配料：

小麥粉 500g 、 蕎麥粉 100 、 芝麻粉 50g 、 煉乳 1塊

做法

1.剛開始與饅頭程式一樣，發後，擀薄！切塊，外面裹少許玉米澱粉避免粘

2.大火預熱，調小火，再把依次擺好在平底鍋上，用叉子扎孔～再翻面，再扎孔

3.熟了，即可

低筋麵粉(180克)抹茶粉(10克)

輔料:

玉米油(20克)水(60克)白糖(40克)鹽(1/4小匙)白芝麻(2大匙)

1.把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中,攪拌至白糖全部溶化。

2.把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆裡,用橡皮刮刀切拌。

3.切拌到粉類差不多均勻,倒入白芝麻。

4.用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收,芝麻也均勻的混合。

5.把麵糰放案板上,分成兩塊。

6.取其中一塊用擀麵杖擀成0.5釐米厚的簿片。

7.用小刀切成自已喜歡的大小。

8.用叉子在麵皮上扎孔。

9.為防止粘連,用刀尖挑起麵餅放入平底鍋中。

10.蓋上鍋蓋,將火調至最小火處加熱10-15分鐘。

11.在中間的火力較大,中途稍為移一下各個麵餅的位置。

12.當底部呈深顏色時,翻面繼續烤3-5分鐘即可。

小貼士：

1、鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。

2、火候的大小：餅乾在有烤箱製作時，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣灶時，將火調到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。

3、一定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋製作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。

4、要擦乾鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水份被蒸發出來，所以鍋蓋上有凝結有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內前，就要把它擦乾。

5、確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅乾的周邊會呈現出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。

6、攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做麵包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水份後就停止攪拌，攪拌過度烤製出來的餅乾口感會變硬。

你好，非常感謝可以回答你的問題。因為這次疫情，在家時間真的很充足，我就用平底鍋做了些小餅乾，首先雞蛋一個，純奶一盒，芝麻一些，加上小麥麵粉，這裡你可以加全麥麵包，揉成麵糰，醒發20分鐘，在把麵糰幹成像擀麵條一樣的大面皮，之後用叉子在上面插上印子，再切成長長的條子，之後再切成滾刀塊一直形狀的小片子，再平底鍋里加油，燒成五分熱度，用筷子下去試試冒泡就可以，小火慢慢炸，炸成金黃色的就可以用漏勺老上來就可以了，放涼就是脆脆香香的小餅乾了