焦糖瑪奇朵Espresso Macchiato原意是意式咖啡Espresso太濃，加上30ml奶泡及焦糖，總共才60毫升，改良了意式咖啡的濃苦，多了一點奶香（已不多才30ml）甜中帶香（焦糖香）；後來在國內，瑪奇朵的名字好聽，點一杯來嘗試，結果、、那麼小一杯？（親身在咖啡廳的經驗）顧客要求退貨，那麼一小杯你糊弄誰啊！才有改良的焦糖拿鐵（咖啡30ml+發泡牛奶120ml）因為杯子大了只能附上長湯匙。

在義大利瑪奇朵是不配送勺子的。

瑪奇朵咖啡的特點是攪拌前和攪拌後的味道會完全不一樣 你也可以不攪拌分層喝 而且那杯子也挺高的

首先：什麼是焦糖瑪奇朵？是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，再淋上純正焦糖而製成的飲品，融合三種不同口味。焦糖瑪奇朵名稱中的瑪奇朵意指沾染奶泡也就是打的非常細膩綿密奶泡。

其次：焦糖瑪奇朵的特色在於它一層一層分明的口感，而製作焦糖瑪奇朵的每一個步驟，都是為了達成這樣的口感而設計的， 它的作法是香濃熱牛奶中加入濃縮咖啡及香草，覆上奶泡後，再淋上焦糖醬。

那既然給你咖啡匙，那為什麼咖啡店員不幫你攪拌好呢？之所以咖啡店員不幫你攪拌，不是為了美觀，是為了要讓焦糖醬浮在奶泡上，用焦糖漿，不是因為它比其他糖漿好味，而是因為濃稠度較高的焦糖漿，才能浮在奶泡上而不散開。這樣獨特的製作方法，讓每一種原料都能乖乖分開，所以喝的時候，每一口焦糖瑪奇朵裡都可以明顯感受到…咖啡甘苦、牛奶香醇、奶泡綿密、焦糖濃稠香甜等層層分明的口感。

那焦糖瑪奇朵不適合攪拌那為什麼還給你咖啡匙，而且還是長匙居多呢？因為在常態中大家認為瑪奇朵尤其是焦糖就要直接大口喝，最好不要上來一通攪和，這樣會使味道盡失，影響層次感。要想獲得更多喝咖啡樂趣就用到了咖啡匙，長柄的哦！

長柄咖啡匙可以使你在大機率不影響最上層的奶泡和焦糖的時候，還可以使下層的咖啡根據個人的口感進行調整，咖啡怎麼說都是優雅的飲料，不能一味的牛飲，可以嘗試多種喝法，比如可以使最下面和中間的相結合而不影響最上層等等，增加喝咖啡的樂趣，而並不僅僅是因為被子大了就給你長柄咖啡匙。

因為焦糖瑪奇朵有分層，層次感。用長調羹更適合，也美觀，不容易破壞層次感，喝起來口感更佳

焦糖瑪琪朵（英文：Caramel Macchiato）是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，再淋上純正焦糖而製成的飲品，融合三種不同口味。Macchiato義大利文，意思是“烙印”和“印染”，中文音譯“瑪奇朵”。“Caramel”意思是焦糖。焦糖瑪琪朵，寓意“甜蜜的印記”。

下面來分享我的做法

主料

細砂糖40克 淡奶油100克 黑咖啡70毫升牛奶70毫升 焦糖漿2大勺

配料

焦糖漿 水1大勺焦糖瑪奇朵 裱花袋1個

1，焦糖瑪奇朵首先是在黑咖啡的基礎上的，所以先做黑咖啡

選擇咖啡豆：好的咖啡豆顏色大小均勻一致表面有光澤，有香氣無異味。

將咖啡豆進行研磨，磨的越細萃取時間越長味兒越濃，相反越粗時間越短味兒越淡

黑咖啡

2,.做黑咖啡：把磨好的咖啡粉倒到已潤溼的咖啡濾紙上，用96℃的水潤溼咖啡粉，再把水分二到三次倒入，得黑咖啡

黑咖啡

3.焦糖漿：糖用小火煮至焦糖色，煮時不可以攪拌，發黃就可以關火。

注：水不要太多，先放糖，水不要把糖衝散。

煮焦糖

4.在咖啡杯中加入一勺焦糖漿，倒入黑咖啡攪勻，牛奶加熱到溫熱，用打泡機打出奶泡，撈出鋪滿在咖啡上，把一勺焦糖放入裱花袋，在奶泡上擠花紋就好了。

打奶泡

焦糖瑪奇朵

大家好。我是曼曼，小十一的媽媽

為什麼感覺喝焦糖瑪奇朵咖啡會給長調羹？

瑪奇朵咖啡的特點是攪拌前和攪拌後的味道會完全不一樣 你也可以不攪拌分層喝 而且那杯子也挺高的，所以會給長調羹

有的人在喝焦糖瑪奇朵時，喜歡用勺子攪拌飲品，讓咖啡與牛奶、糖等混合在一起，然後飲用。

不過呢，焦糖瑪奇朵是一種層次分明的飲品，自下而上有香草糖漿、打發牛奶、意式濃縮咖啡、打發奶油、焦糖等，最好的飲用方式，是一口一口喝，不要混合。

這一口下去，先接觸到些許焦糖的暖甜、奶油的糯滑，彷佛是樂曲的舒緩前奏，然後來一段對比度強烈的重擊，讓你體會意式濃縮的暗黑和粘稠，接著過度到牛奶的甜香軟潤，彷佛進入舒緩的柔板，收尾是香草的暖甜，似乎是溫柔的尾聲。

焦糖瑪奇朵的各個層次，就這樣形成對比和映襯，無論是口感還是滋味，都是張弛有致的，啜吸體味，樂趣無窮。

如果用勺子把什麼都攪合在一起，就有違設計的初衷，還不如點一杯卡布奇諾，自己單加點焦糖和糖漿了事。