先講白酒，會上頭的酒，基本上都是酒精勾兌的瓶裝酒。不會上頭的，絕大部分都是純糧釀造的酒，為啥她不上頭呢？ 首先，她是蒸餾酒，透過發酵高溫蒸餾萃取而來，所以她首先是燒開的，就是這酒她是高溫燒開了的，不是生水;喝生水，多了肯定頭疼吧。

再說黃酒，有些地方也叫米酒。上頭喝不上頭的道理和白酒一樣，關鍵點是在於是生酒還是熟酒。我們浙江好多地方下半年都家釀米酒，製作過程中，有的用生水，有的用開水；成品出來以後，有的還要把米酒煮開了再喝，煮開的米酒，喝了就不會上頭，生酒喝了，就很容易上頭。

以上是一個酒鬼歷經多年真實感受。哈哈！

酸酯平衡是中國白酒的傳統特色，中國名優白酒大多數是遵循酯高酸也高的規律，因此人們飲用後對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關係之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲後不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口乾、上頭的因素之一。好酒一般都不會上頭。

一般來說，品質不好的酒，會含有比較多導致容易上頭的雜質，而品質較好的酒則不易上頭。百年糊塗藍純是純糧原漿，來自生態酒都茅臺鎮，取水美酒河，七種糧食釀造，180天超長髮酵，18道過濾提純，基酒存放三年以上，加入陳年老酒精華，酸酯平衡，香氣濃郁，口感協調，飲用時舒適順口，飲後不上頭。因此幾乎沒有雜質，喝起來不上頭，這是普通的液態發酵酒、勾兌酒無法對比的。

好酒，一定是篩選了優質的基酒和調味酒，經過縝密的勾調配比，以及先進的生產裝置生產出來的。好酒的酒體協調，在你的酒量之內，不會出現頭疼、辣口、口乾、宿醉的現象。但那些沒有品質保證的，我就不多做點評，你懂得。