想知道食物本味你需要自己做，不放油鹽調味，就用清水煮土豆，平常我們吃的土豆也好，吃的其實就是調味品的味道。

土豆大塊，切絲、切片，油炸，味道不同。土豆燉牛肉（我會做這菜，但基本不吃牛肉），還有水煮烤整個土豆，得到的口感是粉糯，有一股土豆特有的氣味，有的土豆有甜味。切絲，切片，大火爆炒，酸辣土豆絲，口感脆，什麼味道，說不上，土豆本身沒有酸甜苦辣鹹，味道淡。做成薯片，什麼味道，說不清，香精的味道加調料的味道，嘎嘣脆。而土豆片曬乾油炸上糖，味道又不一樣。所以土豆本身沒有突出的什麼味道，如果要有，也是有點甜，壞了的就發苦發麻。

土豆的味道分幾種？它分為生的、熟的、爛的、還有發芽的！我就說說發芽的土豆吧：

發芽的土豆是不能食用的。

發芽的土豆是是稍帶苦味和澀澀的味覺。

龍葵素 （Solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。而未成熟的或因貯存時接觸Sunny引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。

【中毒症狀】

吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會透過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院治療。