1、喂不完的酒糟要薄灘於水泥地面上晾曬，使含水量降到15％左右時便可較長時間儲存。缺點足需要較大的場地，不適於陰雨天氣，空氣中溼度大時曬乾也需較長時間，損失營養達50％左右。

2、將酒糟放人暫時不用的青貯窖或氨化池內壓實密封，造成厭氧環境，抑制大多數腐敗菌的繁殖。窖一般選水位低的地方，在窖底和窖壁周圍放一層乾草或草袋子，周圍也可用無毒塑膠薄膜或草蓆子，然後把酒糟裝窖內，裝一層踩實一層，直至把窖裝滿。然後在酒糟上部蓋一層草，在草上蓋上塑膠薄膜，培上0，3米厚的土，窖頂呈饅頭形，再用草或塑膠薄膜蓋上，用土壓好，尤其窖的四周，要把塑膠薄膜用土壓實、壓緊，不漏水，不滲水，可長期貯藏。窖的大小取決於所貯酒糟數量的多少。

3、用刷洗淨的無毒塑膠薄膜袋，把酒糟裝入袋內層層踩實，把袋口紮緊，保持不透空氣、不漏進水，放在低溫避光處儲存。貯藏溫度為夏季窖式在4℃以下，堆式在10℃；缸式和袋式春、秋兩季在10℃。

4、參照秸稈微貯的方法，每噸含水量70％—80％的酒糟中混入鍘短至3~5釐米長的秸稈或乾草330千克，按秸稈發酵活幹菌的操作規程，每袋苗劑3克處理1，5噸酒糟，分層裝窖，噴灑壓實後，在最上面的一層均勻撤上少許鹽粉(每平方米250克)，再壓實用薄膜密封蓋土，保質期可達9—12個月。

酒糟存放方法：

當新鮮酒糟喂不完需要存放時，其方法主要有兩種，分別是晾乾存放和密封存放。

1、晾乾存放：

在天氣允許的情況下將酒糟攤開晾乾，含水量降至15%以下時便可以進行長時間存放。不過這一方法需要較大的場地，及對天氣要求較高，不借用烘乾裝置的情況下難以大量加工。

2、密封存放：

將新鮮酒糟裝入密封袋或發酵池內，壓實並密封嚴實，形成厭氧環境，這樣便可以抑制絕大多數腐敗菌的生長。這一方法不僅方便省事而且也可以長期存放，大量新鮮酒糟需要長期存放而又無烘乾裝置的情況下非常受用。