過了臘八就是年，一進臘月，人們往往便會產生一種馬上要過年的感覺，而在這個月裡有臘八節、小年夜、除夕夜等諸多重要的日子，的確可以說是進了臘月便有種過年的滋味了。臘八節作為進入臘月之後的第一個比較重要的日子，更是自古以來便受到人們的重視。

“臘八節”吃“臘八粥”的風俗，由來已久，自從人類進入農業社會後就開始興起。古時的“臘”是祭祀的意思，遠在商周時代，中國就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習慣，把這種綜合祭祀，叫做“合祭” 2、這種祭祀，表達了古代人一種樸素的、善良的心理活動，意思是說：一年到頭了，能得到豐農足食，該感謝神靈啊。 3、於是就選擇臘月初八這一天，煮上—鍋“臘八粥”，藉以祭奠神靈，慶祝豐收，預祝來年的更大豐收。這就形成了臘八節吃臘八粥的風俗。

臘就是冰天雪地的辭說式，冬天萬物不生長，很艱苦缺吃食的季節。

但，農業後養畜禽魚.種糧蔬果，秋收儲於屋內，守著肉蛋奶魚糧蔬果過日子，啥都不愁，很得意的。

人得意就得色得色，這就將各豆米混起來熬粥，甚至肉粥。

後來消耗過度，快開春時儲存耗盡，形成青黃不接的，初春緊年，成忍飢挨餓，熬到春收才可有吃食，夏收罷才吃飽飯的狀況。

由是取用有度，不浪費，節儉節約，精打細算過日子，才可無憂不受餓困。

這就定出過年前的某一天可熬混豆粥，因定於初八而名臘八粥。

老年間有再富不可鹹豆就飯一說，因飯量巨增。豆飯有同功。

所以臘八粥開胃，但甜膩，鹹下飯，從而臘八粥甜，不用鹹的。

傳說一：臘八節是農曆臘月（十二月）初八，起源於元末明初，據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

傳說二：佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、慄、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。

傳說三：臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

傳說四：臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。

傳說五：秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家裡人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死於長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧，放在鍋裡熬成稀粥，每人喝了一碗，最後還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。

傳說六：相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節儉，省下一筆大家業，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓雜合粥，教訓記心頭。”這頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子一天天也好起來。民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們為了以此教訓警告後人而相沿的。

