1，一道色香味俱全的青菜的關鍵在於火候，炒的時間既不能太久會顯得比較老，色相也會不好，也不能太快，太快青菜還有生味，味道欠佳。炒青菜要講究猛火快炒。

2，炒青菜要多放點油，多放油的目的在於可以讓青菜快速的受熱。

3，炒青菜的關鍵在於高溫，所以火候要以大火為主，切記不能中小火慢慢炒，這樣炒出的青菜口味是不好的。

4，青菜炒的時候一定要快，炒青菜用的是高溫，快速翻炒可以讓鍋內的青菜充分受高溫，翻炒時間不宜超過兩分鐘。

5，炒青菜時放鹽的實際要把握好，青菜中的水分並不是很多，所以在熱完油的時候即可放鹽，這樣的好處是在翻炒的時候可以使青菜的水分流出，這對保護青菜的顏色是非常重要的，放鹽的時機是賣相好看的關鍵。

6，最後撒點水，這樣可以使得炒出的青菜又嫩又香。撒水的時候要記住不能用冷水，用冷水會使青菜變老。

樓主提到味道不好，可以用蒜、辣椒、豆瓣、耗油、生抽等少許作為配料，來起到增香增味的作用。

一，拍些蒜子，就是蒜蓉黑白菜。二，出鍋放些蠔油，就是蠔油黑白菜三，鹽水油，煮黑白菜，就是鹽水黑白菜。四，蔥薑辣椒幹爆炒黑白菜。五，放腐乳，就是腐乳黑白菜六，放生抽蔥姜炒黑白菜。

炒青菜為了使其顏色碧綠，一般都是猛火快炒。青菜看著簡單，其實特別考驗技術。要做好這道菜一定要做好準備工作。首先把青菜漂洗乾淨放在漏勺裡面控好水分。然後調好料汁，用個小碗兒裡面裝入鹽。雞粉。蒜末。少許的水。鍋留底油燒熱，為了使青菜口感更柔軟。再加一點豬油。等油溫燒到七，八成熱的時候，放入調好的料汁。然後鍋裡面就會有大量的鍋氣生出，我們就趁著這個時候放入。青菜猛火爆炒，十幾秒鐘，就可以倒出來控一下水分，擺盤出鍋。

青菜和黑白菜是我們日常生活不可或缺的一道菜，經常在宴席最後會上一道清炒青菜作為結束，以解油膩。

先說說青菜和黑白菜的營養價值：富含豐富的維生素和礦物質，青菜中豐富的粗纖維可以保持血管彈性，防止血漿膽固醇形成。其次豐富的維生素C和胡蘿蔔素可以延緩衰老，愛美的朋友一定要多吃哦。

炒出來的顏色好看，為什麼沒味道呢？

我們家常青菜和黑白菜的做法通常是清炒居多，簡單的清洗乾淨，加入一點鹽基本就完事了，這樣炒出來的菜口感和味道當然是不好的，首先一道菜想要做好，選料和食材處理都是很重要的。尤其是黑白菜，炒出來味道可能還會有點發苦，這也是我生活中自己發現的一個小問題，那麼這兩種高營養的菜如何才能做好呢？

具體做法：青菜我們在選擇是一定是小青菜為主，口感細嫩，大青菜比較老，口感發苦，黑白菜以新鮮為主。

1、青菜或黑白菜些許（量的大小根據個人）

2、黑木耳，胡蘿蔔片，少許肉片（以五花為好）

3、鹽、雞精、耗油、蒜片、薑絲

首先，我們鍋中倒入少許植物油，將薑絲和五花肉片下鍋翻炒，五花肉片翻炒至縮卷，盛出肉片備用，不然會變老，影響口感。鍋中留底油，加入青菜或黑白菜以及木耳和胡蘿蔔片繼續翻炒，待3成熟時加入蒜片和調料以及五花肉片翻炒至出鍋。

注意事項：青菜和黑白菜在翻炒時，時間不宜過長，不然會軟榻，菜品不好看。肉片最好選擇五花，過肥會油膩。

這樣做出的青菜和黑白菜味道鮮美，充分吸收了肉片的香味，加入蒜片為了更好的提升菜品的清香。美味簡單的炒青菜就完成了。

很高興為你解答這個問題，1.首先炒青菜要把鍋燒熱，下入適量涼油劃鍋，這樣炒菜不粘鍋，菜色亮。2.拿一小碗先調好料汁加少許水澱粉備好，3鍋中下少許油把香辛料爆香，比如說蒜蓉炒，香熗炒，都要把料爆香，然後下菜猛火炒菜.這樣能快速封住菜汁流失，菜不容易出水，下入前期調好汁，快炒幾下即可。主意，加澱粉時少加能菜掛住汁即可，（澱粉多菜吃了糊嘴，菜色不亮。)這樣炒出的青菜顏色好看又有味。

你好，我是葛太太，關於如何炒青菜，為什麼炒出來顏色可以口感不佳這個問題我來回答一下。以下是我自己做菜的心得，希望可以幫助到你僅供參考吧。