1、選擇合適的工具：刀要選擇專業的砍骨頭的菜刀，一般的菜刀是很難砍動骨頭的，還有就是砧板一定要選一塊厚實的木頭砧板；

2、然後把排骨劃成一根一根的，這樣有利於剁；

3、砍下去的時候，一定要保證刀垂直下去，不要怕，否則刀不直的話很容易傷到手，而且力也不集中，不容易砍斷排骨。

不管是我們剁排骨、剁豬腳，亦或是或雞肉或鴨肉，我們在剁的時候一定不能用蠻力，要學會運用巧勁，用蠻力的話不僅不容易剁開我們需要的東西，而且很容易讓人受傷。

而且骨頭一般都會有關節或者是比較脆弱的地方，我們在剁的時候要剁在關節處，這樣就會比較容易剁開了，還有就是一定要多練，當你砍多了骨頭，你就會有手感，孰能生巧啊！！！

大家好，首先非常願意回答這問題

生活中常見的肋骨，大部分人都愛吃，但是剁起來沒有點技巧，還比較麻煩，首先吃貨告訴你個小秘密，將肋排順著一根根躲開，然後翻過來，用刀背剁剁幾下，直到肋骨有裂痕，然後在翻過來就好剁了，

肋排怎麼剁？首先要根據烹飪要求來確定怎麼剁，使剁出來的排骨既符合烹調方法及火候的要求，又便於烹調，又易於食用的形狀。

如果是做燉排骨就要剁成三釐米長的段，如果是做糖醋排骨，就要剁成5釐米長的段，如果是做手抓排骨，就要多10釐米長的段兒。如果做一些特殊的品種，還可以兩塊連在一起剁成塊兒。

剁肋排首先要把肋排分成一條一條的，然後根據烹飪的要求，用砍刀垂直於肋排有力的剁成想要的形狀，最好是一下剁開不要回刀。

以上就是我的見解，希望可以幫到你。

應該這樣剁助排如下：

1.選合適的工具：一把專業的砍骨刀，一塊厚實的木頭砧板。

2、要順著助骨砍。

3、砍下去，刀一定要垂直，否則還容易傷到手。乾鍋助骨做法：用料：助骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽1、一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右。2、取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油。（能鋪滿整個鍋底的量就可以）3、把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。