨放在烤箱裡使用。
7．不鏽鋼打蛋盆：用來混合攪拌原材料，比如黃油、糖粉、雞蛋、麵粉等，最好直徑大於20釐米。
8．磅蛋糕模：有各種尺寸，可以用來製作磅蛋糕，使用之前要在裡面塗一層軟化的黃油或者鋪一層油紙防粘。
9．電動打蛋器：用來打發分量比較大的蛋糕材料、蛋白、淡奶油、糖霜等。
10．橡皮刮刀：用來翻拌麵糊，要選擇刮頭是軟質的。
11．矽膠蛋糕模：耐高溫，可以直接放入烤箱烘烤，不用塗抹黃油，可以趁熱脫模。
12．電子稱：精確到1克，用來稱量所有食材的分量。
13．六連麥芬模：可以直接倒入麥芬麵糊，也可以搭配一次性紙杯模使用。
14．手動打蛋器：用來攪拌分量較少的食材。
15．羊毛刷：用來給蛋糕表面刷鏡面果膠、酒糖液等液體。
16．翻糖工具：用來製作翻糖皮的小工具。
17．量勺：用來稱量分量小的食材，比如泡打粉、雞蛋、蘇打粉等，一般從1大勺到1/8小勺不等。
18．小蛋糕模：金屬小蛋糕模，可以製作帶紋路的小蛋糕，使用前要塗抹軟化的黃油防粘。
19．翻糖擀麵杖：用來擀翻糖皮，可以防粘。
瞭解以上烘焙甜品製作的主要工具，相信你學甜品製作會進一步。