十二月初八日，稱為臘八節。臘八節的淵源，應為上古時代的蠟（音讀 Zha ）祭。 中國自古就重視農業。每當農業生產獲得豐收時，古人便認為是天地萬物諸神助佑的結果，要舉行慶祝農業豐收的盛大報謝典禮，稱為大蜡。《郊特牲》之中記載說：“蠟也者，索也，歲十二月，合祭萬物而索鄉之也。”蜡祭儀式結束以後，古人要進行宴鄉活動，用新產的黍糜作粥，大夥兒聚餐，歡度佳節。 最初的蜡祭，也包括祭祀祖宗在內，後來發展成以祭祀祖宗為主，稱為臘祭。《風俗通》說：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蜡，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也。”反映了社會在不斷向文明進展的變化。 古代有“天子大蜡八”（見《郊特牲》）的記載。流傳下來，臘月初八日便成為民間的風俗節日。《荊楚歲時記》說：“十二月八日為臘日”，應是反映了民間承傳的大蜡傳統的日期。 佛教傳入中國後，藉助臘八祭祖與吃粥的民俗，進行佈道，又新編了十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道日的傳說故事。其大意是釋迦牟尼成佛之前，曾修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定放棄苦行。此時遇見一位牧女，送給他乳糜充飢。食後體力恢復，坐菩提樹下沉思，於十二月八日成道。為紀念此事，佛教徒便以米加果物煮粥，屆時供佛，稱為臘八粥。 歷史上，每到臘月初七日，五臺山佛教界便忙乎起來。清掃佛殿，擦洗貢器，整理平時很少使用的大灶房。大灶房的銅鍋直徑達二米多。這一天要用米專門煮粥。原料主要是小米、黃米加紅豆、綠豆，佐以紅棗、松子及蘑菇等等，稱為七寶五味粥。銅鍋煮粥要用溫火整整熬一個晚上。第二天，除了用來供佛及僧眾自食外，主要施捨窮人。今天，雖已不再施捨，大銅鍋也停歇不用了，臘八粥用料，也遠比歷史上精細豐富，但各寺廟仍然習慣多熬粥。仿效傳說中牧女獻乳糜的情節，在每尊佛、菩薩、羅漢像前獻供。同時要舉行誦經活動，八音鼓樂，香菸、蠟光，很是莊嚴隆重。 民間傳統臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。 主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據喜好和習慣選用。 晉南地區多數民家選用“五豆、三米”做臘八粥，常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。 晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米，而改用蓮豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。 臘八粥的佐料，習慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨乾、瑣瑣葡萄、白糖、玫瑰等裡邊選擇。 八主八佐的臘八粥，色澤斑斕，味道極佳，吃時綿軟而又不餬口。 一般臘八粥，則是用小米和黃米加各種豆類、紅棗煮成，吃時加糖。 山區百姓，臘八粥裡習慣熬煮一些蔬菜。山西一般有“葷年素臘八”的說法。但在晉東南地區，臘八粥是用肉汁煮江米，再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等乾果製成。 近年來，不少地方盛行用八寶粥代替傳統的臘八粥。就是將蒸熟的糯米飯拌上糖、豬油及桂花，裝入盛有蓮子、紅棗、櫻桃、瓜子、杏仁等果料的碗內撳平，再經蒸制後扣在盤內，掛上糖滷汁而成。色澤光潤、悅目，香甜、透味，入口溶滑。 民間吃臘八粥，講究在太陽出山以前。吃飯時，小孩端一碗粥，先用筷子往院內各棵樹上抹一些，然後用斧頭或木棍敲打樹幹三下。口中還唱道，“管你結棗不結棗，年年打你三斧腦。”“看你結杏不結杏，年年打你大三棍”等等。習慣稱之為祭樹，卻有除蟲防蟲之效益。 舊俗，學生家要給先生敬送臘八粥。現在，山莊小村裡仍保留著這一習俗。臘月初八日早上，小學生上學時，每人要端一碗臘八粥送給老師。這也是家長們對老師辛苦一年，表示的一點敬意。 臘八節，婁煩縣等地習慣“吃捂麻雀餑餑”，“打麻雀面”。具體做法是，把面捻成圪垛垛，搓成圪搓搓，煮熟撈出來，在院裡撒一點兒，表示捂麻雀、打麻雀、消滅麻雀。這些地方，位於山區，山林草坡茂盛，麻雀很多，對農作物為害不小。吃“捂麻雀餑餑”，“打麻雀面”，體現了對麻雀為害的憎惡。 臘八節，當年成婚的小夥子要到井上搶挑頭一擔水。民俗認為“明年可以生一個胖娃娃”。孩子們則喜歡到河裡打冰塊，順便在冰上做滑冰遊戲。 晉北許多地方，臘月初七日下河取冰塊，除留一部分供神外，全部倒在水缸內溶化，以備次日早晨做“臘八粥”使用。有的地方做臘八粥所用的水全部是冰塊所化。 與臘八節相關，山西南部地區習慣臘月初一炒豆子，臘月初五吃五豆飯。五豆飯大體分兩種型別。長治等地是以小米和紅豆、黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，製成粥飯。運城等地是將大豆、小豆、紅豆、綠豆、豌豆等五種豆子煮熟後，下麵條食用，稱為吃五豆。民間有“吃了五豆，長一斧頭”的說法。 臘月初八，在晉中、太原一帶的城鄉，還有泡製“臘八蒜”的習俗。“臘八蒜”，是把剝得乾乾淨淨的紫皮蒜放在一個大瓶子裡，然後倒進滿滿一瓶醋，用紙糊住瓶口，密封起來，等到除夕時再把這“臘八蒜”的瓶口開啟、食用。 “臘八蒜”，也稱“臘八醋”，這種醋，酸中帶辣，辣裡有酸。這種蒜醋，常常用來蘸餃子吃，味道相當鮮美，而且蒜的色澤逞青綠色，分外好看。吃在嘴裡，並不很辣，脆而且香，是晉中、太原一帶城鄉臘月初八醃製的一種食品佐料。 過了臘八節，民間就認為是已進入年節，要為過大年做準備工作。碾米、磨面，生豆芽，做豆腐，攤煎餅，趕集置辦年貨。正如一首兒歌所唱，“臘八到，過年了。爺爺好喝老白燒；奶奶愛吃胡花椒，媽媽要扯花布料，娃娃要響大麻炮，樂得爸爸哈哈笑

