早餐是現代人最容易忽視的一頓飯，很多人甚至都是不吃，或者隨便墊吧一下。普通健康人可能短期看不到什麼異常，但是長期忽視早餐也會帶來很重危害。今天，我們不說健康人群，說一說糖尿病和血糖異常人群應該如何吃早餐更加有利血糖的控制。

1、糖尿病患者不能不吃早餐

普通健康人不吃早餐可能還可以，但是對於糖尿病患者來說，不吃早餐可能就會出現低血糖的不適反應，比如說手抖、出冷汗、心慌等低血糖症狀。嚴重者可能危害更大。所以說，關於早餐的第一個問題先要囑咐糖尿病患者要注意吃，別不吃早餐。有的時候有些糖尿病患者取體檢，也遇到類似問題。眾所周知體檢不能吃早餐，但是時間長了糖尿病患者扛不住，怎麼辦？建議大家可以跟體檢的醫療機構溝通，儘量早一點給您安排，降低不進餐給糖尿病患者帶來的危險。

2、糖尿病患者不吃早餐不利於血糖的控制

很多研究都顯示，糖尿病患者如果不吃早餐，會導致空腹胰島素水平很高，這就會導致糖尿病患者更加容易出現低血糖症狀，而這種低血糖症狀會讓患者出現明顯的“飢餓感”，這時候患者會控制不住地暴飲暴食，於是就出現了血糖像坐了過山車忽高忽低的結果。而血糖的巨大波動，出了損傷心腦腎等重要臟器，還可能導致更加嚴重的後果。所以，糖尿病患者不吃早餐非常不利於血糖的控制。

3、糖尿病患者應該如何吃早餐更健康？

糖尿病患者要學會計算著吃，計算攝入的總能量，計算每天碳水化合物的攝入量，這方面很重要，張大夫也錄製了相關影片給大家解釋過這個問題。但是，今天給大家特別指出的是，糖尿病患者血壓注意增加低升糖指數的攝入，比如說糙米、燕麥、粗糧、某些蔬菜水果等等。這樣做除了可以一直餐後血糖的快速升高，還能讓糖尿病患者的飲食變得多樣化。舉個例子，有些人習慣和咖啡，吃麵包當早餐，但是說實話這個並不十分理想，因為血糖升得快。這時候可以適量在早餐裡增加燕麥、蔬菜、粗糧、豆製品等低升糖指數的食物，這樣可能對於血糖更好。

總而言之，糖尿病患者以及糖耐量受損的患者，一定要吃早餐，而且要吃好早餐，吃科學早餐，別因為不吃早餐或者早餐吃的不好而影響到血糖的控制。

對於糖尿病人來說，早餐的吃飽和吃好顯得格外重要，熱量應該在全天的20%一35%。早餐最好包括穀類、奶豆類、肉類、蔬菜水果。這四類食物最好儘可能的都包含，這樣的早餐才算是營養均衡，並且早贊要定時定量，搭配好乾稀，忌食油膩的食物，每頓吃七八分飽為宜。

牛奶、豆漿的蛋白質多，水分也多，可有補充糖尿病人所需的鈣和蛋白質，並且這類食物的具有非常低的血糖生成指數，有穩定血糖的作用。適合當做糖尿病患者長期的早餐選擇。牛奶最好可以選擇低脂的牛奶。

全麥麵包、素菜的包子，也是非常好的早餐之一。他們是很好的穀類食物，還有麥片，麥片的膳食纖維豐富，比起粥來，泡麥片是一個更好的選擇。

早餐還可以加一個雞蛋或者少量的瘦肉或者魚肉，新增一些蔬菜水果，讓營養更加的豐富均衡。

很多患者都喜歡在早上吃一些稀飯麵條，也是可以的。麵條里加一些魚片啊，蔬菜等會更好。稀飯也不要是單一的稀飯，並且煮的時間不要太久，加一些麥片或者豆類在裡面更好，粗細搭配，增加膳食纖維。

推薦食物：

1.全穀物及其製品，如燕麥粥、蕎麥麵、窩窩頭、全麥麵包等。

2.綠葉蔬菜，如黃瓜、芹菜、西藍花、綠豆芽、生菜等。

3.水果類，如蘋果、草莓、番石榴、梨西紅柿等。

4.肉蛋類，如雞蛋、魚肉、雞肉、瘦豬肉等。

5.奶類及其製品，如低脂牛奶、無糖酸奶、乳酪等。

6.大豆及其製品，如黃豆、豌豆、豆腐、豆漿等。

7.原味堅果，如核桃、開心果、榛子、杏仁等。

不推薦的食物：

如油條、烙餅、白饅頭、白米粥、鹹菜、豆沙包、米粉等。主要是因為這些常見的早餐食物熱量較高或升糖速度較快。

糖友們在選擇早餐的時候，本著3個原則，即“不吃白食”、“種類多樣”、“控制熱量”。不吃白食指的是不吃白米、白麵、白饅頭。種類多樣是指多種類別食物搭配，合理的早餐應包括穀物、蔬果、蛋白質、油脂四大類。控制熱量即指吃什麼都不要過量。掌握這3個原則，糖友們的血糖都會很好看！

