食材明細

麵粉，油，蔥花。

花捲的做法詳細步驟

1、發麵

2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。

3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，併攏，扭成花，就是花捲。

準備麵粉500g，清水260g，芝麻醬、油、紅糖適量。麵粉放入盆中，放入酵母和白糖，加入溫水，揉成團，蓋上蓋發酵，芝麻醬放入碗中，攪勻，紅糖倒在板上，擀開疙瘩，放入麻醬碗中，加入少許麵粉攪勻備用，麵糰發酵好，放板上擀開，擀開後抹上麻醬紅糖，抹勻後從一頭捲起，切開，逐個卷好，放入籠屜二次發酵，上鍋水開後蒸十五分鐘即可。拿一塊麵團，在三角尖用筷子壓下去兩頭收到花捲下面捏緊哦一朵漂亮的小花出現了

花捲有很多種製作方法，既得好吃，還得美觀，先分享一種玫瑰花形的做法，既好吃有好看，做法還簡單，大家一起來看看吧

1.把面擀開，一筷子厚為佳，這樣花捲分層好看，撒上事先準備好的配料，火腿，鹽，油，蔥花，弄均勻

2.撒上一層面粉，便於花捲分層

3.將麵餅捲起，把封口捏緊，避免漏油

4.切成均等的小劑子，用手摶圓，豎起放置

5.煎鍋中放油，將花捲逐個放入鍋內，別太擁擠，蓋蓋燜一會

6.翻一個看看，底部金黃，開始加熱水，蓋蓋繼續燜10分鐘，用手指按一下花捲，能彈起，就熟了，出鍋

1、做花捲和麵是關健，面和好才能擰出好看的花捲。

2、如果和的面，太軟太硬也擰不出好看的花捲，做老面花捲比較麻煩一點，要用食用鹼，不過多做幾次，掌握才能做出好看的花捲。

3、發酵粉的花捲，做法簡單一些，只要你掌握比例就可以了。

4、面和的合適，擰花捲特別簡單，如果要一層一層花捲，擀薄一點，撒上我們當地苦豆，薑黃紅曲，蒸出來的花捲一層一層的。

5、如果你要單色，那就你擀開，撒上香味十足的苦豆粉，或者薑黃，捲起來用手一擰，把兩頭聚在一起，特別好看的像花苞一樣。

6、如果你不喜歡吃苦豆和薑黃。你就卷點蔥花，卷好切成大小一致劑子，用筷子在花捲中間壓著一頭，把兩頭往後撈過去一壓就行了。

花捲應該是最簡單的花式麵食，小時候我家裡嚐嚐自己蒸饅頭，圓饅頭最多，偶爾做刀切的饅頭，再偶爾做椒鹽花捲。椒鹽帶鹹香的滋味，讓它區別於饅頭。我最愛看媽媽卷花捲，雙手靈巧的翻兩下，一個好看的花捲就好了，吃的時候也愛把花捲一層層的撕開，吃饅頭不讓撕皮，吃花捲就可以通通快快的撕，每一個花都不一樣，吃每一個花捲感受都不同，這讓我童年單調的餐桌有趣味一些。

長大後成家生子，才給媽媽學會了卷花捲的方法，每一家的方式都不一樣，一代一代學下來，剛好遇到兩家卷花捲的方式相似，就很親切。其實方法很簡單，我用4張照片就能說明卷的過程。當然你也可以創新，不過我還是愛傳承下來的方式，有點舊舊的情懷。

椒鹽花捲的做法：

原料：

普通麵粉500g、水260g、酵母4g、鹽適量、花椒粉適量、油適量

做法：

1.麵粉與酵母混合用筷子攪拌成絮狀。

2.用手揉成光滑的麵糰。

3.麵糰上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵至麵糰是原來的兩倍大小

4.發酵好的麵糰放到案板上揉搓排氣

5.用擀麵杖把麵糰擀成薄薄的一張圓形大餅，在餅上刷一層油

6.均勻的撒上鹽和胡椒麵，把面片從一端捲起成長筒狀，切成均勻地小塊，捲成花捲形狀。

7.放進籠屜裡再次醒發30分鐘，開火蒸，水開後蒸20－25分鐘，關火後再燜5分鐘即可。

發好的面放面板上揉一揉，排氣。將面扞薄，刷上一層油，撒上鹽，撒上蔥花，用小勺子抹平，捲成長條，切成均勻的小長方形，兩個疊加，用一隻筷子從中間壓一下，左右手揑住兩頭，拽一下對摺，把兩頭壓在下面中間。

醒發15分鐘，水燒開上鍋蒸二十分鐘就好了。

介紹一下傳統花捲的做法。第一做好麵皮上抹油，放蔥花，糖。第二捲起來。第三切成7cm左右的段。第四拿起一塊，捏緊兩端拉長。第五，然後反轉手腕，兩隻手腕都要轉，轉半圈，兩手捏到一起就行了，剛好發在上面，髮捲就做好了。這就是我家做的花捲。

將鬆弛好的麵糰以三折法擀折（所謂的疊被子），重複這樣的做法6次以上（這樣做可以使麵糰增加嚼勁，也可以多揉幾次來代替），在擀折的最後一次時，擀成長45cm、寬30cm、厚0.3cm的長方形麵皮。

將摺好的麵皮再切成長10cm、寬5cm的長條狀，每2條麵皮疊在一起，用筷子從中間按壓至底部，在將筷子與麵皮垂直放，用筷子依順時針轉一圈成為花捲形，依序完成所有材料備用。