學做翻糖蛋糕，需要掌握

翻糖概況及製作技術

1、翻糖在中國的市場現狀：中國知名翻糖蛋糕店鋪及經營模式；

2、國外翻糖蛋糕的現狀及流派；

3、翻糖工具認識及應用，原材料性質、作用及保管

4、Gum paste幹佩斯的配方和現場製作及使用儲存技巧；

5、色彩構成，色調的搭配，色素的種類，糖皮上色的方式方法；

二：花卉製作及造型搭配

1、花卉：玫瑰、百合、馬蹄蓮、繡球花、櫻花、蘭花、康乃馨、綠之鈴、滿天星、凌霄花、冬青、聖誕紅、松果、松樹、牡丹、鳶尾花等。

2、花卉姿態變化，上色、變色和婚慶展臺捧花製作

3、卡通造型：兔子、小黃人、Hello kitty、超人、馬里奧、米老鼠、皮卡丘等

三：Fondan翻糖 製作與蛋糕包皮裝飾技法

1、Fondan翻糖的配方和現場製作及使用儲存技巧；

2、包蛋糕胚體練習：方胚、圓胚、心形及其它胚形包皮訓練

3、糖霜製作技術及不同應用技巧4： 糖霜製作技術及不同應用技巧。

4、蛋糕精品妝飾藝術： 花式嵌入、鏤空浮雕、彩繪刷繡、英式刺繡、藝術拉線、輕紗蕾絲、蝴蝶結、波浪裙邊、古典墜飾、現代時尚、中國風等；

四、翻糖蛋糕成型技法 1、芭比蛋1、芭比蛋糕著裝及蛋糕製作

2、天鵝製作技術及蛋糕成型

3、箱包製作技術及蛋糕成型

4、嬉皮卡通造型蛋糕製作

5、兒童蛋糕、愛情蛋糕、節日蛋糕綜合演練。

五、婚慶甜品臺創意設計製作：

1、構思婚慶甜品臺的風格、色調、寓意及產品構成;

2、翻糖蛋糕胚體配方及製作;

3、翻糖餅乾配方及製作;

4、杯子蛋糕配方及製作、

5、翻糖棒棒糖的製作與裝飾，馬卡龍配方及製作;

6、婚慶甜品臺主體蛋糕製作;

7、婚慶甜品臺擺臺技巧.

六、創業成功課程：工作室的建立與diy培訓技巧

1、工作室基礎的裝置、水電要求、器具的配置；

2、原材料的採購、成本核算，店面燈光及產品陳列；

4、翻糖技術diy培訓方法及管理技巧

5、創業前期風險評估及克服困難的週期分析。

選學校建議去專業的學校學習，如果簡單的興趣愛好的話，可以上個幾天的課程，想創業，可以學個一年的課程，專業的學校教的也專業些，真正實在的學到東西，xin dong fang就不錯