首先一點，我並不認可尿糖是一種病，相反是一種身體智慧的體現。糖本來是一種好東西，並沒有錯，可以為我們提供能量，供我們生存。但是身體內過多的糖，短時間沒無法消耗代謝，就如同廢物，而身體把廢物透過尿液的方式排出為什麼會被定義為一種病呢？

糖尿病患者往往伴有三高這類慢性疾病。而慢性疾病的形成與我們長期的飲食，生活習慣息息相關。這裡就要說一下米麵這類食物，這類食物被我們一直作為主食來食用，而米麵的主要成分其實就是糖，只不過它沒有糖那麼甜罷了。尤其是精緻米麵。

高糖食物進入我們體內，一方面為我們提供能量，消耗不完的就會被轉化為血糖血脂，最後囤積成脂肪。長期攝入過多的高糖食物，身體就會出現高血糖。

還有一種情況是有些人工作生活壓力，疲勞緊張，加上長期熬夜加班不吃早飯。長期處於低血糖狀態，然後身體主動把血糖升高。用來對抗壓力。

糖的代謝是在肝臟內進行，所以養肝尤為重要。所以糖尿病患者的早餐選擇應該以蛋白質，優質油脂，各類維生素為主。還有，肝臟代謝糖需要卵磷脂的參與，所以應該多吃富含卵磷脂的食物

無論是對於一般正常人來說還是對於糖尿病患者而言，早餐作為一天的開始的第一餐都是非常重要的。早餐吃得好，一整天都會顯得精神充沛。那麼糖尿病患者應該如何吃早餐呢？

首先來說一下一個認識的誤區。一些糖尿病患者發現吃完早餐以後，血糖總是出現居高不下的情況，就算是早餐只吃沒有一點甜味的大白饅頭，血糖也是有增無減。於是，有一些極端的患者就索性拒絕吃早餐了。可是到頭來發現，即使是餓著肚子，自己的血糖還是處於飄忽不定、時高時低的狀態。

所以，糖尿病患者不吃早餐是錯誤的行為。相反，因為吃了早餐，才能夠避免在午餐的時候因為肚子餓而一次性進食太多，食量太大的結果是飯後的血糖會升高得非常快。而這是糖尿病患者所承受不起的。

糖尿病患者的早餐應該是合理搭配的。既要讓病人在早餐的時候擁有飽腹感又要滿足營養豐盛的要求。因此，家屬要儘量為病人提供肉類、穀類、水果蔬菜類和奶類豆類都齊全的營養早餐。例如含蛋白質豐富的牛奶和豆漿，穀物纖維含量豐富的菜包、全麥麵包，清湯麵（加蔬菜）等。在製作早餐的過程當中，要注意少放油少放鹽少放糖，減少油炸。同時，要督促患者定時定量吃早餐，不要吃得太多也不要吃得太少，要注意養成一個合理的作息規律。其實，只要做一個有心人，吃上健康合理的營養早餐不是問題。

指導專家：惠麗超，副主任醫師，錦州市中心醫院內分泌科。

從事內分泌臨床工作15年，擅長糖尿病等內分泌科常見疾病的診斷。

（特約回答：全科陳醫生）

早餐是一日三餐中與前一餐間隔最久的一餐，吃早餐除了能夠給幫助控制住飢餓感,避免在一天中的其他時間因為飢餓而進食過多之外,與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比,每天堅持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的機率降低一半。而對於已經的了糖尿病的患者來說，早餐尤為重要，據統計，早餐可以大幅度降低胰島素抵抗的發生機率和嚴重程度。

有些糖尿病患者為了控制血糖，刻意的減少早餐的攝入量，或者不吃任何的糧食，以為這樣的飲食方式能夠控制血糖，其實不然。糖尿病患者早餐的能量攝入應該佔全天總熱量的25%，而不吃主食則會因為碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，結果不僅血糖控制不好，忽高忽低不穩定，還使血壓、血脂增高。在主食的選擇上，可以多選擇燕麥、全麥麵包等全穀物類食品，經常食用這類粗糧，不僅可以使血糖上升速度減慢，還可以減少體內的膽固醇含量。

華人的飲食習慣中，早餐可能只會吃些糕餅米麵，不攝入蛋白質和蔬菜，這樣的習慣對糖尿病患者來說不利於增加飽腹感,也不利於控制餐後血糖。早餐時攝入蔬菜有可提供維生素和膳食纖維，蛋白質則可以選擇牛奶、豆漿、雞蛋等，這些食物含有豐富的蛋白質，尤其是牛奶還含有鈣質，可以補充糖尿病患者需要的鈣質和優質蛋白質。而且蔬菜、蛋、奶的 升糖指數很低，在補充營養與熱量的同時，還有穩定血糖的作用。