臘八節是臨近新年的一個節日，臘八代表性食物就是臘八粥了，一碗香甜濃郁的臘八粥是對冬天最好的慰藉，那麼臘八節為什麼要喝臘八粥？臘八粥起源是什麼？一起來看看吧。

　　史傳這個吃臘八粥的傳統源自元末，說是那段時間朱元璋落難，在監獄裡受苦受難。當時正值三九隆冬，又餓又冷的朱元璋居然會從牢獄的鼠洞裡，幸運地挖到了一丟丟的紅棗、大米粒、紅豆等N種穀物雜糧，飢寒交迫的朱元璋迫不及待地把所有找到的、能吃的穀物全部混在了一起，亂燉成了一鍋稀飯。巧的是那天正是農曆的臘月初八，朱元璋吃完後心情大好，便把這鍋救命的亂燉雜糧稀飯稱之為臘八粥。最後朱元璋一統天下做了皇帝，為了紀念自己在牢獄的那段特殊日子，欽定這天為臘八節。

臘八節，就不能不說節日中最普遍、最重要的風俗，喝臘八粥。臘八粥又叫七寶五味粥，在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿慄之類做粥，謂之‘臘八粥’”。至今中國許多地區的人民仍保留著吃臘八粥的習俗。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的，其它的各種用料可謂應有盡有、不一而足。

按照古俗，人們從臘月初七晚上就開始淘米、洗料，然後下鍋用大火燒開，再用小火慢熬，一直熬到次日早晨。臘八粥熬好後，先要敬神祭祖，再分給親戚朋友，最後家人才一起吃臘八粥。

有文章為人們描述了過去人們做臘八粥的過程和臘八日的景象：“中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起，放在粥碗裡，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，儲存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其年年有餘的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。

民間有“過了臘八即是年”的說法。過了臘八，就意味著春節正式拉開了序幕。

根據民俗，臘八這一天，家家戶戶都要起早用五穀和紅棗、桂圓、核桃、花生、葡萄等，經精心挑選的十餘種乾果放在一起熬製臘八粥。熬製時先用大火蒸煮，然後再用文火慢燉，待鍋裡瀰漫出糧食和乾果的清香，再開始不斷攪拌，防止糊鍋。這樣大概經過一二個鐘頭，一直到最後鍋裡燉的食物已經分不清哪是糧食哪是乾果，才算熬製成功。

經過長時間熬製的臘八粥，甜香四溢，粘黏順滑，入口即化，味道妙不可言。大人們先以此祭過祖先，然後再招呼一家團團圓圓圍坐一起，慢慢享用這春節之前的第一道美食。

其實臘八吃臘八粥已經不單單是美味的享受，這個延續千年的習俗已經被人們寄予了深深的寓意。頭一層意思就是慶祝過去一年糧食的豐收，期盼來年風調雨順，五穀豐登；再一層意思，預示著團圓和幸福，希望新一年的生活像臘八粥一樣更加甜蜜；第三層意思，是為即將來臨的春節作暖場和鋪墊，過了臘八，家家戶戶都開始殺豬宰羊，置辦年貨，年味一天比一天濃起來，到處已洋溢著新春喜慶的氣息！

臘八節，一提起喝粥，就想起小時候的經歷，母親在世，每年過這個節，都會想方設法為我家人熬上一鍋，當時我很小，不知道怎麼樣熬出來的，但是自從老人家先逝，後來每年過臘八節，我思念臘八粥，更懷念我的母親，每到這個節日很想熬上一碗好吃的臘八粥，但是有一年，我自已來了興趣，弄了些碗豆扁豆糯米熬了幾個小時，但是一喝，硬硬的，真的是不好喝，留下了不好印象，後來一想起這個，我真的也不再想再喝這個粥了。

不知道人家怎麼做，我真的是喝不慣，後面有時候看到人家熬的粥，我總覺得真的沒有食慾，費時費力，又不好喝，又想可能是我的方法食材不對吧。今天又過節了，我乾脆賣了幾個八寶粥，放到鍋加點水一起熬，又加了些糖，我覺得熬出來比那個粥好喝多了。