綠豆湯是由綠豆熬煮而成。有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。功效主治

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，溼熱洩瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

清熱

綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

解毒

綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

綠豆湯能解暑，而且還可以解毒(清熱解毒)可以解食物中毒、對植物類中毒、肉類中毒、中草藥中毒、金石之毒等、均有良效。常服綠豆湯對接觸有毒、有害化學物質、(包括氣體)而中毒者、有一定的防治效果。注意；對進食溫補藥的同時、一般不宜飲服綠豆湯、以免減低溫補藥作用。

是真的，綠豆湯具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫功能。主治暑熱煩渴，溼熱洩瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

清熱:綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

解毒:綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

消暑:綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

促進代謝:綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

一到夏天，冰鎮綠豆湯就成為了大部分人降溫飲品的首選，這當然是有科學依據的。原理是高溫出汗會使體內礦物質和維生素大量流失，從而導致體內環境紊亂。綠豆含有豐富無機鹽、維生素，在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，達到"清熱解暑"的治療效果。而且在冰箱裡冰鎮之後更加清涼舒爽。因為綠豆的皮可以清熱，綠豆的肉可以解毒。

所以，有很多的人因為體質的原因，不適合喝綠豆湯。

一類是屬於體寒的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

二類是老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

三類是正在服用藥物的人。綠豆的肉具有解毒作用。如果病人服用的藥物中，含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效。

或者也可以採用比較溫和的方式比如做些熱的綠豆粥之類。

綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。

我們知道綠豆湯在我們的思想中都知道它是夏季清熱解暑的，成本低易操作的食物。

但是想要達到好的解暑效果，煮水是有講究的哦！

解暑綠豆湯製作方法：

1、取生綠豆，涼水下鍋。

2、燒開，煮沸5–6分鐘

3、煮好的綠豆水儘量儘快喝完，防止氧化。

一到夏季我們是不是也喜歡煮綠豆水，煮的爛爛的，面面的，有研究表明，這種煮出來的綠豆，偏解毒功能，而非解暑。

解暑功效還是要靠礦物質來貢獻的。

天熱的時候，給自己消消暑熱吧！

感謝供圖者