雖說醫生平時會告訴糖尿病患者“吃乾的不吃溼的”，但是對於一些消化功能不好的患者，尤其是老年患者，喝粥吃麵也不是絕對不行。雖然粥面會使血糖升高較快，但下降的也很快，故而單純進食粥面作為早餐，會出現血糖先高後低的現象。所以我們更提倡在早餐時同步攝入一些蛋白質和蔬菜。而餐後的高血糖也並不難克服，在餐後散步20-30分鐘常常可以抵消進食稀飯引起的高血糖症狀。

糖友們的意思其實是糖尿病患者，在我們生活飲食裡面特別注意，下面來說說注意的飲食和怎麼飲食

糖友的吃什麼樣的早餐比較好：

第一、穀類食物：全麥麵包、菜包子、鹹饅頭、花捲等穀類食品

第二、牛奶燕麥米粥（不是非速食即溶燕麥片）

第三、適量水果或蔬菜。

糖友們的早餐要點

1.要有主食，主食粗細搭配，足夠的碳水化合物有助於保證上午精力充沛，粗細搭配可以控制血糖平穩上升，注意烹調方式，太過於軟爛的粥類儘量不喝；

2.要有蔬菜，最好是深色蔬菜，含有膳食纖維有助於控制血糖上升；

3.要有肉/蛋/豆，早餐要有蛋白質類食物，也就是我們所說的雞蛋、肉類、海產品等，足夠的蛋白質也有助於控制血糖的上升。

4.還有就是控制好各個種類食物的總量，尤其是主食，不是吃了粗糧就可以不控制量。經常測量記錄血糖找到食物對血糖影響的規律，才可以指導實踐。

總結：糖友們的早餐要有蔬菜+主食+肉蛋類；這樣的混合早餐不僅可以保證血糖平穩還營養豐富。

糖友們的早餐舉例

1.雜糧包一個+豆漿一杯+雞蛋一個+熱拌

注意事項：

1.控制總量；

2.早餐不吃水果；

3.少油，選擇優質油 比如：亞麻籽油、紫蘇油等；

4.少鹽

糖友吃早餐小貼士：

1. 早餐時間儘量規律。

2. 吃好早餐再出門，不宜空腹急忙去上班，防止路上低血糖。

3. 選擇營養健康的早餐：

（1）牛奶、豆漿：能補充鈣和優質蛋白質，注意重度腎病不宜吃豆製品。

（2）穀類食物：宜吃全麥麵包、菜包子、鹹饅頭、花捲等穀類食物。吃麵條，最好加些魚（肉）片和蔬菜。喝稀飯（最好是燕麥粥）中應加些麥片和雞蛋，減小了純碳水化合物穀類食物的升糖作用。

（3）蛋白質類：宜吃清水煮雞蛋，不宜吃熱量高的油煎荷包蛋，或少量的瘦肉或魚蝦。

（4）蔬菜：蔬菜是很重要的，富含維生素、礦物質和膳食纖維，增加飽感，保持大便通暢，能延緩主食的吸收速度，減小血糖升高幅度，改善早餐後血糖。

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主食可以吃升糖指數低的薯類 雜糧飯 窩窩頭

蛋白質可以吃一個雞蛋 一包奶 一杯豆漿

最好有蔬菜 可以燙些生菜 澆汁 簡單又少油

早餐對糖尿病人來說是一天最重要的一餐，早餐吃的合理不合理會影響全天血糖的整體水平，而糖尿病患者為血糖的控制，不僅要把血糖降下來，維持全天血糖水平的穩定，避免波動過大更為重要，為什麼這樣說呢？

首先，早餐前的血糖是空腹血糖，空腹血糖是指進餐後8-12小時的血糖，這種狀態下自身胰島細胞只需要分泌少量的胰島素即可滿足需要，一旦有進餐，胰島細胞即會受刺激而增加胰島素的分泌量。但糖尿病患者胰島細胞功能受損，不能對進餐後血糖的升高做出應對，便造成了餐後血糖的升高。

餐後血糖的升高，特別是如果飲食不合理，升高的幅度會增大，對下一餐來說，就體現在了餐前血糖升高，如此便會影響下一餐前後的血糖，全天整體血糖水平也會升高，所以糖尿病人吃好早餐非常重要。

那麼，早餐如何吃才合理呢？

第一，從早餐獲得熱量佔全天熱量的五分之一至三分之一，其中最主要的是主食量，很多人早餐不吃主食或是主食吃的很少，其實是不對了，應保證有1-2兩為宜。第二，優質蛋白不可少，比如一袋牛奶加一顆雞蛋是優質蛋白的最好來源，不用擔心牛奶雞蛋對血脂有什麼影響，它們所含有的脂肪不足以對血脂的高低產生影響。第三，要有適量的蔬菜攝入，這不僅能增加膳食纖維減慢對葡萄的吸收，還是各種維生素、礦物質等的主要來源，上午是工作學習最主要的時段，這些物質是必須有保證的。

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